3 manieren om ingelegde rode biet te maken

Inhoudsopgave:

3 manieren om ingelegde rode biet te maken
3 manieren om ingelegde rode biet te maken

Video: 3 manieren om ingelegde rode biet te maken

Video: 3 manieren om ingelegde rode biet te maken
Video: 6 REIS TIPS - ORGANISATIE | Lifestyle Spot 2024, Maart
Anonim

Pickled Beetroot is een makkelijk te maken zomerrecept dat zoete en zure smaken combineert. Traditioneel geconserveerde bieten worden gekookt, geschild en ongeveer een week in de koelkast bewaard voordat ze klaar zijn. Maar als laatste redmiddel kun je gemarineerde bieten maken die dezelfde dag nog klaar zijn. Als je van ingemaakte bieten houdt en ze tot een jaar wilt consumeren, volg dan de instructies om ze in conservenpotten te verzegelen.

Ingrediënten

traditionele conserven

  • 1/2 kg verse hele bieten
  • 2 kopjes appelciderazijn
  • 2 kopjes water
  • 2 kopjes kristalsuiker
  • 3 teentjes knoflook, gehalveerd

Conserven klaar in 1 dag

  • 1 bosje bieten (4-5)
  • 1/4 kopjes appelciderazijn
  • 1 eetlepels suiker
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel gedroogde mosterd
  • Zout en peper

stappen

Methode 1 van 3: Traditioneel inblikken

Augurk Bieten Stap 1
Augurk Bieten Stap 1

Stap 1. Was en snij de bieten

Verse bieten bevatten meestal wat vuil, dus gebruik indien nodig een groenteborstel om ze te wassen. Verwijder op een snijplank bladeren en stengels met een scherp mes.

  • Zorg er bij het plukken van de bieten voor dat ze stevig en vrij van kneuzingen zijn. Zachte of verbleekte bieten zijn niet vers genoeg om in te blikken. Gebruik bieten van topkwaliteit.
  • Als de bieten met de bladeren komen, kun je ze bewaren om te bakken en een smakelijk bijgerecht te bereiden. De bietenblaadjes zijn heerlijk, fijngehakt en gebakken in boter of olie.
Augurk Bieten Stap 2
Augurk Bieten Stap 2

Stap 2. Kook de bieten

Je moet ze goed koken voordat je ze kunt bewaren, en de meest gebruikelijke manier om dit te doen is door ze te koken. Doe de bieten in een middelgrote pan met water. Kook en verminder dan het vuur. Dek de pan af en kook 25 tot 30 minuten.

Er is nog een andere manier om bieten te koken: je kunt ze roosteren. Dit zal resulteren in een iets andere textuur en smaak. Wikkel de bieten in aluminiumfolie en rooster ze op 180°C tot ze helemaal gaar zijn

Augurk Bieten Stap 3
Augurk Bieten Stap 3

Stap 3. Haal de bieten uit het water en schil ze

Ze moeten een gladde textuur hebben en de huid moet gemakkelijk loslaten. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze aanraakt.

Augurk Bieten Stap 4
Augurk Bieten Stap 4

Stap 4. Snijd de bieten op de snijplank

Het is gebruikelijk om ze te snijden om te beitsen, maar je kunt ze ook in vier stukken of in kleine stukjes snijden. Hele bieten hebben meer tijd nodig om gepekeld te worden dan gesneden. Als je klaar bent, plaats je de bieten in een of meer grote potten.

  • Glazen potten zijn de beste containers voor het bewaren van bieten, omdat het glas niet reageert met de pekel.
  • Gebruik geen metalen of plastic containers, omdat deze materialen kunnen reageren met de pekel en de bieten kunnen verontreinigen.
Augurk Bieten Stap 5
Augurk Bieten Stap 5

Stap 5. Bereid de pekel voor

Voeg azijn, water, suiker en knoflook toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, zet dan het vuur lager. Laat het mengsel vijf minuten koken, haal het dan van het vuur en laat het afkoelen.

Augurk Bieten Stap 6
Augurk Bieten Stap 6

Stap 6. Giet de koude pekelbouillon over de bieten in de pot

Je zou genoeg bouillon moeten hebben om ze volledig te bedekken. Dek de pot af en plaats deze in de koelkast.

Augurk Bieten Stap 7
Augurk Bieten Stap 7

Stap 7. Laat de bieten minimaal een week in de koelkast staan

Roer het mengsel van tijd tot tijd zodat de pekel er volledig in doordringt. Geconserveerd kunnen ze maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Methode 2 van 3: Ingeblikt klaar in 1 dag

Augurk Bieten Stap 8
Augurk Bieten Stap 8

Stap 1. Was en snij de bieten

Verwijder eventueel vuil met een groenteborstel. Verwijder op een snijplank de stelen en bladeren van de bieten. Reserveer de vellen om apart te koken, als je dat liever hebt.

Augurk Bieten Stap 9
Augurk Bieten Stap 9

Stap 2. Kook de bieten

Doe ze in een middelgrote pan, bedek ze met water en kook de bieten 30 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Als ze klaar zijn, moeten de bieten zacht zijn en moeten de schillen gemakkelijk loskomen.

