3 manieren om laurierblaadjes te gebruiken

Inhoudsopgave:

3 manieren om laurierblaadjes te gebruiken
3 manieren om laurierblaadjes te gebruiken

Video: 3 manieren om laurierblaadjes te gebruiken

Video: 3 manieren om laurierblaadjes te gebruiken
Video: Hennep / Boekweit Kook Tutorial 2024, Maart
Anonim

Het laurierblad is een soort aromatisch blad dat afkomstig is van verschillende bomen en struiken van de Lauraceae-familie (bekend onder de naam laurier). Door zijn bijzondere smaak wordt het vaak gebruikt in recepten voor stoofschotels, zoals soepen, stoofschotels en sauzen. Het laurierblad heeft echter door de geschiedenis heen ook vele andere toepassingen gehad (en heeft), waaronder als insectenwerend middel, luchtverfrisser en zelfs als medicijn.

stappen

Methode 1 van 3: Laurierblad gebruiken bij het koken

Stap 1. Gebruik gedehydrateerde laurierblaadjes bij het koken

Dit is een geval waarin de meeste koks adviseren om droge (niet verse) bladeren te gebruiken. De reden voor deze voorkeur is dat het verse laurierblad van een andere boom wordt geplukt (Umbellularia californica). Hoewel beide er hetzelfde uitzien, is de frisse bladsmaak meer samentrekkend en muntachtig en past niet goed bij veel voedingsmiddelen.

  • Vers laurierblad is vrij groen en heeft een flexibelere textuur dan gedroogd laurierblad.
  • Het laurierblad dat in de kruidengangen van de supermarkt wordt verkocht, is al uitgedroogd, dus u hoeft zich geen zorgen te maken dat u per ongeluk de verkeerde soort koopt.

Stap 2. Zet laurierblaadjes in recepten die langer nodig hebben om te koken

Probeer de volgende keer dat je een stoofpotje van rundvlees, bonen of spaghetti maakt, 1 of 2 hele laurierblaadjes toe te voegen. Ze geven beetje bij beetje smaak af naarmate ze opwarmen, waardoor langere recepten perfect zijn voor het laurierblad om de sfeer van gratie af te geven.

  • Gebruik alleen hele vellen. Laurierblad mag niet worden gegeten en het is moeilijker om het later van het bord te krijgen als het is geplet of in stukken is gebroken.
  • Ook wat laurierblaadjes in de pan, gehakt, rijst, couscous of risotto is een goede optie.
Gebruik laurierblaadjes Stap 2
Gebruik laurierblaadjes Stap 2

Stap 3. Gebruik laurier om soepen, stoofschotels en sauzen een meer ontwikkelde smaak te geven

Sudderen is een andere interessante manier om de bittere, houtachtige en licht kruidige tonen van de kleinere bladeren vrij te maken. Het geheim is in dit geval om de laurier samen te voegen met veel vloeistof, wat als basis dient voor een aromatische infusie.

Het is mogelijk om 1 of 2 laurierblaadjes in een mengsel te gooien dat je lekker vindt. De smaakmaker gaat echter beter met marinades, bechamelsaus en curry

Tip:

voor een meer traditioneel tintje, probeer een garni-boeket (of geurboeket) te maken, wat een klassieke Franse manier van aroma's is met verschillende verse of gedroogde kruiden tegelijk.

Gebruik laurierblaadjes Stap 3
Gebruik laurierblaadjes Stap 3

Stap 4. Kook vers voedsel in water of gestoomd met laurierblad

Voeg 2 of 3 blaadjes toe aan het water dat je gaat gebruiken om verse groenten, wortels, groenten, vis of zeevruchten te koken. Laurier geeft een meer uitgebreide smaak aan het gerecht, zonder een sterke smaak achter te laten of de delicate smaak van deze voedingsmiddelen te wijzigen.

Voeg gerust laurierblaadjes en andere kruiden die je lekker vindt, zoals citroen, azijn, olie, knoflook, gember of verse kruiden toe aan het kookwater

Stap 5. Overdrijf niet met het bedrag

Een enkel laurierblaadje geeft al genoeg smaak. Over het algemeen is het het beste om niet meer dan 2 of 3 vellen per recept te gebruiken. Als je het te hard neemt, kun je de smaak van het gerecht bederven, omdat de laurier domineert en andere voedingsmiddelen opheft.

Deze aanbeveling geldt nog sterker voor recepten met bittere, gerookte of muskusachtige ingrediënten

Gebruik laurierblaadjes Stap 4
Gebruik laurierblaadjes Stap 4

Stap 6. Verwijder de laurierblaadjes zodra het gerecht klaar is

Onthoud het aantal bladeren dat u in de pan doet om ze allemaal te verwijderen voordat u de maaltijd serveert. Laurier is een geweldige smaakmaker, maar het blad is helemaal niet lekker. Daarom is het beter om hele bladeren te gebruiken in plaats van kleine stukjes.

  • Waarschuw gasten om op zoek te gaan naar verloren blad in het eten als je het niet in de pan kunt vinden.
  • In tegenstelling tot veel andere kruiden blijft laurier ook na vele uren koken bij hoge temperaturen hard. Om deze reden bestaat het risico dat iemand zich verslikt of zichzelf snijdt met het blad als ze het per ongeluk inslikken.

