De meeste mensen kennen venkel in de vorm van de kleine en soms bittere zaadjes die in worstpizza's worden gevonden. Weinigen denken aan de hele plant die uit deze zaden komt of dat het ook in de keuken kan worden gebruikt! Verse venkel geeft een zoete smaak vergelijkbaar met drop en kan een heerlijk tintje geven aan veel soorten voedsel. Door te leren hoe je een grote venkel snijdt en in meerdere gerechten gebruikt, kun je het meeste uit die smaak halen.
stappen
Methode 1 van 4: Venkel bereiden
Stap 1. Snijd de bolstengels af
Was de hele plant met koud water voordat je hem snijdt. Houd bij het afsnijden van de stelen het mes dicht bij de bol. Het is niet nodig om de stengels weg te gooien nadat ze opnieuw zijn uitgezet, omdat ze nog steeds in veel recepten kunnen worden gebruikt.
Stap 2. Snijd de wortels van de bollen
Wortels zijn oneetbaar en moeten worden weggegooid. Snijd in een rechte lijn zodat de bol kan worden gestut wanneer u precies in het midden snijdt.
Stap 3. Snijd de bol doormidden
Leid het mes door de hele bol. Snijd vervolgens de twee stukken precies zoals u deed met de bol intact. Plaats het mes goed en noem de twee helften en snijd.
Stap 4. Gooi de verwelkte delen van de bol weg
Je kunt ze onderscheiden van verse delen door textuur en kleur. De buitenkant is dikker en donkerder dan de rest van de bol.
Stap 5. Snijd de bol in fijne stukjes
Leg de stukjes venkel op de platte kanten. Plaats het mes bovenop het stuk dat u snijdt en breng het naar beneden waar de wortel zou zijn. Snijd tot de gewenste dikte.
Als je wilt dat het extreem dun is, gebruik dan een mandoline om te snijden. Leg hiervoor het stuk venkel op het mandolinerooster en beweeg het heen en weer alsof je kaas aan het raspen bent
Stap 6. Bewaar wat u niet meteen gaat gebruiken in een afgedekte container
Doe alle plakjes venkel in een kom en vul deze met voldoende water om de hele plant te bedekken. Bedek de bovenkant van de kom met inpakpapier of gebruik een deksel en zet in de koelkast. Je kunt het zo een week laten staan.
Methode 2 van 4: Koken met venkelbollen
Stap 1. Vul een deeg met venkel
Snijd de bollen in dunne plakjes om het mengen met de vulling te vergemakkelijken. Kook op het fornuis (met zwarte bes) gedurende 15 minuten en zet vervolgens in de koelkast tot het volledig is afgekoeld. Doe nu gewoon de vulling in het deeg met een lepel en vouw zoals gewoonlijk voor het frituren.
Stap 2. Bak in de oven
Kook de venkel op deze manier nadat je hem in middelgrote plakjes hebt gesneden. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Kruid de plant vervolgens met een ruime hoeveelheid peper, zout en olijfolie. Leg de venkel op een bakplaat en bak, rooster ongeveer 40 minuten.
Stap 3. Maak een venkelchutney
Neem twee bollen (liefst kleine) en bak ze op het fornuis met zout, ui, chilivlokken en citroenschil voor extra smaak. Wanneer de ingrediënten een zeer gladde textuur hebben, voeg dan 350 ml water toe aan de pan en kook gedurende een half uur afgedekt. Daarna nog 15 minuten zonder deksel totdat de chutney is ingedikt of ingedikt.
Stap 4. Breng je pasta op smaak met venkel
Snijd de plant zeer dun voor dit gerecht. Strooi er wat zout over voordat je het in een koekenpan bruint. Voeg ook andere sausingrediënten (zoals tomaten) toe en kook.
Stap 5. Gebruik gehakte venkel in een soep
Kook de plant met andere basisgroenten (zoals bleekselderij en prei) om de bouillon en soep te maken. Laat de bouillon 30 tot 45 minuten sudderen en kook de soep nog 20 minuten.
Stap 6. Mix met een koolsalade
Snijd de bollen heel fijn met andere groenten naar keuze, zoals kool of wortel. Probeer eens een zoete vinaigrette om de smaak van de venkel te versterken.
Stap 7. Gebruik gehakte venkel als pizza-ingrediënt
Na het hakken van de plant, sauteer deze met een beetje olie en voeg toe aan een zelfgemaakte pizza met de rest van de ingrediënten na de saus, maar vóór de kaas. Bak dan zoals gewoonlijk en geniet!
Methode 3 van 4: Venkelstengels gebruiken
Stap 1. Bak de stelen bruin als groentebasis
Venkel kan een uitstekende basis zijn voor verschillende gerechten, zoals spaghetti, soepen, stoofschotels en bouillons. Meng de stengels met ui, selderij en kruiden om de smaak van het eten naar voren te brengen.
Stap 2. Gebruik rauwe stelen als ingrediënt in een salade
Rauwe stengels zijn net zo eetbaar als de rest van de venkel. Meng ze met spinazie, gesnipperde ui en de dressing naar keuze tot een voortreffelijke salade met een vleugje venkelsmaak. Gebruik zoveel stelen als één bol.
Stap 3. Maak een groentebouillon
Voeg de stelen toe aan kokend water (samen met andere groenten zoals uien, wortelen en bleekselderij) om een heerlijke groentebouillon te maken. Dit is een geweldige manier om de resterende stelen te gebruiken als je niet weet wat je ermee moet doen.
Stap 4. Voeg toe aan vis voor het braden
Wanneer u verse, gekruide vis op een bakplaat legt, plaatst u de stelen op of naast het vlees. Tijdens het braden neemt de vis de smaak van de venkel op.
Stap 5. Leg de venkelstengels in een pestomengsel
Een pesto maak je gemakkelijk met pijnboompitten, basilicum, olijfolie en een keukenmachine, maar venkel kan net wat meer smaak toevoegen. Voeg het ingrediënt toe aan het mengsel voordat je de pesto verwerkt. Gebruik het eindproduct als marinade of spaghettisaus. De hoeveelheid stengels van een enkele bol is voldoende om de pesto op smaak te brengen.
Methode 4 van 4: Venkelblad gebruiken
Stap 1. Maak van het blad sap of smoothie
Met alleen de venkelblaadjes kun je geen flinke drank maken, omdat ze niet groot genoeg zijn. Combineer de plant in plaats daarvan met andere sapingrediënten zoals spinazie, wortelen of appels om het een beetje zoeter te maken.
Stap 2. Hak het blad fijn en gebruik het als smaakmaker
Venkelbladeren kunnen uitstekende kruiden zijn, vooral in plaats van gewone kruiden zoals verse peterselie. Strooi de gehakte venkelblaadjes in een spaghetti, soep of saus en mix tot alles goed gemengd is.
Stap 3. Voeg de gehakte bladeren toe als garnering
In plaats van de verse bladeren te mengen met een spaghettisaus, strooi je het over de bovenkant of zijkanten van het gerecht om het te garneren. Verdeel een grote hoeveelheid van het blad op een bord en leg er een geroosterde vis of kip op.