Augurk Bieten Stap 10
Augurk Bieten Stap 10

Stap 3. Schil en snijd de bieten

Haal ze uit het water en gebruik je handen om de schil te verwijderen, die zonder problemen los moet komen. Snijd ze op de snijplank in vieren of in plakjes.

Augurk Bieten Stap 11
Augurk Bieten Stap 11

Stap 4. Maak de gemarineerde bouillon

Meng azijn, suiker, olijfolie en gedroogde mosterd in een kleine kom. Roer de ingrediënten door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.

Augurk Bieten Stap 12
Augurk Bieten Stap 12

Stap 5. Meng de marinade en de bieten

Meng alles in een kom en dek af met plasticfolie of aluminiumfolie. Marineer de bieten 30 minuten bij kamertemperatuur.

Augurk Bieten Stap 13
Augurk Bieten Stap 13

Stap 6. Koel de bieten

Als je ze liever niet op kamertemperatuur serveert, bewaar ze dan afgedekt een uur in de koelkast en serveer de bieten koud.

Augurk Bieten Stap 14
Augurk Bieten Stap 14

Stap 7. Je bent klaar

Methode 3 van 3: Bieten in verzegelde conserven

Augurk Bieten Stap 15
Augurk Bieten Stap 15

Stap 1. Steriliseer de glazen potten

Je kunt ze 10 minuten koken of op het heetste programma van de vaatwasser wassen. Steriliseer ook de deksels. Als u klaar bent, droogt u alles af tot het klaar is voor gebruik.

Augurk Bieten Stap 16
Augurk Bieten Stap 16

Stap 2. Bereid de druksterilisator voor

Volg de instructies van de fabrikant om uw sterilisator voor te bereiden en sluit de potten af. Naast de druksterilisator is er de methode om de glazen onder te dompelen in kokend water (bain-marie). Deze methode verwijdert de lucht in de bieten en creëert een vacuüm in de potten.

Augurk Bieten Stap 17
Augurk Bieten Stap 17

Stap 3. Kook en schil de bieten

Plaats de bieten na het wassen en verwijderen van de bladeren in een grote pot en bedek ze met water. Kook ze 30 minuten, tot het vel er vanzelf uitkomt. Laat ze afkoelen voordat je ze pelt.

Augurk Bieten Stap 18
Augurk Bieten Stap 18

Stap 4. Snijd ze in stukken van 3 cm

Door ze in kleine stukjes te snijden, kun je meer bieten bewaren en zullen de kruiden gemakkelijker in de stukjes doordringen.

Augurk Bieten Stap 19
Augurk Bieten Stap 19

Stap 5. Maak de marinade

Gebruik de traditionele beitsmethode en meng de azijn met water, suiker en knoflook in een grote pan. Kook alle ingrediënten.

Augurk Bieten Stap 20
Augurk Bieten Stap 20

Stap 6. Voeg de bieten toe aan de gemarineerde bouillon

Leg de bieten voorzichtig in de kokende bouillon en laat 5 minuten sudderen. Zorg ervoor dat het mengsel gekookt is voordat je het in de potten giet.

Augurk Bieten Stap 21
Augurk Bieten Stap 21

Stap 7. Verdeel de bieten en de bouillon over de potten

Vul elke pot en laat 2 cm ruimte tussen de inhoud en het deksel. Het is belangrijk om deze ruimte te verlaten zodat de ramen niet open kunnen gaan door druk. Sluit de schroefdoppen, maar draai ze niet te vast.

Augurk Bieten Stap 22
Augurk Bieten Stap 22

Stap 8. Plaats de potten in de sterilisator om de bieten te verwerken

Gebruik de sterilisator volgens de instructies van de fabrikant. De standaard verwerkingstijd voor bieten is 30 minuten, maar dit kan variëren afhankelijk van het type sterilisator dat u gebruikt en uw hoogte.

Augurk Bieten Stap 23
Augurk Bieten Stap 23

Stap 9. Potten na verwerking laten afkoelen

Haal ze met een pincet uit de sterilisator en laat ze op het aanrecht rusten tot ze op kamertemperatuur zijn.

Augurk Bieten Stap 24
Augurk Bieten Stap 24

Stap 10. Controleer de doppen voordat u ze opbergt

Als de potten goed zijn afgesloten, moeten de deksels goed vast zitten. Verwijder de glasafdichtingen zonder de deksels te verwijderen om ervoor te zorgen dat ze goed op hun plaats zitten. Bewaar potten goed afgesloten in een koele, donkere voorraadkast. De geldigheid ervan duurt ongeveer een jaar als het in de juiste omstandigheden wordt bewaard.

Als de doppen eruit springen wanneer u de afdichtingen verwijdert, is de afdichting niet goed gemaakt. Je kunt de bieten nog wel consumeren als je de pot meteen in de koelkast zet, maar je kunt de bieten niet een jaar bewaren met de andere die goed zijn afgesloten

Tips

  • Koop bieten van dezelfde grootte om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
  • Bewaar de bietenblaadjes en serveer ze gestoofd of in salades.

Aanbevolen: