Mosselen zijn heerlijke schaaldieren, die op veel verschillende manieren geweldig kunnen worden bereid. Op zichzelf smaken ze al heerlijk, maar voor een speciaal tintje combineer je ze met een broodje, aardappelchips of een salade. Om te leren hoe je ze thuis kunt maken, lees ons artikel en eet smakelijk!
- Kooktijd (stoom): 20-30 minuten.
- Bereidingstijd: 5-10 minuten.
- Totale tijd: 25-40 minuten.
stappen
Methode 1 van 5: De mosselen bereiden
Stap 1. Koop verse mosselen
Het ideaal is om ze op een betrouwbare plek te kopen en te weten hoe je moet kiezen. Ze moeten in leven zijn, dat wil zeggen, met de schaal goed gesloten. Als er een paar open kwamen, gooi ze dan weg. Bovendien moet je ze na het bereiden ook in de gaten houden en al degenen weggooien die tijdens het koken niet zijn opengegaan.
Als je de mosselen moet bewaren, is het belangrijk om de juiste bereidingstechnieken te gebruiken
Stap 2. Spoel ze af met koud water
Schrob de schaal om alle sporen van algen, vuil of iets anders dat zich erop heeft opgehoopt te verwijderen. Spoel vervolgens één voor één onder stromend water en probeer zoveel mogelijk vezelige delen eruit te krijgen.
Stap 3. Scheer af
Om dit te doen, trekt u gewoon met uw handen aan de haren van elk van de mosselen en maakt u zelfs een heen-en-weergaande beweging met uw vingers, zodat ze naar buiten komen. Een baard is niet slecht voor je gezondheid en is zelfs eetbaar, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je alles eruit haalt. Het enige probleem is dat het niet erg lekker is. Als je wilt, kun je ze ook zonder kopen of eruit halen met een mes.
Methode 2 van 5: Gestoomde Mosselen
Stap 1. Voeg ingrediënten toe
Om mosselen te stomen heb je nodig:
- 2 kg mosselen;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 gesnipperde rode ui;
- 2 geraspte teentjes knoflook;
- 4 takjes verse tijm;
- 1/2 kopje droge witte wijn;
- Sap van een citroen;
- 1 kopje kippenbouillon.
Stap 2. Giet de bouillon en kruiden in een grote pan
Voeg ½ kopje droge witte wijn en 1 kopje kippenbouillon toe aan de pan. In een andere bak je 1 gesnipperde rode ui, 2 geraspte knoflookteentjes en 4 takjes verse tijm in 2 eetlepels olijfolie gedurende ongeveer drie minuten en voeg je toe met het eerste mengsel.
Stap 3. Breng de mosselen over in de bouillon en stoom ze ongeveer acht minuten op gemiddelde temperatuur
Voeg de 2 kg mosselen toe aan de pan en laat ze daar staan tot de meeste open zijn. Gooi dan degene die gesloten waren weg.
Stap 4. Giet de vloeistof af en zet opzij
Stap 5. Serveer
Schenk zoveel mogelijk vocht over de mosselen en zet, als bijgerecht, in op een citroen, frites of brood.
Methode 3 van 5: Gegrilde Mosselen
Stap 1. Voeg ingrediënten toe
Voor dit recept heb je nodig:
- 1 kg schone en gewassen mosselen;
- 1/4 kop ongezouten boter;
- 3 eetlepels gehakte peterselie;
- 1 citroen in tweeën gesneden;
- Zout naar smaak;
- Peper naar smaak.
Stap 2. Verwarm de grill tot middelhoge temperatuur
Het moet schoon en geolied zijn.
Stap 3. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur
Na het smelten van ¼ kopje ongezouten boter, haal van het vuur en meng met 3 eetlepels gehakte peterselie en zet opzij.
Stap 4. Breng 1 kg schone en gewassen mosselen over op het rooster en vorm een enkele laag
Als je niet alles tegelijk kunt doen, doe het dan beetje bij beetje.
Stap 5. Leg een citroen in tweeën gesneden en ingevet met olie op de grill
Het idee is om de pulpkant naar beneden te laten.
Stap 6. Grill de mosselen ongeveer vijf minuten, tot ze opengaan
De citroen moet nu warm en bruin zijn.
Stap 7. Leg de open mosselen op een groot bord
Om dit te doen, kunt u rekenen op de hulp van een tang en, als u ongeopende mosselen vindt, gooi ze dan weg, want dit betekent dat ze vanaf het begin van het koken dood waren.
Stap 8. Giet de kruidenboter over de mosselen
Bestrooi daarna naar smaak met wat zout en peper.
Stap 9. Serveer
Eet terwijl ze nog warm zijn en, om het een speciaal tintje te geven, begeleid het met een beetje citroen.
