Courgette is een gezonde en lekkere toevoeging aan veel gerechten, vooral tijdens het hoge oogstseizoen. Het is heel eenvoudig om de groente te snijden en te koken, en je kunt een gezondere toets en een aangename smaak aan de maaltijd toevoegen.
stappen
Methode 1 van 4: Snijden
Stap 1. Was de courgette om vuil te verwijderen
Voordat u begint met het snijden van de groente, spoelt u deze af met koud water en maakt u deze voorzichtig met uw handen schoon om overtollig vuil te verwijderen.
Stap 2. Snijd de steel en het andere uiteinde af met een scherp mes
Snijd ongeveer 1 cm van elk uiteinde van de courgette met een scherp mes en gooi deze stukjes weg.
Stap 3. Snijd kleine cilinders in de gewenste dikte
Begin aan beide uiteinden, houd het andere uiteinde met één hand vast en snijd de groente. Houd je vingers naar beneden gekruld in plaats van recht op de courgette om ongelukken te voorkomen.
- Hoe dikker de plakjes worden, hoe langer het duurt om ze te garen. Brokken zijn geweldig in bouillon die langer duurt om te koken, maar je kunt de plakjes dunner maken als je de groente gewoon sauteert.
- Om scherpere sneden te maken. Gebruik een op en neergaande beweging met het handvat van het mes, waarbij u de punt naar beneden laat.
Stap 4. Snijd de courgette doormidden voor het snijden om een snel gerecht te maken
Om halve cirkels te maken, snijdt u de groente doormidden nadat u de uiteinden hebt afgesneden. Draai de helft horizontaal en snij met een mes.
Halve plakjes zijn geweldig als je brokken wilt maken die medium of sneller gaar zijn
Methode 2 van 4: Dobbelstenen
Stap 1. Was de courgette voordat je hem snijdt
Was de groente in koud water om vuil te verwijderen en droog hem lichtjes af met keukenpapier. Kijk nog eens of je geen vuil hebt achtergelaten.
Stap 2. Snijd de steel en het andere uiteinde af
Snijd met een scherp mes 1 cm van elk uiteinde van de groente. De tips smaken niet goed of zien er niet goed uit, dus ze kunnen worden geëlimineerd in elk gerecht dat je bereidt.
Stap 3. Snijd de courgette voorzichtig in drie of vier verticale reepjes
Snijd met hetzelfde lange, scherpe mes de lengte van de groente in reepjes. Houd het met één hand vast terwijl u snijdt, waarbij u uw vingers gekruld houdt om ze tegen het mes te beschermen.
Stap 4. Snijd elke strook in drie dunnere stroken
Leg elke strook plat op de snijplank en gebruik dezelfde snijtechniek voor elke strook, waarbij u lange, dunne plakjes vormt.
Wanneer u de reepjes aan de rand van de courgette snijdt, plaatst u de gladde kant naar beneden en de ronde kant naar boven om het snijden gemakkelijker te maken
Stap 5. Draai de groente om en snijd hem kruiselings in blokjes
Houd drie tot vier stroken bij elkaar met één hand en krul uw vingers in het oppervlak. Draai de stroken om zodat je ze dwars kunt doorknippen. Leg de blokjes opzij met het platte deel van het mes en ga door tot je de hele courgette hebt gesneden.
Afhankelijk van de lengte van het mes kun je mogelijk vier tot zes stroken tegelijk snijden. Hoe meer stroken u bij elkaar knipt, hoe minder tijd het kost
Methode 3 van 4: Snijden in Juliana
Stap 1. Was de courgette en snij de uiteinden af
Leg de groente in koud water en droog hem af met keukenpapier. Gebruik een mes om de stengel en 1 cm van elk uiteinde af te snijden.
Stap 2. Snijd de lengte van de groente in planken van een halve centimeter dik
Snijd de courgette in plakjes met het mes en buig de vingers van de dominante hand lichtjes om ze tegen het mes te beschermen. Je hebt drie of vier strips als je klaar bent.
Stap 3. Leg een platte plak op de snijplank en snij de bovenkant schuin af
Draai het mes in een hoek van 45 graden in de linkerbovenhoek van de groenteschijf en snij voorzichtig. Het uitgesneden stuk krijgt de vorm van een driehoek.
Je kunt dat eerste stuk weggooien - het is alleen gemaakt om de julienne-snitten te bereiden
Stap 4. Ga door met snijden onder dezelfde hoek en maak tandenstokers met de groente
Houd het mes in dezelfde positie en houd het mes evenwijdig aan de lijn van de eerste snede, maar een halve centimeter uit elkaar. Maak hele dunne plakjes die op frites lijken en herhaal met de rest.
De julienne-snit is geweldig als je een chique maar eenvoudige toets wilt toevoegen aan een salade of bijgerecht
Methode 4 van 4: Raspen
Stap 1. Was de courgette en snij beide uiteinden af
Was de groente in koud water en ga met je handen over de schil om al het vuil te verwijderen. Dep voorzichtig droog met keukenpapier en leg op een snijplank. Verwijder beide uiteinden met een mes.
Stap 2. Snijd de courgette in vier stukken en verwijder de zaadjes
Snijd de groente eerst horizontaal doormidden en snijd vervolgens op de twee helften op lengte. Gebruik een lepel om de zaden te verwijderen.
- De zaden en het water in het midden van de groente zullen moeilijk te raspen zijn, dus het is het beste om ze eerst te verwijderen.
- Dit is nog belangrijker als de courgette een pond of meer weegt, omdat het midden van grotere groenten de neiging heeft een beetje bitter te zijn.
Stap 3. Rasp een kwart per keer in de grotere gaten van de rasp
Houd de rasp met één hand vast, schuin de zijkant met grotere gaten naar boven voor gemakkelijke toegang. Plaats de groente stevig aan die kant en beweeg hem op en neer tot hij klaar is.
Als je een keukenmachine hebt, kun je het raspblad gebruiken om de courgette te snijden
Stap 4. Plaats de geraspte groente in een vergiet
Wanneer u klaar bent met het raspen van elk kwart van de courgette, plaatst u het eindproduct in een vergiet in een kom om overtollig water uit de groente af te tappen.
Als je het sap dat eruit komt wilt bewaren, plaats je het vergiet in een grote kom. Je kunt het sap gebruiken als een snelle, gezonde toevoeging aan soepen of om rijst te koken
Stap 5. Voeg een theelepel (5 g) zout toe en laat het rusten
Meng het zout met een lepel om het goed te verdelen. Laat de courgette 15 tot 20 minuten langzaam uitlekken en knijp vervolgens het resterende vocht eruit met je handen.
- Gebruik voor elke halve kilo courgette een theelepel (5g) zout.
- Zout helpt het water sneller te onttrekken.
Stap 6. Leg de geraspte courgette op een bord bedekt met keukenpapier
Verdeel de geraspte groente gelijkmatig zodat de papieren handdoeken meer vocht opnemen. Als u de laatste resten verwijdert, wordt de courgette niet zacht en blijft hij toch erg vers.
Tips
- Als je courgette meer dan een pond weegt, verwijder dan eerst de zaden, ongeacht wat voor soort snede je gaat maken. De zaden in deze grotere groenten zijn vaak bitterder en kunnen de smaak van het gerecht bederven.
- Gesneden, in blokjes gesneden of julienne gesneden courgette is geweldig om te bakken en toe te voegen aan een groente bijgerecht. Geraspte groenten zijn heerlijk in een gezouten quiche of marinarasaus als pastavervanger.