Chorizo is een soort pittige varkensworst die veel voorkomt in de Spaanse keuken. Het kan met bijgerechten worden gemaakt of alleen worden gegeten, maar het wordt meestal toegevoegd aan andere gerechten nadat het klaar is. Hier is het recept voor het bereiden van een chorizo met een koekenpan, grill of bakpan, met een paar variaties voor het serveren.
Ingrediënten
Voor 5 personen
- 5 stuks chorizo
- 1/2 kopje water (125 ml)
stappen
Deel 1 van 4: Koekenpan
Stap 1. Breng een kookspray met antiaanbaklaag aan op een koekenpan van ongeveer 25 cm
Zet het op het fornuis en verwarm de oven tot middelhoog.
Stap 2. Voeg de chorizo toe
Doe het er meteen in, voordat de pan te heet wordt.
- Je kunt het ook aandoen voordat je een vuur maakt.
- De chorizo toevoegen nadat de pan erg heet is, vergroot de kans op aanbranden aan één kant.
Stap 3. Kook gedurende 5 minuten
Het begint te bruinen.
Draai regelmatig met een pincet om het vlees niet aan één kant te verbranden
Stap 4. Zet het vuur lager en voeg water toe
Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg 1/2 kop (125 ml) water toe.
Voeg voorzichtig water toe om spatten te voorkomen. Houd de huid van uw gezicht en armen weg van de bovenkant van de pan, aangezien de hete stoom die na het toevoegen van water uit de pan komt, lichte brandwonden kan veroorzaken
Stap 5. Dek de pan af en laat 12 minuten koken
- Als je klaar bent, is de chorizo bruin.
- Controleer de interne temperatuur door een instant-read vleesthermometer in het midden van de worst te steken. Als je klaar bent, zal je temperatuur rond de 70 graden zijn.
Deel 2 van 4: Raster
Stap 1. Bedek de grill desgewenst met kookspray of aluminiumfolie met antiaanbaklaag
- De aluminiumfolie met antiaanbaklaag maakt minder rommel, maar de grillstrepen zien er minder donker uit. Als je aluminium gebruikt, boor er dan gaten in met een vork zodat stoom kan binnendringen.
- De non-stick kookspray is een ander alternatief om te voorkomen dat vlees te veel aan de grills blijft plakken.
Stap 2. Verwarm de grill voor
Of je nu houtskool of gas gebruikt, de grill moet op relatief laag vuur staan.
- Verwarm de gasgrill voor op middelhoog vuur.
- Als je een houtskoolgrill gebruikt, maak dan een lage stapel houtskool en verdeel deze gelijkmatig over de bodem. Laat na het aansteken de vlam branden totdat deze as begint te vormen.
- Gebruik geen hoog vuur. Het kan de chorizo verschroeien, aan de buitenkant verbranden terwijl het van binnen nog koud en rauw is.
Stap 3. Leg de worst op de grill
Dek af en laat het 15 tot 20 minuten staan, of tot het bruin en gaar is.
- Draai de worst regelmatig om met een tang, zodat de zijkanten hetzelfde zijn.
- Het sluiten van het grilldeksel voorkomt onverwachte vlammen. Vuur kan snel toenemen bij blootstelling aan te veel zuurstof.
- Na afloop moet de chorizo een interne temperatuur hebben van 70 graden. Controleer dit door een instant-read vleesthermometer in het midden ervan te plaatsen.
Deel 3 van 4: Oven
Stap 1. Verwarm de oven 5 tot 10 minuten voor om de ideale temperatuur te bereiken
De meeste ovens hebben maar één instelling, maar sommige geven je de mogelijkheid om dingen op "hoge" en "lage" temperatuur te bakken. Als je oven beide opties heeft, gebruik dan "hoog"
Stap 2. Voeg de chorizo toe
Geef de stukjes een afstand zodat ze beter garen.
- Een antiaanbakspray op de bakplaat aanbrengen is niet nodig en bedek deze ook niet met aluminium. Een braadpan heeft een intern rooster dat is ontworpen om het vlees op de bodem van de pan te houden, waardoor het voedsel niet in zijn sappen kookt terwijl het opwarmt. Bedek het rooster daarom nergens mee om te voorkomen dat het vet gaat druipen.
- Als je geen ovenschaal hebt, gebruik dan een gewone, gecoate aluminium schaal. Dit type bakplaat is niet ideaal. Houd de chorizo in de gaten terwijl deze kookt om er zeker van te zijn dat er geen overtollige stoom of andere tekenen zijn dat het chorizovet oververhit is.
Stap 3. Plaats de bakplaat in de oven
Plaats het zo dat het zich 20 cm onder de bovenkant van het verwarmingselement van de oven bevindt.
Deze bereidingsmodus gebruikt alleen het bovenste verwarmingselement. Gebruik de bodem niet
Stap 4. Laat het 11 tot 12 minuten bakken
De chorizo moet goed bruin zijn en de interne temperatuur moet rond de 70 graden zijn.
- Draai het vlees elke 4 minuten met een tang om zodat de zijkanten gelijkmatig bruin worden.
- Controleer de interne temperatuur door een instant-read vleesthermometer in het midden van de worst te steken.
Deel 4 van 4: Variaties
Stap 1. Gebruik de chorizo in de paella
Voeg kleine gekookte stukjes toe aan het einde van het kookproces van het gerecht.
Paella is een traditioneel Spaans gerecht dat bestaat uit rijst en een verscheidenheid aan andere ingrediënten, fijngehakt. De chorizo-smaak combineert met de andere paellakruiden
Stap 2. Snijd de chorizo in stukjes en voeg toe aan je roerei, friet en omelet
Tomaten, gehakte paprika's en serranoham vullen de smaak van chorizo met eieren aan
Stap 3. Voeg de gehakte chorizo toe aan je favoriete recepten voor een Spaanse twist
Het gehakt en gebakken vlees kan een bijzondere smaak geven aan veel linzen-, bonen- en erwtensoepen. Het is ook een worstvervanger in bijvoorbeeld pizzarecepten.
Stap 4. Bak de gesneden chorizo in appelcider
Als varkensvleesproduct wordt het aangevuld met de smaak van appels.
Snijd de chorizo in plakjes en bak ze bruin. Voeg een kleine hoeveelheid appelcider toe aan de pan en kook de inhoud tot de cider dikker wordt en de consistentie van siroop heeft
Stap 5. Infuseer de rookworst met de smaak van de rode wijn
Snijd het vlees in drieën of halveren en laat een paar minuten sudderen in rode wijn.