Taugé invriezen: 12 stappen (met afbeeldingen)

Inhoudsopgave:

Taugé invriezen: 12 stappen (met afbeeldingen)
Taugé invriezen: 12 stappen (met afbeeldingen)

Video: Taugé invriezen: 12 stappen (met afbeeldingen)

Video: Taugé invriezen: 12 stappen (met afbeeldingen)
Video: 23 ONGEBRUIKELIJKE MANIEREN OM TE KOKEN OM UW PROBLEMEN OP TE LOSSEN 2024, Maart
Anonim

Taugé is lekker en past bij veel gerechten, zoals roerbakgerechten, soepen en salades. Heb je veel taugé in huis en ga je ze niet allemaal tegelijk gebruiken? Vries ze in om ze maximaal een jaar te bewaren. Als je blancheert voordat je het invriest, kun je veel van de textuur en smaak van deze groente behouden.

stappen

Deel 1 van 2: De taugé blancheren

Taugé invriezen Stap 1
Taugé invriezen Stap 1

Stap 1. Was de spruiten goed in koud water

Net als elke andere groente, moeten taugé worden gewassen om vuil en bacteriën te verwijderen. Ga met uw vingers licht over de spruiten terwijl ze onder water zijn om ze schoon te maken zonder ze te beschadigen.

  • Als het een paar minuten duurt om de spruiten in het kokende water te leggen, droog ze dan af met keukenpapier, zodat ze niet zacht worden.
  • Omdat taugé vrij klein is, moet je tijdens het wassen een zeef in de gootsteen zetten, zodat ze niet in de afvoer vallen als je ze laat vallen.
Image
Image

Stap 2. Vul een grote pan met water en breng aan de kook

Omdat water gemakkelijker verdampt in ondiepe pannen, kies je een diepere om te broeien. Vul 2/3 van de inhoud van de pot met water zodat deze niet overloopt. Zet het op het fornuis, zet het vuur hoog en wacht tot er zich grote luchtbellen vormen.

Het water moet het hele oppervlak vol bubbels hebben en ze kunnen niet verdwijnen, zelfs niet als je beweegt

Taugé invriezen Stap 3
Taugé invriezen Stap 3

Stap 3. Neem een ijsbad

Door het ijsbad gebruiksklaar te maken, wordt voorkomen dat de spruiten te gaar worden. Als je geen ijs hebt, werkt ijswater, maar het traditionele ijsbad is de beste manier om het kookproces te stoppen.

  • Het ijsbad helpt het knapperige karakter van de taugé na het invriezen te behouden.
  • Als u meerdere partijen taugé gaat verbranden, moet u mogelijk meer ijs toevoegen omdat het smelt door de hitte van de spruiten.
Image
Image

Stap 4. Leg een handvol spruitjes drie minuten in kokend water

Zelfs als de pot groot is, is het het beste om een handvol tegelijk te verbranden. Als er te veel spruiten zijn, worden ze mogelijk niet gelijkmatig gaar en is het dus moeilijker om het resultaat te controleren.

Als de hoeveelheid spruiten groot is, moet u meerdere batches maken, maar aangezien elke portie slechts drie minuten in het water ligt, duurt het proces niet lang

Image
Image

Stap 5. Haal de spruitjes met een schuimspaan uit het water

Gebruik na drie minuten koken de schuimspaan om de spruiten uit de pan te halen. Dit voorkomt dat er heet water in het ijsbad komt.

Laat de spruiten niet langer dan drie minuten in kokend water liggen, anders zijn ze zacht als ze bevroren zijn

Image
Image

Stap 6. Leg de spruitjes direct in het ijsbad

Week de spruitjes in ijswater en laat 30 seconden staan of totdat ze helemaal afgekoeld zijn. Deze methode stopt tegelijkertijd het kookproces en laat de spruiten met een zachte textuur aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant.