Methode 2 van 3: Andere toepassingen voor Laurel ontdekken

Stap 1. Verspreid laurierblaadjes in de keuken om veelvoorkomend ongedierte af te weren

Laat wat gedroogde bladeren achter in de voorraadkast of in de buurt van containers voor droog voedsel om ratten, mieren, vliegen, kakkerlakken, snuitkevers en andere ongewenste wezens weg te houden. Het sterke aroma van laurier maakt het een veelzijdig kruid dat ook werkt als een goed natuurlijk middel tegen kleine plagen.

  • Het pletten of malen van de laurierblaadjes versterkt het aroma, wat de effectiviteit ervan als afweermiddel kan vergroten.
  • Je kunt zelfs wat laurierblaadjes in de bloem- of graanpot doen als je indringers vermoedt.
Gebruik laurierblaadjes Stap 5
Gebruik laurierblaadjes Stap 5

Stap 2. Voeg laurierblaadjes toe aan een zelfgemaakte smaakstof

Voeg 6 tot 8 hele laurierblaadjes toe aan een pan, samen met schijfjes sinaasappel en verse citroen, kaneelstokjes en hele kruidnagels. Bedek de ingrediënten met water en breng ze op laag vuur aan de kook. Terwijl het water opwarmt, vult het het huis met een warme, geruststellende geur.

  • De stoom van de kook is ideaal voor een fris gevoel tijdens afternoontea, feesten en andere bijeenkomsten.
  • Je kunt het hele gedroogde laurierblad ook mengen met andere zoetgeurende kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano, salie, kardemom, piment en den om een droge, zachtere smaak te creëren.

Stap 3. Probeer wat laurierthee om de gezondheid te verbeteren

Al millennia lang gebruiken verschillende culturen over de hele wereld laurier bij de behandeling van een reeks kwalen. Als je besluit te experimenteren, laat dan 3 tot 5 bladeren trekken in 500 ml heet water gedurende ongeveer 20 minuten. Giet vervolgens de infusie in een mok en drink. Voeg eventueel een kaneelstokje of het sap van 1 of 2 citroenen toe om de smaak te verbeteren.

  • Het is bekend dat laurierthee en infusies de spijsvertering bevorderen, winderigheid verminderen, de ademhaling verbeteren, pijn verzachten en zelfs de symptomen van diabetes verminderen.
  • Als het idee om laurierthee te drinken je niet aanspreekt, koop dan een etherische olie en gebruik deze als een plaatselijke behandeling.

Waarschuwing:

er is geen onderzoek dat de werking van laurier ondersteunt, dus als u besluit het als alternatieve behandeling te gebruiken, neem dan de risico's.

Methode 3 van 3: Drogen en bewaren van verse laurierblaadjes

Gebruik laurierblaadjes Stap 1
Gebruik laurierblaadjes Stap 1

Stap 1. Droog vers geplukte laurierblaadjes buiten om de smaak op natuurlijke wijze te verbeteren

Wikkel de groene bladeren in een papieren handdoek en plaats het pakket in een plastic zak met ritssluiting en bewaar het op een koele, droge plaats. In ongeveer drie tot vijf dagen heb je een partij gedroogde laurierblaadjes, klaar om te gebruiken, hoe je ze ook nodig hebt, of je nu in de keuken bent of niet.

Natuurlijk kun je de kortste route nemen en een pakje gedroogde laurierblaadjes kopen bij elke supermarkt als je niet de moeite wilt nemen om ze te drogen

Tip:

een goede plek om verse bladeren te drogen is in een donkere hoek van de voorraadkast of in een ongebruikte lade in de kast, weg van het belangrijkste keukengerei.

Stap 2. Droog de verse bladeren in de oven om tijd te besparen

Leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Gebruik de oven op de laagste temperatuur gedurende drie tot vier uur of totdat de bladeren bleker, bruiner worden en broos worden. De hete lucht die constant in de oven circuleert, helpt het uitdrogingsproces een beetje te versnellen.

  • Laat de ovendeur op een kier staan zodat er meer vocht kan ontsnappen.
  • Een dehydrator is ook een leuke optie. Voor de beste resultaten zet u de machine aan op 35 °C tot 45 °C en laat u de vellen vier tot zes uur binnen.

Stap 3. Bewaar de verse bladeren in de koelkast totdat het tijd is om ze uit te drogen

Wikkel ze in keukenpapier en stop ze in een plastic zak met ritssluiting. Leg de zak in de groentelade zodat de bladeren vers en droog blijven.

  • Eenmaal goed verpakt en gekoeld, zijn laurierblaadjes een week of twee houdbaar, net als andere verse bladeren.
  • Label de tas voor gemakkelijke identificatie.

Stap 4. Bewaar ongebruikte bladeren in de vriezer om ze langer mee te laten gaan

Wilt u de levensduur van uw laurier maximaliseren? Niets lekkerder dan het in te vriezen. Haal het uit de originele verpakking en plaats het in een plastic zak met ritssluiting of luchtdichte verpakking in de vriezer, waar het kan blijven tot het klaar is om in een recept te worden gebruikt.

  • Invriezen behoudt de smaak en het aroma van de laurier voor jaren of zelfs, wie weet, voor altijd.
  • Ongeacht de gekozen bewaarmethode is het belangrijk ervoor te zorgen dat de laurierblaadjes zo min mogelijk worden blootgesteld aan warmte, licht en vocht.

Aanbevolen: