Verse peulen zijn over het algemeen het hele jaar door verkrijgbaar in supermarkten en markten. U kunt de peulen bewaren door ze in te vriezen voor later gebruik. Het is gemakkelijk thuis te maken en geeft je controle over de kwaliteit van het eten van je gezin. Zie dit artikel als een gids om peulen in te vriezen en er optimaal gebruik van te maken in drie heerlijke recepten.
stappen
Methode 1 van 4: Pods invriezen
Stap 1. Koop verse bonen in de supermarkt of op de markt
-
Gebruik alleen pods die geen vlekken hebben. Zoek naar peulen waarin nog geen kleine bonen zijn gevormd. Hoewel de kleine bonen de smaak of kwaliteit van de peulen niet verstoren, betekenen ze wel dat het voedsel te gaar is.
-
Gebruik de meest verse peulen mogelijk. Vries ze in op de dag dat je ze koopt of oogst. Als je moet wachten om de bonen in te vriezen, bewaar ze dan in de tussentijd in de koelkast.
Stap 2. Was de peulen goed
Stap 3. Snijd de peulen
-
Gebruik een scherp mes om de uiteinden van de peulen af te snijden. Als de pods vlekken of beschadigde delen hebben, kunt u deze met het mes verwijderen.
-
Snijd de peulen op de gewenste maat. Je kunt ze heel laten of in stukjes van ongeveer 2 cm snijden. U kunt een apparaat gebruiken dat tegelijkertijd de zaden uit de peulen snijdt en verwijdert.
Stap 4. Bereid de pan voor
-
Breng een grote pan water aan de kook. Laat ruimte in de pan voor de peulen. Door de pan af te sluiten met een deksel kookt het water sneller en bespaart u energie (of gas).
-
Vul een tweede grote pan of kom met ijsblokjes en water.
Stap 5. Blancheer de peulen 3 minuten in kokend water
-
Dit proces verwijdert enzymen die de kwaliteit van de peulen aantasten.
-
Laat de peulen niet te lang koken, anders worden ze te gaar.
Stap 6. Breng de peulen over in ijswater
-
Gebruik een schuimspaan om de peulen van de ene pan naar de andere te verplaatsen.
-
Voeg indien nodig meer ijs toe aan de peulen.
-
Laat de peulen minimaal 3 minuten afkoelen.
Stap 7. Laat de peulen leeglopen
-
Het is belangrijk om zoveel mogelijk vocht uit de peulen te verwijderen. Anders kunnen ze ijskristallen vormen in de vriezer, waardoor de smaak verloren kan gaan.
-
Gebruik keukenpapier om extra vocht uit de peulen te verwijderen.
Stap 8. Pak de peulen in
-
Gebruik diepvrieszakken die afgesloten worden met een vacuumsealer.
-
Doe genoeg in elke zak om een maaltijd voor je gezin te bereiden. Op deze manier kun je precies zoveel ontdooien als je nodig hebt in plaats van de hele hoeveelheid peulen te gebruiken. Een bevredigende maatregel is een handvol peulen voor elke persoon.
-
Sluit een zak bijna helemaal af. Steek een rietje in de opening. Verwijder de resterende lucht door het rietje. Verwijder het rietje wanneer u klaar bent met het sluiten van de zak.
-
Label de zakken met de datum waarop je de vriezer hebt gemaakt.
Stap 9. Bevries de peulen
- Schik de peulen in de zakken zodat ze goed uitgerekt zijn. Hierdoor kunnen de peulen snel bevriezen en behouden ze hun frisse smaak.
- Bevroren pods gaan 9 maanden mee in een conventionele vriezer en langer in een professionele vriezer.
Methode 2 van 4: Roosteren Pods
Stap 1. Verwarm de oven voor op 218 °C
Stap 2. Haal de peulen uit de vriezer en verdeel ze in lagen op een bakplaat
Sommige peulen kunnen samen ingevroren zijn; scheid ze zoveel als je kunt met je vingers en een vork.
Stap 3. Olie de peulen
Olijfolie, arachideolie, sojaolie of zonnebloemolie zijn goede keuzes.
Stap 4. Kruid de bonen met peper en zout
Bestrooi eventueel met andere kruiden, zoals cayennepeper, komijn, knoflookpoeder, oregano of andere kruiden. Draai de peulen om zodat ze volledig bedekt zijn.
Stap 5. Plaats de peulen in de oven
Bak ze 10 minuten, haal ze dan uit de oven en roer ze met een spatel om. Zet ze in ongeveer vijf minuten terug in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Stap 6. Haal de peulen uit de oven
Voeg eventueel kruiden of geraspte kaas toe. Serveer het warm.
Methode 3 van 4: De peulen bakken
Stap 1. Haal de peulen uit de vriezer
Haal ze uit de vriezer en doe ze in een kom. Gebruik een houten lepel om de peulen die aan elkaar zijn geplakt te scheiden.
Stap 2. Doe wat olie in een pan en zet op middelhoog vuur
Laat de olie opwarmen.
Stap 3. Plaats de peulen in de pan
Roer ze met een houten lepel totdat ze allemaal goed bedekt zijn met olie. Ze beginnen te ontdooien en genereren warmte. Kook de bonen tot het water verdampt.
Stap 4. Kruid de bonen met peper en zout
Voeg andere kruiden toe die je lekker vindt, zoals knoflook, verse gember, citroen en rode peper voor extra smaak.
Stap 5. Bak de peulen tot ze lichtbruin en knapperig zijn
Haal van het vuur voordat het zacht wordt.
Stap 6. Plaats de peulen in een kom
Serveer warm als garnering of voeg spinazie en andere groene salades toe voor een textuurcontrast.
Methode 4 van 4: De peulen frituren
Stap 1. Haal de peulen uit de vriezer
Haal ze uit de diepvrieszak en doe ze in een kom. Laat ze volledig ontdooien.
Stap 2. Droog de peulen af met keukenpapier
Overmatig vocht kan ervoor zorgen dat de peulen zacht worden.
Stap 3. Meng in een kleine kom een kopje bier, een kopje bloem, 1 en 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper
Gebruik een garde om het mengsel te roeren tot het uniform is.
Stap 4. Doe wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
Laat de olie opwarmen tot het klaar is om te bakken. Test of het klaar is door het handvat van een houten lepel te plaatsen. Wanneer er zich belletjes rond de lepel beginnen te vormen, is de olie klaar.
Gebruik geen olie om te frituren: het ontleedt bij verhitting tot hoge temperaturen. Pinda-, groente- of koolzaadolie is een betere keuze
Stap 5. Doe het gemengde deeg in een grote voedselzak
Doe de peulen in de zak. Sluit en schud goed.
Stap 6. Gebruik een tang om de deegpeulen in de hete olie over te brengen
Ga door met het overbrengen van de peulen totdat je een laag peulen hebt.
-
Doe niet te veel peulen in de pan, zodat ze niet bederven.
-
Vermijd overlapping van de peulen.
Stap 7. Kook de bonen goudbruin en krokant
Verwijder ze met een schuimspaan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken. Bestrooi met zout en peper en serveer warm.