Komkommer is een gezond en lekker tussendoortje, maar kan na een paar dagen verschrompeld en gestoofd worden. Verleng de houdbaarheid van de groente door de plakjes in een nat stuk keukenpapier te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Voor langere opslag, meng de plakjes met pekel voordat ze worden ingevroren. Gebruik de juiste bewaartechnieken zodat de plakjes vers blijven tot het tijd is om ze te gebruiken.
Ingrediënten
de plakjes invriezen
- 7 kleine komkommers;
- 1 eetlepel (15 g) zout;
- 1 1/2 kop (360 g) witte suiker;
- 1 1/2 kop (360 ml) witte gedistilleerde azijn.
stappen
Methode 1 van 3: Komkommers voorbereiden voor opslag
Stap 1. Was komkommers voordat je ze opbergt
Haal ze uit hun verpakking, ook al zitten ze in vacuüm verzegeld plastic. Was ze vervolgens met koud stromend water in de gootsteen. Het is niet nodig om zeep te gebruiken, maar het gebruik ervan is ook niet schadelijk voor de groente.
Stap 2. Droog ze volledig af
Komkommers moeten erg droog zijn voordat ze worden bewaard. Gebruik een papieren handdoek om het meeste vocht te verwijderen en wikkel ze vervolgens met een andere papieren handdoek of een theedoek. Het materiaal zal het resterende vocht opnemen totdat het tijd is om de groente te snijden.
Alle komkommers die zacht zijn of schimmelsporen hebben, moeten onmiddellijk worden gebruikt. Snijd deze delen met een mes
Stap 3. Schil de groente om hem gemakkelijker te bewaren
Gebruik een dunschiller en verwijder de donkergroene schil, waarbij het lichtgroene vruchtvlees zichtbaar blijft. Het is moeilijk om te voorkomen dat de schil zacht wordt, dus het is gemakkelijker om het te verwijderen, tenzij je de komkommer liever niet in plakjes snijdt.
Stap 4. Snijd komkommers in kleine plakjes
Gebruik een scherp mes om de groente in kleinere stukjes te snijden. Probeer stukken van een centimeter lang te snijden. De maat hoeft niet exact te zijn, dus je hoeft geen liniaal te gebruiken. Probeer ze klein te houden en zelfs om waterophoping te voorkomen.
Komkommers smaken het lekkerst als ze direct worden gebruikt. Als je ze nog niet gaat gebruiken, knip ze dan niet. Wikkel ze in plaats daarvan in een droge papieren handdoek en plaats ze en een zak in de koelkast
Methode 2 van 3: De plakjes afkoelen
Stap 1. Bevochtig een papieren handdoek
Hoe je de komkommers ook snijdt, het is altijd nodig om de geschilde delen afgedekt te houden met keukenpapier. Bevochtig het papier een beetje met koud stromend water, maar laat het niet weken, omdat het extra vocht de groenten sneller zacht maakt. Knijp overtollig water van het papier.
- De gemakkelijkste manier om komkommers te bewaren is om ze in plakjes te snijden, maar dat is niet de enige manier. Een andere optie is om het gedeeltelijk te snijden, zolang je het vruchtvlees maar vochtig houdt en de huid droog.
- Als u het bijvoorbeeld doormidden snijdt, bedek dan de andere blootgestelde helft met een vochtige papieren handdoek. Bedek de schil met een droge zodat deze geen vocht opneemt.
Stap 2. Wikkel de groente in een papieren handdoek
Leg de stukjes komkommer in het midden van het keukenpapier. Buig vervolgens de uiteinden om ze volledig te bedekken. De kleine hoeveelheid vocht moet de groente vers houden zonder hem te laten verwelken.
- Als je je zorgen maakt over het toevoegen van te veel vocht, wikkel de plakjes dan in een droge papieren handdoek.
- Omdat vocht de groente zacht en beschimmeld maakt, bewaar je de plakjes apart van de ongesneden komkommers.
Stap 3. Bewaar de opgerolde komkommers in een open plastic zak
De zakken met groenten en fruit die in supermarkten verkrijgbaar zijn, zijn ideaal om ze in de koelkast te bewaren. Je kunt ook de sealables gebruiken. Laat de zakjes open zodat de komkommers niet verschrompelen en het vocht kan ontsnappen.
Stap 4. Plaats de zak in het minst koude deel van de koelkast
De groentelade is een ideale plek. Een andere mogelijkheid is om de tas voor op de middelste plank te plaatsen. Komkommer is beter weg van koude lucht, die zich dichter bij de grond of in de buurt van de vriezer ophoopt.
Studies tonen aan dat komkommers het niet zo goed doen in de kou. Temperaturen onder de 10 °C beginnen ze na drie dagen te beschadigen. Houd de temperatuur zo veel mogelijk onder controle en eet de plakjes zo snel mogelijk op
Stap 5. Houd plakjes uit de buurt van ethyleenproducerend fruit
Komkommers zijn gevoelig voor ethyleen en breken sneller af als ze ermee in contact komen. Vermijd het bewaren van fruit bij deze groente. Als u ze in dezelfde koelkast plaatst, plaats ze dan aan weerszijden of gebruik dozen of blikken om blootstelling aan gas te verminderen.
Onzichtbaar gas wordt geproduceerd door fruit zoals citroen, banaan, appel, perzik en peer. Tomaten kunnen komkommers ook snel verwelken
Stap 6. Gebruik in twee dagen
De groente is niet lang houdbaar, vooral niet na het snijden. Probeer het binnen twee dagen te gebruiken. Met de juiste opslag en een beetje geluk kan het tot een week duren.
Omdat komkommers de neiging hebben om snel te bederven, minimaliseert u het aantal plakjes voor opslag. Laat ze heel totdat het tijd is om ze te gebruiken
Methode 3 van 3: De komkommers invriezen
Stap 1. Doe de gesneden komkommers in een kom
Leg de plakjes zo plat mogelijk in een grote kom. Spreid ze indien mogelijk uit in een enkele laag. Hoe meer je kunt smeren, hoe makkelijker het is om zout toe te voegen. Kies ook een jerrycan die tegen koude temperaturen kan.
Stap 2. Strooi zout over de groente
Eén eetlepel (15 g) zout kan worden gebruikt voor zeven kopjes gesneden komkommers. Verminder de hoeveelheid zout wanneer u minder dan dat opslaat. Gebruik je vingers of een maatlepel en verdeel het ingrediënt gelijkmatig. Je kunt de plakjes ook met de hand of met een lepel mengen om ze goed te coaten.
- Als je niet zeker bent van de hoeveelheid zout, strooi dan een klein beetje op elke plak. Gebruik zoveel als je kunt tussen twee vingers.
- Je kunt de groente direct invriezen zonder zout en andere ingrediënten, maar ze verwelken omdat ze veel water bevatten. Je kunt ze echter nog steeds gebruiken om drankjes, soepen en smoothies op smaak te brengen.
Stap 3. Zet de komkommers een nacht in de koelkast
Zet de kom in de koelkast. U hoeft nu niets anders te doen, wacht gewoon af en laat de bus maximaal 24 uur onaangeroerd. Als je ze heel knapperig wilt hebben, dek je de kom af met een handdoek en leg je een handvol ijs erop.
Stap 4. Afvoer
Haal de volgende dag de container uit de koelkast en gooi het water weg. Druk de komkommers goed aan met je handen of met keukengerei om het overtollige water eruit te persen. Dit proces is essentieel om ze erg knapperig te houden.
Stap 5. Meng met suiker en azijn
Voeg de ingrediënten toe aan de kom en meng goed, laat de suiker oplossen terwijl je de komkommers een paar minuten laat weken.
Pas de beeldverhouding naar wens aan. Voor zoetere komkommers wordt vaak meer suiker en minder azijn gebruikt. Het gebruik van meer azijn dan suiker levert zeer zure augurken op
Stap 6. Bewaar in vriescontainers
Verwijder de kom weer en breng de augurken over in vorstbestendige, afsluitbare containers. Breng ook de azijn- en suikeroplossing over, laat een ruimte van een centimeter aan de bovenkant. Komkommers gaan een jaar mee in de vriezer.
Tips
- Om groenten langer vers te houden, snij ze niet in plakjes totdat het tijd is om ze te gebruiken.
- Gebruik zachte komkommers direct. Snijd eventuele zachte, beschimmelde delen af en bewaar ze niet.