Om je maaltijden met een speciale smaak te laten zonder al te veel werk, is een goede optie om een knoflookbotersaus te bereiden. Voor de meeste recepten heb je maar een paar ingrediënten nodig en je kunt de saus gebruiken in pastagerechten of als spread met zeevruchten. De klassieke knoflookbotersaus is bijvoorbeeld perfect voor gestoomde kreeften en krabbenpoten. Voor een meer complete maaltijd, bereidt u gewoon een romige saus en serveer deze met fettuccine. Een derde optie is om een citroen-knoflookbotersaus te maken en deze te serveren als broodbeleg voor brood en zeevruchten.
Ingrediënten
Knoflookboterpasta
- 1/3 kop (75 g) boter.
- 1 teentje gemalen knoflook.
- 1/4 dessertlepel gedroogde basilicum.
- 2 theelepels gedehydrateerde oregano.
Serveert 1/3 kop (80 ml).
Romige Knoflookbotersaus
- 2 dessertlepels (30 g) boter.
- 2 gesneden knoflookteentjes.
- 2 dessertlepels bloem.
- 3/4 kop (180 ml) kippen-, vlees- of groentebouillon.
- 3/4 kop (180 ml) melk.
- 2 theelepels peterselie in poedervorm.
- Zout en peper naar smaak.
Serveert 6 tot 8 porties saus.
Knoflookbotersaus met citroen
- 1 kop (230 g) boter.
- 1 dessertlepel (10 g) gesneden knoflook.
- 2 dessertlepels vers citroensap.
- 1 theelepel gemalen zwarte peper.
- 2 theelepels gedroogde koriander.
Serveert 8 porties.
stappen
Methode 1 van 3: Een knoflookboterpasta maken
Stap 1. Smelt de boter
Doe 1/3 kop (75 g) boter in een kleine steelpan. Zet het vuur middelhoog en laat de boter langzaam smelten. Smelt het niet op hoog vuur, zodat het niet verbrandt of op u of in de keuken morst.
Boter kan zowel gezouten als ongezouten zijn, maar vermijd het gebruik van margarine of een ander alternatief, aangezien deze producten veel water en verwerkte oliën bevatten
Stap 2. Bak de knoflook bruin
Pel een teentje knoflook en prak het met het lemmet van een mes horizontaal. Gooi de knoflook in de gesmolten boter en bak het op middelhoog vuur gedurende één tot twee minuten.
Als de knoflook klaar is, gaat hij stinken
Stap 3. Meng de kruiden
Voeg twee theelepels gedroogde oregano en 1/4 theelepel gedroogde basilicum toe aan de pan en meng goed. Gebruik de saus direct. Eenmaal afgekoeld, kan de boter beginnen te bezinken.
Gebruik verse kruiden in plaats van gedroogde kruiden om het recept smaakvoller te maken. Meng gewoon vier theelepels oregano en 1/2 theelepel basilicum, beide in plakjes
Methode 2 van 3: Romige knoflookbotersaus maken
Stap 1. Smelt de boter met de knoflook
Doe twee dessertlepels (30 g) boter in een middelgrote pan en voeg twee gesneden teentjes knoflook toe. Zet het vuur op middelhoge temperatuur en smelt de boter.
De knoflook wordt bruin als de boter smelt
Stap 2. Voeg de bloem toe en kook het mengsel
Voeg twee eetlepels bloem toe aan de pan en meng goed. Laat het mengsel een minuut op het vuur staan.
Terwijl je kookt, begint het mengsel in te dikken
Stap 3. Voeg vloeibare ingrediënten toe
Voeg ¾ kopje (180 ml) kippen-, vlees- of groentebouillon en ¾ kopje (180 ml) melk toe, onder voortdurend roeren tot de saus kookt en indikt.
Doe de saus in een blender of keukenmachine als deze te klonterig wordt. Klop het tot het erg romig is
Stap 4. Kruid en serveer de romige knoflookbotersaus
Zet het vuur uit en voeg twee theelepels gedroogde peterselie en zout en peper naar smaak toe. De saus is heerlijk bij pasta.
Gebruik je liever verse kruiden, voeg dan vier theelepels vers gesneden peterselie toe in plaats van gedroogde
Methode 3 van 3: Een citroen-knoflookbotersaus maken
Stap 1. Smelt de boter met de knoflook
Doe een dessertlepel (15 g) boter in een middelgrote pan. Snijd de knoflookteentjes om een dessertlepel te vullen (ongeveer 10 g) en gooi ze in de pan. Zet het vuur op middelmatige temperatuur en smelt de boter. Laat het mengsel een paar minuten op het vuur staan.
Als de boter smelt, begint de knoflook bruin te worden. Aan het einde van het proces zou het al bruin moeten zijn
Stap 2. Smelt de rest van de boter
Voeg de overige 15 dessertlepels (210 g) boter toe aan de pan en draai het vuur helemaal laag. Roer tot de boter volledig gesmolten is. Dit duurt maximaal twee minuten.
Stap 3. Pers de citroen uit en voeg de kruiden toe
Pers een verse citroen in twee dessertlepels sap en draai het in boter. Je hebt ook een theelepel gemalen zwarte peper en vier theelepels verse koriander nodig. Houd het vuur laag en kook de ingrediënten zonder te roeren tien minuten.
- U kunt de saus direct na het koken serveren of zeven om vaste resten te verwijderen.
- Citroensaus kan worden gebruikt als gebak- of pastasaus.