  • Haal de spruitjes uit het ijs zodra ze zijn afgekoeld. Ze kunnen zacht worden als ze te lang in het water liggen.
  • Als u meer dan één batch kookt, plaats dan nog een handvol spruiten in de pan met kokend water terwijl u de eerste afkoelt.
  • Deze methode wordt gebruikt om veel soorten groenten te koken, maar werkt nog beter bij delicate groenten zoals taugé.
Taugé invriezen Stap 7
Taugé invriezen Stap 7

Stap 7. Leg de spruiten op de papieren handdoek om te drogen

Gebruik dezelfde schuimspaan om ze uit het ijsbad te halen. Maak een stapel keukenpapier en leg deze er in één laag op zodat ze kunnen drogen.

Spruiten moeten volledig droog zijn voordat ze worden ingevroren om bevriezing te voorkomen

Deel 2 van 2: De spruiten in de vriezer plaatsen

Image
Image

Stap 1. Leg de geblancheerde spruitjes op een bakplaat en vorm een enkele laag

Als je alle spruiten hebt gebroeid en gedroogd, spreid je ze uit op een rechte bakplaat. Leg de spruiten niet op elkaar, anders bevriezen ze niet goed.

  • Leg desgewenst een vel bakpapier op de bakplaat voordat u de spruiten plaatst. Als ze echter droog genoeg zijn, blijven ze niet aan de bakplaat plakken.
  • Door de taugé vooraf in te vriezen op de bakplaat, blijven ze gescheiden in plaats van samen te klonteren.
Taugé invriezen Stap 9
Taugé invriezen Stap 9

Stap 2. Plaats de bakplaat ongeveer 10 minuten in de vriezer

Je moet ze niet laten liggen totdat ze volledig zijn bevroren, net lang genoeg om uit te harden. Kijk na 10 minuten of ze klaar zijn.

  • Laat ze langer liggen als je speelt en merkt dat ze nog steeds niet moeilijk zijn.
  • Controleer de toppen elke vijf minuten totdat ze de gewenste textuur hebben bereikt.
Image
Image

Stap 3. Haal de bakplaat uit de vriezer en plaats de spruitjes in luchtdichte bakjes

Schat hoeveel spruitjes je bij elke maaltijd gaat gebruiken en verdeel de porties naar eigen inzicht. Je kunt ze in plastic potten doen met deksels die goed afsluiten of in zakken met ritssluiting.

  • Kies je voor de plastic zak met ritssluiting, verwijder dan voor het sluiten de overtollige lucht van binnenuit.
  • Aangezien de taugé een beetje kan uitzetten als ze klaar zijn met invriezen, laat u 1,3 cm ruimte boven op de pot of plastic zak.
Taugé invriezen Stap 11
Taugé invriezen Stap 11

Stap 4. Zet de potten direct in de vriezer

Laat de spruitjes niet ontdooien: leg ze zo snel mogelijk terug in de vriezer. Omdat ze delicaat zijn, zelfs na het invriezen, plaats je de spruiten op een plek waar ze niet kreuken en er niets bovenop komt.

Schrijf de bevriezingsdatum op de pot of plastic zak, zodat je kunt zien hoe lang de spruiten in de vriezer zijn geweest. Taugé is 10 tot 12 maanden houdbaar in de vriezer

Taugé invriezen Stap 12
Taugé invriezen Stap 12

Stap 5. Ontdooi de taugé in de koelkast als je ze wilt gebruiken

Laat de spruitjes idealiter zachtjes ontdooien, plaats dan de plastic zak of pot in de koelkast en wacht tot de temperatuur verandert. Ontdooien in de magnetron of andere methoden kunnen de toppen zacht en verschrompeld maken.

  • Ze zullen een paar uur nodig hebben om te ontdooien in de koelkast, dus plan zelf wanneer je ze in de keuken wilt gebruiken.
  • Als je de spruitjes in een warm gerecht gaat doen, zoals een soep of roerbak, dan hoef je ze niet eerst te ontdooien.

Aanbevolen: