Bijna alle zoetheid van een ananas verschijnt als hij nog staat en rijpt daar een paar dagen. Eenmaal geplukt wordt het fruit niet zoeter. Aan de andere kant kan deze stekelige vrucht zelfs rijpen als de schil nog helemaal groen is! Met een beetje geluk zal de "groene" ananas zoet en heerlijk zijn. Zo niet, dan zijn er enkele geheimen om het fruit zachter en aangenamer te maken om te consumeren. Blijf lezen om te leren!
stappen
Deel 1 van 2: Omgaan met een groene ananas
Stap 1. Ken je die tekens die we gebruiken om te weten of ander fruit rijp is?
Ze zullen niet veel doen in een ananas. Breng je neus dichter bij de basis van de vrucht en ruik eraan. Als het sterk en scherp is, is de ananas rijp. Anders, nee. Vergeet niet om het fruit op kamertemperatuur te laten voordat je deze stap doet, want koude ananassen hebben niet echt veel aroma.
Een ananas met een gelige schil is waarschijnlijk de beste optie bij het kopen, maar deze test is nooit perfect. Veel vruchten blijven ook na het rijpen volledig groen. Anderen hebben de gele schil, maar het vruchtvlees blijft hard en de smaak is niet prettig in de mond
Stap 2. Omdat de ananas na het plukken niet zoeter wordt, kun je alleen maar wachten tot het fruit zachter en sappiger wordt
Alle zoetheid van ananas komt van het zetmeel in de stengel van de voet. Als deze bron eenmaal uit de vergelijking is gehaald, kan de vrucht op zichzelf niet zoet zijn.
- Een groene ananas zal meestal ook van kleur veranderen.
- Bij langdurige opslag is het mogelijk dat het fruit nog zuurder wordt…
Stap 3. Bewaar de ananas ondersteboven (optioneel)
Op deze manier wordt het resterende zetmeel in de vruchtbodem omgezet in suiker. Theoretisch verspreidt de stof zich beter als de ananas ondersteboven ligt. In de praktijk is het verschil niet heel groot. Het is echter het proberen waard!
- Ook begint de schilkleur vanaf de basis naar boven te veranderen, maar dit is niet relevant voor het bepalen van de rijpheid van de ananas nadat deze is geplukt.
- Om het positioneren te vergemakkelijken, verwijdert u de kroon en plaatst u het fruit ondersteboven op een vochtige handdoek.
Stap 4. Laat op kamertemperatuur staan
Het fruit zal binnen een dag of twee zachter worden. Als de periode langer is, gaan de meeste ananassen gisten.
- Als het fruit nog onrijp is geplukt, zal de smaak nog steeds onaangenaam zijn. Lees verder om te leren hoe u dit probleem kunt verbeteren.
- Als je de ananas niet meteen wilt consumeren, bewaar hem dan twee tot vier dagen in de koelkast.
Deel 2 van 2: Een nog groene ananas eten
Stap 1. Wees eerst heel voorzichtig bij het consumeren van een groene ananas, aangezien de vrucht giftig kan zijn
De keel kan pijnlijk worden en het laxerende effect kan ernstig zijn. Dat gezegd hebbende, vergeet niet dat commercieel verkochte ananassen vaak gedeeltelijk rijp zijn, zelfs met de groene schil.
Zelfs een rijpe ananas kan je mond doen bloeden tijdens het eten. De onderstaande technieken dienen om dit te voorkomen
Stap 2. Snijd de ananas
Verwijder eerst de krans van het fruit en plaats deze rechtop op een plank. Verwijder langzaam de schors. Snijd of snijd vervolgens.
Stap 3. Grill de ananas.
Dit proces zal alle suiker in het fruit karamelliseren en het daardoor lekkerder maken. De hitte neutraliseert ook bromelaïne, een enzym dat bloedingen en pijn in de mond kan veroorzaken bij het consumeren van ananas.
Stap 4. Plaats de ananasschijven in de oven
Het resultaat is hetzelfde als bij het vorige grillproces: een zoete en zeer smakelijke vrucht. Als de ananas te groen en hard is, is de tip om er bruine suiker over te strooien voor het roosteren.
Stap 5. Kook de ananas
In dit proces wordt, hoewel de suiker niet gekarameliseerd is, alle bromelaïne geneutraliseerd. Probeer het volgende:
- Doe stukjes ananas in een pan samen met al het sap dat vrijkomt bij het snijden;
- Voeg water toe tot het bedekt is;
- Steek het vuur van middelhoog tot hoog aan en breng aan de kook;
- Zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten;
- Giet het water af en laat het fruit afkoelen.
Stap 6. Als het fruit niet zoet is, wat denk je ervan om suiker over de stukjes te strooien?
Eet direct of zet in een afgedekte pot in de koelkast.
Tips
- Het is niet nodig om de ananas in een broodzak of in de buurt van ander fruit te doen. Deze techniek werkt goed met peren, bananen en appels, maar niet met ananas. Door het proces kan het fruit zelfs geel worden, maar de smaak verandert niet.
- Ananas is in de zomer meestal zoeter en minder zuur.