Voedingsgist bereiden: 11 stappen (met afbeeldingen)

Inhoudsopgave:

Voedingsgist bereiden: 11 stappen (met afbeeldingen)
Voedingsgist bereiden: 11 stappen (met afbeeldingen)

Video: Voedingsgist bereiden: 11 stappen (met afbeeldingen)

Video: Voedingsgist bereiden: 11 stappen (met afbeeldingen)
Video: Hoe plantjes zaaien en tips: voorkom lange slappe zaailingen. 2024, Maart
Anonim

Voedingsgist wordt gemaakt door een schimmel genaamd Saccharomyces cerevisiae in melasse te kweken en deze met hitte te deactiveren. Vervolgens wordt het gewassen, gepasteuriseerd, gedroogd en gebroken met behulp van gespecialiseerde machines die de capaciteit van een gewone keuken te boven gaan. Hoewel er een paar trucjes zijn om uit te proberen met instantgist, moet je er rekening mee houden dat er geen manier is om te garanderen dat alle compositie is uitgeschakeld. Het innemen van geactiveerde gist kan een opgeblazen gevoel en andere gastro-intestinale problemen veroorzaken, dus het is het beste om voedingsgist te kopen bij een supermarkt of een andere gerenommeerde leverancier.

stappen

Methode 1 van 2: Instant gist uitschakelen

Image
Image

Stap 1. Verwarm een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur

Het moet groot genoeg zijn om elke instantgistkorrel gelijkmatig te verwarmen. Het is mogelijk om roestvrijstalen, gietijzeren of antiaanbakpannen te gebruiken.

Vermijd ongecoat gietijzer, omdat deze pannen vaak olie nodig hebben om plakken te voorkomen

Image
Image

Stap 2. Doe de instantgist in de pan

Verdeel het gelijkmatig over de hete pan. Elke maat instantgist kan worden gebruikt, zolang de pan maar groot genoeg is om elk van de korrels bloot te leggen en dezelfde thermische blootstelling te ontvangen.

De meeste pakjes droge gist bevatten ongeveer 7 gram. Als je een maatbeker van een kwart kopje wilt maken, giet je zes tot zeven pakjes in de maatbeker totdat je je maat (32 gram) hebt bereikt. Verdeel het vervolgens gelijkmatig in de verwarmde pan

Image
Image

Stap 3. Verwarm de gistkorrels op middelhoog tot hoog vuur tot ze gelijkmatig bruin zijn

Gebruik een lepel of spatel om ze tijdens het opwarmen in de pan te roeren. Schraap de materialen zodat ze allemaal dezelfde blootstelling aan warmte krijgen. Het kan 2-5 minuten duren voordat de gist is gedeactiveerd.

Het is klaar wanneer elke korrel een goudbruine kleur heeft gekregen

Image
Image

Stap 4. Laat het afkoelen en doe het in een afgesloten bak

Haal de pan van het vuur en wacht tot de korrels zijn afgekoeld. Zodra ze zijn afgekoeld om aan te raken, breng je ze over in een afgesloten plastic container of een ZipLoc-zak.

  • Bewaar de zak of container op een koele, droge plaats.
  • Merk op dat er geen manier is om te weten dat gist volledig gedeactiveerd is, dus consumeer het bewust van deze risico's.

Methode 2 van 2: Voedingsgist gebruiken

Image
Image

Stap 1. Verdeel het over de popcorn in plaats van het zout

Als je natrium vermijdt, is voedingsgist de perfecte match met popcorn. Gebruik een eetlepel voor elke twee tot drie kopjes. Het geeft een heerlijke kaasachtige smaak en dient als een goed vitamine B12-supplement.