Methode 4 van 5: Geroosterde Mosselen
Stap 1. Voeg ingrediënten toe
Voor dit recept heb je nodig:
- 900 g verse, gewassen en ongeschoren gewone mosselen;
- 60 g hele amandelen;
- 3 ½ eetlepels ongezouten boter;
- 1 ½ eetlepel gesnipperde rode ui;
- 2 geperste teentjes knoflook;
- 6 eetlepels droge witte wijn;
- 1 eetlepel citroensap;
- 1 ½ eetlepel gehakte peterselie;
- 1/4 theelepel gehakte tijm;
- 1 eetlepel gehakte kervel;
- Zeezout naar smaak;
- Peper naar smaak;
- Brood te begeleiden.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 200 °C
Stap 3. Rooster hele amandelen
Spreid de 60 g amandelen uit op een bakplaat en bak tot ze beginnen te ruiken, dit duurt ongeveer vijf minuten.
Stap 4. Hak de amandelen fijn
Laat ze afkoelen en snijd ze grof met de hand of met een keukenmachine.
Stap 5. Zet een ijzeren pan van 5 liter op middelhoog vuur
Voeg vervolgens 1 eetlepel boter toe en laat ongeveer 30 seconden staan, tot het gesmolten is.
Stap 6. Voeg de rode ui en knoflook toe
Voeg 1 ½ eetlepel gesnipperde rode ui en 2 teentjes geperste knoflook toe aan de boter en bak tot ze doorschijnend zijn, wat ongeveer drie minuten duurt.
Stap 7. Voeg de wijn en het citroensap toe en breng aan de kook
Voeg 6 eetlepels droge witte wijn en 1 eetlepel citroensap toe aan de pan en haal van het vuur zodra het mengsel kookt.
Stap 8. Voeg kruiden en amandelen toe aan de pan
Doe 1 ½ eetlepel peterselie, ¼ theelepel tijm en 1 eetlepel kervel, allemaal fijngehakt, in de vorm, samen met zout en peper naar smaak.
Stap 9. Verhoog de oventemperatuur naar 230 °C
Stap 10. Schik de mosselen in de pan
Plaats de 900 g verse, schone mosselen en vorm tot twee lagen.
Stap 11. Voeg de resterende 2 ½ eetlepels boter toe
Snijd het in kleine stukjes en verdeel over de mosselen.
Stap 12. Bak de mosselen tot ze opengaan
Draai ze elke vijf minuten om tot ze allemaal open zijn en de saus romig is.
Stap 13. Serveer
Het is belangrijk om ze meteen op tafel te zetten en om ze te begeleiden kun je er een broodje bij serveren.
Methode 5 van 5: Gebakken Mosselen
Stap 1. Voeg ingrediënten toe
Voor de gebakken mosselen heb je nodig:
- 1 kg kleine mosselen;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 60 g gehakte munt;
- 60 g basilicum;
- 20 g bieslook;
- 1 rode paprika;
- 1 eetlepel Aziatische vissaus;
- 1 eetlepel canola-olie;
- Peper naar smaak.
Stap 2. Schrob, was en scheer de mosselen
Vergeet ze na het wassen niet goed uit te laten lekken.
Stap 3. Snijd 20 g bieslook in plakjes van 1 vinger breed
Stap 4. Snijd een rode paprika
Gebruik hiervoor de Julienne-snit, laat deze in reepjes.
Stap 5. Meng vissaus met suiker en zwarte peper
Gebruik 1 eetlepel Aziatische saus, 1 eetlepel suiker en zwarte peper naar smaak.
Stap 6. Fruit 5 teentjes knoflook in 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan gedurende 30 seconden op gemiddelde temperatuur
Stap 7. Voeg 1 kg kleine mosselen toe aan de pan en bak ongeveer vijf minuten, tot de schelpen opengaan
Stap 8. Voeg de vissaus toe en kook door tot de mosselen zijn geopend
Als er een gesloten wordt, gooi ze dan weg.
Stap 9. Voeg de overige ingrediënten toe en blijf nog twee minuten roeren
Het is tijd om 60 g gehakte munt, 60 g basilicum, 20 g bieslook en een rode paprika in reepjes in de pan te doen. Roer ze daarna goed door elkaar om ze te mengen met de mosselen.
Stap 10. Serveer
Om het te begeleiden, maak witte rijst en heb een goede eetlust!
Tips
- Maak een saus met boter, witte wijn en citroen en giet dit over de mosselen, eventueel met wat fetakaas. Om te begeleiden, wedden op een stokbrood en genieten.
- Een populair recept zijn mosselen à la marinière. Om het te maken, bak je de gehakte bieslook in boter en voeg je de mosselen en een lepel bloem toe (om de saus in te dikken), voeg dan witte wijn toe (het kan goedkoper zijn) en kook. Eenmaal klaar, serveer met gehakte peterselie.