Appelazijn maken 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"

Inhoudsopgave:

Appelazijn maken 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"
Appelazijn maken 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"

Video: Appelazijn maken 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"

Video: Appelazijn maken 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"
Video: Garnalen pellen – #recept – #Allerhande 2024, Maart
Anonim

Appelciderazijn is een volledig natuurlijk product dat verschillende doelen heeft en kan worden gebruikt om de gezondheid te verbeteren of zelfs het huis schoon te maken. Als u een zeer grote hoeveelheid gebruikt, worden de kosten misschien al buitensporig. Door de juiste verhoudingen en fermentatietijd te kennen, kunt u geld besparen en appels in een oogwenk in azijn veranderen.

Ingrediënten

appelazijn

  • Appels.
  • Water.
  • Suiker of honing.

stappen

Deel 1 van 2: De basis voor azijn maken

Appelciderazijn maken Stap 1
Appelciderazijn maken Stap 1

Stap 1. Kies kwaliteitsappels

Zelfs met de lange fermentatietijd, heeft het gekozen type appel een grote invloed op de smaak van de azijn. Kies kwaliteitsfruit zodat het eindresultaat uitstekend is.

  • Om de azijn voller en sterker te maken, combineer je verschillende soorten appels. Gebruik twee zoete varianten, zoals Gala en Argentina, en één met een meer zure smaak, zoals groen, voor een azijn met een sterkere smaak op het einde.
  • Bewaar in plaats van hele appels restjes van andere recepten. Een hele appel is gelijk aan de restjes van twee appels. Bewaar de schil, pitten en andere garnituren in de vriezer tot het tijd is om de azijn te maken.
Appelciderazijn maken Stap 2
Appelciderazijn maken Stap 2

Stap 2. Was appels in koud water

Het is altijd goed om groenten en fruit te wassen voor consumptie en ook voor bereiding en fermentatie. Was en wrijf de appels goed in koud water om alle resten te verwijderen.

  • Gebruik de hoeveelheid die je wilt om azijn te maken. Hoe meer appels er worden gebruikt, hoe groter de opbrengst. De eerste keer dat u uw eigen azijn maakt, gebruikt u het liefst slechts drie eenheden. Met dit nummer is het mogelijk om een goed bedrag te krijgen, maar zonder al te veel risico te nemen als er iets misgaat.
  • Als je overgebleven appels gebruikt, was het fruit dan grondig voordat je de restjes bewaart.
Image
Image

Stap 3. Snijd appels in blokjes

Hoe meer oppervlakten van het fruit worden blootgesteld, hoe sneller de fermentatie. Gebruik een schoon mes om blokjes van ongeveer 1 cm te snijden, het vel en de kruimels behouden.

Als u restjes gebruikt, hoeft u de stukken niet verder te snijden

Image
Image

Stap 4. Doe de appels over in een weckpot

Omdat ze drie maanden zullen fermenteren, plaats je ze in een gesteriliseerde weckpot. Appels mogen niet meer dan ¾ van de glasruimte vullen, gebruik daarom een pot van 1 liter of meer.

Gebruik nooit een roestvrijstalen pot voor fermentatie. Naarmate het proces vordert, kan de zuurgraad van de azijn het materiaal aantasten, waardoor het eindresultaat een metaalachtige smaak krijgt en de smaak verandert

Image
Image

Stap 5. Bedek de appels met water

De vruchten moeten volledig ondergedompeld zijn, zodat er geen stukjes gaan rotten in plaats van gisten. Gebruik voor de beste resultaten mineraal- of gefilterd water, aangezien deze vrij zijn van onzuiverheden die de azijn zouden kunnen bederven.

  • Voor een inmaakpot met drie appels heb je ongeveer 800 ml water nodig. Gebruik meer of minder als dat nodig is.
  • Het is altijd beter om te zondigen voor een teveel dan om er een onvoldoende in te stoppen. Bij te veel water wordt de azijn wat zwakker of duurt het langer om te fermenteren. Als je minder water toevoegt, kan een stuk appel in contact komen met de lucht en gaan rotten, waardoor de hele inhoud bederft.
Image
Image

Stap 6. Voeg aan elke appel 1 theelepel (4 gram) bruine suiker toe

Roer het mengsel goed door zodat de suiker goed is opgelost. Het fermenteert en verandert in alcohol, waardoor de appelcider ontstaat die de azijn genereert. Bruine suiker is geschikter, maar je kunt ook honing of een andere soort suiker naar keuze gebruiken.

Image
Image

Stap 7. Bedek de opening van de pot met een stuk kaasdoek (kaasdoek)

Terwijl de appels gisten en in azijn veranderen, moet het preparaat blijven ademen. Bevestig een stuk calico rond de opening van de fles met een rubberen band. De omgeving is dus voldoende, waardoor de gassen die vrijkomen bij het proces kunnen ontsnappen.

Deel 2 van 2: Azijn fermenteren

Image
Image

Stap 1. Bewaar het glas op een warme, donkere plaats

Zoek een plek waar je de azijn lang kunt laten gisten, zonder de omgeving te storen. Laat de fles achter in een kast, in een hoek van de keuken of op een plek waar geen direct zonlicht komt, staan. Elk huis heeft hiervoor een perfecte hoek.

De fles moet op kamertemperatuur worden bewaard, dat wil zeggen rond de 20 ºC

Image
Image

Stap 2. Roer het mengsel een of twee keer per dag door

Deze maatregel helpt het fermentatieproces, naast het verplaatsen van de stukjes appel in het glas. Gebruik een houten lepel om de oplossing de eerste twee weken een of twee keer per dag te roeren. Maak je geen zorgen als je dit op een dag vergeet, want vergeten is niet constant.

Als je merkt dat de appels in het water drijven, gebruik dan een steen die geschikt is voor fermentatie of iets dat een beetje weegt en houd alles onder water

Image
Image

Stap 3. Kijk hoe de appels in de pot zinken

Controleer het glas elke dag en let op eventuele bubbels die verschijnen, omdat ze aangeven dat het fermentatieproces aan de gang is. Na een week of twee zouden de appels gezonken moeten zijn, wat aangeeft dat ze al gefermenteerd zijn en niet meer bruikbaar zijn.

Als er schuim op het wateroppervlak zit, verwijder dit dan en gooi het weg

Image
Image

Stap 4. Zeef het mengsel, verwijder de appels en doe de azijn terug in de pot

Gebruik een plastic zeef of een ander kaasdoek om appels uit de vloeistof te halen. Om problemen te voorkomen, vermijd het gebruik van metalen voorwerpen, die het fermentatieproces kunnen bederven. Doe de appelciderazijn terug in de pot, bevestig een stuk kaasdoek aan het mondstuk met een elastiekje en plaats het terug op de warme, donkere plaats.

Na het verwijderen van de appels, gooi ze weg. Ze kunnen niet worden geconsumeerd nadat ze een fermentatieproces hebben doorlopen

Image
Image

Stap 5. Laat de vloeistof drie tot zes weken fermenteren, af en toe roeren

Dit is wanneer appelcider verandert in azijn. Roer de inhoud om de drie of vier dagen zodat het een beetje in de fles circuleert.

  • Naarmate de tijd verstrijkt, begint het zoete appelaroma zuur te worden, wat aangeeft dat fermentatie plaatsvindt en azijn wordt geproduceerd.
  • Hoe langer de fermentatie duurt, hoe sterker de smaak en het aroma van het eindresultaat. Begin na ongeveer drie weken elke dag te experimenteren met een beetje azijn totdat het de gewenste smaak en zuurgraad krijgt.
  • De duur van het proces kan variëren afhankelijk van het plaatselijke klimaat. In de zomer is het korter en in de winter langer.
Image
Image

Stap 6. Doe de gefermenteerde azijn in een pot met deksel en bewaar deze

Gebruik een gesteriliseerde glazen pot met een goed sluitend deksel om het fermentatieproces te stoppen en de azijn vers te houden. Bewaar het in de koelkast, zodat het nooit bederft.

  • In de koelkast zou de fermentatie moeten stoppen, maar als het doorgaat en de azijn te sterk wordt, voeg dan een beetje water toe om de vloeistof te verdunnen en terug te brengen naar de gewenste zuurgraad.
  • Het is prima om azijn op kamertemperatuur te bewaren, maar houd er rekening mee dat het op die manier blijft gisten.
  • Als u de vorming van een stroperige, gelatineuze substantie op het oppervlak van de azijn opmerkt, moet u er rekening mee houden dat dit een reden is voor een feestje en geen reden tot bezorgdheid. Ze staat bekend als "madre" of "moeder van azijn" en kan worden gebruikt om het fermentatieproces van toekomstige batches te starten. Plaats het bij de appels om het fermentatieproces te versnellen.

Aanbevolen: