Verse broccoli bereikt het hoogseizoen in het midden van de zomer, maar als het ingevroren is, kan het het hele jaar door worden genoten. Het proces is eenvoudig en je zult merken dat bevroren broccoli veel beter smaakt en beter van structuur is dan wat je in de supermarkt koopt. Lees verder voor een gids over hoe je broccoli kunt invriezen en er op drie verschillende manieren van kunt genieten: gekookt, gebakken of in een stoofpot.
stappen
Methode 1 van 4: De broccoli invriezen
Stap 1. Oogst of koop broccoli
Kies voor broccoli in het hoogseizoen, in januari of februari. Zoek naar broccoli met strakke groene takken die niet beginnen te scheiden of geel worden. Vermijd broccoli met bruine vlekken of blauwe plekken.
Stap 2. Was de broccoli
Verwijder alle sporen van vuil, insecten of pesticiden.
-
Als je in een gebied woont waar broccoliplagen of insecten een probleem zijn, bereid dan een zoutwaterbad voor en laat de broccoli een half uur in dit mengsel staan. Dit zal de insecten doden en ze naar de oppervlakte doen stijgen. Gooi het zoute water weg, spoel de broccoli en ga verder.
-
Verwijder alle broccolibladeren.
Stap 3. Snijd de broccoli in takken van ongeveer twee vingers lang
Snijd de onderste stengel in stukjes van 0,6 cm dik. Gooi het houtachtige deel van de stengel weg.
Stap 4. Doe de broccoli in een kom en bedek met water
Pers het sap van een halve citroen, roer en laat het vijf minuten rusten. Giet citroenwater in een pan.
Stap 5. Voeg meer water toe aan de pan
Gebruik een stoommandje als maatstaf en voeg voldoende water toe zodat het mandje ongeveer twee vingers boven het water staat. Verwijder de mand na het controleren van het waterpeil.
Als je geen stoommandje hebt, voeg dan voldoende water toe om de hoeveelheid broccoli die je verwerkt te bedekken
Stap 6. Dek de pan af en breng het water goed aan de kook
Door de pan af te dekken met een deksel kookt het water sneller en bespaart u energie.
Stap 7. Plaats de broccoli in het stoommandje en plaats deze in de pan
Dek de pan af en breng aan de kook. Als het koken doorgaat, stoom je de broccoli 5 minuten.
Als je geen stoommandje gebruikt, plaats de broccoli dan direct in het kokende water. Blancheer gedurende twee minuten en verwijder vervolgens met een lekke lepel
Stap 8. Verwijder het stoommandje en laat de broccoli meteen afkoelen
Plaats in koud stromend water of plaats in een kom met ijs en water.
Als je geen stoommandje gebruikt, breng de broccoli dan rechtstreeks van de pan naar een vergiet en laat afkoelen
Stap 9. Giet de broccoli af
Gebruik het stoommandje of giet de broccoli direct in een vergiet. Schud om overtollig water te verwijderen.
Stap 10. Verdeel de broccoli in porties en doe in plastic diepvrieszakjes
Zet het in de vriezer.
-
Doe genoeg broccoli in elke zak voor een maaltijd voor je gezin. Zo kun je precies de hoeveelheid ontdooien die je nodig hebt, in plaats van teveel broccoli te hebben. Een onnauwkeurige maatstaf is een handvol takken per maaltijd.
-
Als u geen vacumeermachine gebruikt, sluit u de zak bijna volledig. Plaats een rietje in de opening. Verwijder de resterende lucht door het rietje. Verwijder het rietje als u klaar bent met het sluiten van de zak.
-
Label de zakken met de datum van invriezen. Gebruik binnen negen maanden voor een betere smaak en voedingswaarde.
Methode 2 van 4: Snel ingevroren broccoli koken
Stap 1. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur
Het is belangrijk om een grote pan te gebruiken, omdat je niet wilt dat de broccoli te lang in het water blijft. Een kleinere pan zal sneller afkoelen wanneer de bevroren broccoli wordt toegevoegd en zal langer duren om te koken.
Stap 2. Haal de broccoli uit de vriezer
Hij kan al dan niet zijn bevroren tot een enkele hoop; het is in ieder geval goed.
Stap 3. Voeg de broccoli toe aan het kokende water
Verwijder na één minuut tot negentig seconden - zo lang duurt het om de bevroren broccoli te reconstitueren.
-
Als je de broccoli langer dan anderhalve minuut kookt, zal hij weken en verkruimelen.
-
Doe de broccoli pas in het water als deze helemaal kookt.
Stap 4. Droog het broccoliwater
Doe de broccoli in een kom en breng eventueel op smaak met boter, zout, peper en kaas.
Methode 3 van 4: De broccoli roosteren
Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 °C
Stap 2. Haal de broccoli uit de vriezer
Verdeel gelijkmatig over een ovenschaal. Als de broccoli op een hoop is bevroren, gebruik dan een vork en mes om het te scheiden.
Stap 3. Bestrijk de broccoli lichtjes met olijfolie
Sesamolie of druivenolie werkt ook goed.
Stap 4. Kruid de broccoli met peper en zout
Bestrooi eventueel met extra kruiden zoals cayennepeper, paprika, knoflookpoeder of komijn.
Stap 5. Zet de broccoli in de oven
Kook gedurende 15 minuten, of tot de broccolitakjes goudbruin en krokant zijn.
Stap 6. Haal de broccoli uit de oven
Doe in een kom en serveer warm.
Methode 4 van 4: Een Broccoli Braadpan maken
Stap 1. Verwarm de kachel voor op 175 °C
Stap 2. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur
Haal de zak broccoli uit de koelkast (je hebt ongeveer twee kopjes nodig) en voeg ze toe aan het water. Verwijder na ongeveer anderhalve minuut. Droog de broccoli en zet apart.
Stap 3. Meng de stoofcrème erdoor
Combineer de volgende ingrediënten in een kom:
- Een kopje mayonaise.
- Een kopje gegratineerde cheddar kaas.
- Een blikje champignonsoeproom.
- Twee eieren.
Stap 4. Voeg de broccoli toe aan de kom
Roer met een grote lepel.
Stap 5. Giet het mengsel in een geoliede koekenpan
De maat die je wilt gebruiken is prima, zolang het mengsel maar past.
Stap 6. Dek af
Plet twee kopjes cracker met twee eetlepels gesmolten boter. Giet het deksel gelijkmatig.
Stap 7. Zet de pan in de oven
Kook een half uur, of tot de stoofschotel goudbruin is.
Tips
- Groenten smaken lekkerder en knapperiger als ze worden gedroogd voordat ze worden ingevroren; vermijd ze nat te bevriezen.
- Door citroen te gebruiken, blijft de groene broccoli zelfs na het koken in leven.
- Een stoommand met handvatten is makkelijker te gebruiken dan een zonder, omdat de mand met handvat kan worden geplaatst en verwijderd uit de stomer met de broccoli erin.
Mededelingen
- Niet verbranden in de magnetron.
- Wees voorzichtig bij het stomen. Draag een keukenhandschoen bij het verwijderen van de potdeksels en bij het verwijderen van de stoomkookmand. Plaats uw gezicht niet direct boven een stoomkoker.
- Snijd groenten op aparte planken die niet worden gebruikt om rauw vlees te snijden.