  • Voedingsgist bevat geen natrium, waardoor het een geweldig alternatief is als je de gewoonte hebt om je popcorn te zouten.
  • Niet alle merken zijn verrijkt met vitamine B12, let dus goed op de informatie op de verpakking.
  • Elke eetlepel voedingsgist bevat 5 microgram vitamine B12 - dat is iets meer dan het dubbele van de aanbevolen hoeveelheid.
Image
Image

Stap 2. Leg het over de geroosterde groenten voor een umami-smaak

Verdeel één tot drie eetlepels voedingsgist over je favoriete gekookte groenten voor een pittige umami-smaak. Het past uitstekend bij geroosterde wortelen, maar ook bij aardappelen, bladgroenten, pompoen, broccoli, bloemkool en vele andere!

Over rauwe groenten kun je ook voedingsgist toevoegen, maar het kan zijn dat de vlokken niet zo goed blijven plakken

Image
Image

Stap 3. Gebruik voedingsgist om een kaasachtige smaak te geven aan bladgroentesalades

Vul de salades met een eetlepel edelgistvlokken in plaats van kaas. Dit werkt nog beter voor veganistische of lactosevrije versies van Caesar- en Cobb-salades.

Als je teveel van de saus hebt gegeten en je hebt geen groenten meer om de smaak lichter te maken, kan het toevoegen van een beetje voedingsgist helpen om wat van het vocht op te nemen. Het is echter vermeldenswaard dat de textuur wat stoffiger kan worden

Image
Image

Stap 4. Verander de kaas in edelgistvlokken in pasta- en rijstgerechten

Als u lactose-inname vermijdt of vermindert, gebruik dan voedingsgist in uw kaasplateaus. Voeg een kwart kopje toe om pasta, rijst en ovenschotels toe te voegen.

Houd er rekening mee dat de smaak van voedingsgist kan vervagen in aanwezigheid van tomatensaus

Image
Image

Stap 5. Maak een vegan tofu gemengd met edelgistvlokken voor een vleugje smaak

Gebruik tussen twee eetlepels en een kwart kopje per half of een pakje tofu. Dit maakt het mengsel veel lichter, zachter en smaakvoller.

Je kunt het ook in een gewoon gemengd ei doen in plaats van kaas

Image
Image

Stap 6. Bind soepen en stoofschotels met edelgistvlokken

Gebruik een half kopje voor elk kopje vloeistof in de soep. Meng gewoon een lepel wanneer het de gewenste consistentie heeft bereikt.

  • Houd er rekening mee dat voedingsgist de smaak van de soep enigszins zal veranderen - als dat een probleem is, is het misschien beter om het bij zetmeel of bloem te houden.
  • Dit werkt ook goed bij vlees en andere sauzen.
Image
Image

Stap 7. Maak een vegan kaassaus met edelgistvlokken voor sauzen en bijgerechten

Meng een kwart kopje tahini, twee eetlepels voedingsgist, twee eetlepels citroensap, twee eetlepels witte miso en een half tot twee derde van een kopje water. Verwarm het mengsel een minuut in de magnetron en meng het opnieuw voordat je het gebruikt.

  • Voeg naar smaak een beetje ui, rozemarijn, tijm en andere kruiden en specerijen toe.
  • Voeg spinazie, broccoli, artisjokharten, zwarte bonen of andere extra items toe die u in uw bijgerechten wilt opnemen.
  • Gebruik kaassaus als fondue of giet het over granen, taco's, enchiladas en eiwitten als gezonder alternatief voor gesmolten kaas.

Tips

  • Als je voedingsgist wilt proberen voordat je een grote aankoop doet, zijn er enkele winkels die het in het bulkgedeelte aanbieden, zodat je er maar een klein beetje van kunt pakken.
  • Als u het gebruikt vanwege de extra voordelen van vitamine B12, lees dan de verpakking of neem contact op met de fabrikant om te zien of het product deze verrijking heeft.

Mededelingen

  • Het innemen van gist die niet volledig is gedeactiveerd, kan leiden tot gasvorming, een opgeblazen gevoel en andere gastro-intestinale problemen.
  • Voedingsgist kan niet worden gebruikt voor het maken van brood omdat het is uitgeschakeld - gebruik in plaats daarvan droge actieve gist.

Aanbevolen: