Postelein is een eetbare plant die voorkomt in de meeste gematigde klimaten, zelfs bossen, en is rijk aan mineralen, omega 3 vetzuren en vitamine A en C. Maak een verfrissende zomersalade met postelein als bijgerecht of aperitief. Proef de plant samen met komkommer in een gemakkelijk te maken soep. Bak het om een heel gezond tussendoortje te bereiden.
Ingrediënten
Posteleinsalade voor de zomer
- 1 grote komkommer (zonder schelp en zonder pit, in vier stukken gesneden en in stukjes gesneden);
- 1 middelgrote tomaat (gehakt);
- ½ kopje (120 g) gewassen postelein (geschild en fijngehakt; ongeveer een handvol);
- 1 jalapeño (zonder pit en fijngehakt);
- 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) citroensap (vers);
- Zout en zwarte peper naar smaak).
Maakt ongeveer vier porties.
Koude posteleinsoep met komkommer
- 2½ kopjes (590 g) komkommer (geschild en in plakjes; ongeveer drie komkommers);
- 1 groene tomaat (gesneden);
- 1 middelgrote ui (nieuw);
- 3 teentjes knoflook (nieuw en (geschild);
- ½ kopje (120 g) gewassen postelein (bladeren en uiteinden);
- ½ lange chilipeper;
- ¾ kopje (180 ml) Griekse yoghurt;
- 2 theelepels (10 ml) kersenazijn;
- ½ theelepel (2,5 g) suiker;
- Zout (naar smaak);
- ½ oud platbrood in stukjes gebroken;
- 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie.
Maakt ongeveer twee porties.
gefrituurde postelein
- Posteleinstelen (gewassen);
- Paneermeel;
- Tarwemeel;
- Eieren;
- Zwart zout en peper;
- Olijfolie;
- Sauzen (zoals ketchup, mosterd en zure room).
stappen
Methode 1 van 3: Een posteleinsalade maken voor de zomer
Stap 1. Combineer ingrediënten in een grote kom
Voeg alle vaste ingrediënten toe en meng alles met je handen of met een tang door elkaar om ze gelijkmatig te verdelen. Besprenkel met twee of drie eetlepels (30-45 ml) citroensap en meng de salade opnieuw om het sap te verspreiden.
Stap 2. Breng de salade op smaak
Strooi het zout geleidelijk, meng de salade en proef het elke keer dat je het zout toevoegt. Voeg voor extra smaak knoflookpoeder of gemalen zwarte peper toe. Voeg meer citroensap toe als je het zuurder wilt maken.
De jalapeño in de salade neutraliseert de citroensmaak enigszins. Om het pittiger te maken, voeg je een kleine hoeveelheid gemalen chilipeper toe en meng je met de andere ingrediënten
Stap 3. Serveer posteleinsalade als bijgerecht
De natuurlijke citrussmaak is een aanvulling op visgerechten, vooral als ze zijn gekruid met citroensap of -schil of een mengsel van citroen en zwarte peper. Een andere optie is om salade op te nemen in maaltijden waar varkensvlees het hoofdgerecht is, zoals karbonades.
- Ga de peperige smaak tegen door visgerechten zoals tilapia te bereiden met citroenboter. Grill of braad de vis en knijp er een paar schijfjes citroen over uit.
- Het smaakprofiel van deze salade past uitstekend bij Mexicaans eten. Serveer het met quesadilla's, taco's en burrito's.
Stap 4. Eet als voorgerecht
Op een warme zomerdag is posteleinsalade een verfrissend tussendoortje. Serveer het met tortillachips, een lichte, gezonde snack. Gasten kunnen hun eigen chips gebruiken om zichzelf te helpen. Bewaar wat over is maximaal vijf dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
Methode 2 van 3: Een koude posteleinsoep maken met komkommer
Stap 1. Meng ingrediënten in een blender of keukenmachine
Pulseer ze tot het mengsel erg glad en consistent is. Voeg meer knoflook toe om de smaak sterker te maken, of voeg een verfrissende toets toe door takjes munt toe te voegen.
Stap 2. Verdun het mengsel indien nodig
Dit recept levert een relatief dikke soep op. Als je de voorkeur geeft aan een meer verdunde, voeg dan een beetje water toe terwijl het mengsel nog in de blender zit. Dek af, pulseer en blijf water toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Je kunt het dikker en romiger maken door yoghurt toe te voegen. Voeg beetje bij beetje toe en pulseer in een blender om het nieuwe ingrediënt te mengen
Stap 3. Breng op smaak
Als de consistentie van de soep is zoals je hem wilt, gebruik dan een lepel naar smaak. Voeg zo nodig zout, suiker en andere ingrediënten toe om de smaak van uw keuze te krijgen.
Stap 4. Serveer de soep koud
Breng over naar kommen of een opslagcontainer. Koel het in de koelkast en serveer het zodra het koud is. De soep kan tot drie of vier dagen meegaan als hij in een gesloten container wordt bewaard.
Methode 3 van 3: Postelein frituren
Stap 1. Bereid het tarwemeel, de eieren en het paneermeel
Vul drie middelgrote kommen of ondiepe schalen met een matige hoeveelheid van elk. Kommen mogen maar één van de ingrediënten bevatten. Klop de eieren met een vork tot ze goed gemengd zijn.
- Vergemakkelijk het paneren van de plant door de kommen in de volgende volgorde te plaatsen: eerst de kom met tarwebloem; ten tweede, de losgeklopte eieren; ten derde, de kom met paneermeel.
- Als een ingrediënt opraakt tijdens het bakken van de postelein, voeg dan wat meer toe. Wat overblijft kan direct op een ander bord worden gebruikt of worden weggegooid.
Stap 2. Paneer de groente
Neem met schone handen of met een tang een schone posteleinstengel en bedek deze met tarwebloem. Dompel het vervolgens volledig in de eieren, laat het overtollige water terug in de kom druppelen en breng het over naar de broodkruimels om volledig onder te komen.
Herhaal dit proces met alle stelen. Bak ze een voor een of laat ze allemaal samen bakken
Stap 3. Bak de postelein
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en bedek de bodem met een laagje olijfolie. Breng de plant over naar de koekenpan als deze heet is en kook hem ongeveer vijf minuten of tot hij goudbruin is. Draai het om zodat beide kanten gelijkmatig worden gebakken.
Stap 4. Eet puur of met sauzen
Haal uit de pan en leg de postelein op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen. Als het afgekoeld is, is het klaar om geconsumeerd te worden. Voeg naar smaak wat zout en peper toe en probeer ze met sauzen zoals ketchup, mosterd of zure room.
Probeer met verschillende sauzen te eten om te zien welke je favoriet is, zoals een beetje terakisaus of sojasaus
Mededelingen
- Gebruik keukengerei alleen volgens de instructies, omdat verkeerd gebruik letsel, materiële schade of een grote puinhoop kan veroorzaken.
- Wees voorzichtig bij het hanteren van instrumenten of warm voedsel. Gebruik indien nodig pannenlappen en keukenhandschoenen om uw handen of tafelblad te beschermen.