De zachte smaak en het zoete aroma van jasmijnrijst zijn twee redenen waarom het een lieveling is onder rijstliefhebbers. Populair in de Thaise keuken, jasmijnrijst kan ook worden geserveerd met andere gerechten, zoals kip of curry. Het kan zelfs worden gebruikt in pilaf, ovenschotel of rijstpudding.
Ingrediënten
op het fornuis
- 1½ kopje (350 ml) water.
- 1 kop (225 g) jasmijnrijst.
- ½ theelepel zout (optioneel).
Maakt vier porties.
in de rijstkoker
- 1 kop (240 ml) water.
- 1 kop (225 g) jasmijnrijst.
- ½ theelepel zout (optioneel).
Maakt twaalf porties.
in de magnetron
- 1 kop (225 g) jasmijnrijst.
- 2 kopjes (480 ml) water.
- 1/8 theelepel zout (optioneel).
Maakt vier porties.
stappen
Methode 1 van 3: Rijst op het fornuis bereiden
Stap 1. Was 1 kopje jasmijnrijst twee of drie keer met koud water
Gebruik een pan of droogrek. Deze stap is belangrijk om de zetmeellaag van de rijst te verwijderen en te voorkomen dat deze plakkerig en drassig wordt.
Het water moet er op het einde schoon uitkomen. Een paar wasbeurten zijn voldoende, maar misschien moet er meer worden gedaan
Stap 2. Voeg rijst en water toe aan een middelgrote pan met een dikke bodem
Voor elke kop rijst heb je 1½ kopje water nodig. De pot moet ook een deksel hebben.
- Voeg desgewenst ½ theelepel zout toe.
- Houd de verhouding water en rijst ook bij het bereiden van een grotere hoeveelheid.
- Gebruik een pan die vier keer zo groot is als de hoeveelheid te koken rijst. Rijst zet uit en wordt drie keer zo groot, dus het moet groot zijn.
Stap 3. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur
Als je haast hebt, kun je zelfs een hoog vuur gebruiken, maar pas op dat het water niet te heet wordt en te veel borrelt, zodat de rijst aan de pan blijft kleven.
Het water moet de rijst bedekken. Als er klontjes rijst uit het water komen, roer alles dan om met een lepel
Stap 4. Dek de pan af en kook de rijst 15 tot 20 minuten op laag vuur
Het deksel moet goed gesloten zijn. Als de pan geen deksel heeft, dek hem dan af met een vel aluminiumfolie of een schaal van gehard glas.
Het is belangrijk om de pan af te dekken om de stoom binnen te houden
Stap 5. Laat de rijst vijf minuten rusten
Verwijder de dop nog niet. Zet gewoon het vuur uit en verplaats de pan naar een andere brander op het fornuis, zodat het vijf minuten stil is.
Gedurende deze tijd is de stoom klaar met het koken van de rijst
Stap 6. Laat de rijst vallen met een vork voor het serveren
De rijst op de bodem van de pan moet droog zijn. Soms komt het niet goed uit, zelfs niet als je alle instructies tot op de letter volgt. Maak je geen zorgen als er iets misgaat, je kunt het nog steeds oplossen:
- Als de rijst te droog of te rauw is, voeg dan een beetje water toe, dek de pan af en kook hem nog vijf of tien minuten op laag vuur.
- Als het te nat wordt, dek dan de pan af en kook het nog vijf tot zeven minuten op laag vuur.
Methode 2 van 3: Een rijstkoker gebruiken
Stap 1. Was 1 kop (225 g) jasmijnrijst met koud water
Gebruik een pan of droogrek boven de gootsteen. Was de rijst totdat het water er schoon uitkomt, dat wil zeggen twee of drie keer.
Deze stap is belangrijk om de zetmeellaag van de rijst te verwijderen en te voorkomen dat deze plakkerig en drassig wordt
Stap 2. Doe de rijst in de crockpot en voeg 240 ml water toe
Controleer eerst de gebruiksaanwijzing. Deze methode zou voor de meeste rijstkokers moeten werken, maar er kunnen enkele variaties zijn in wateraandeel en kooktijd.
- Voeg desgewenst ½ theelepel zout toe.
- Het is niet nodig om de rijst te drogen; laat het overtollige water gewoon weglopen en voeg het toe aan de crockpot.
- Wil je een andere hoeveelheid bereiden, houd dan de verhouding aan en voeg voldoende water toe. In de meeste gevallen is de verhouding gelijke delen water en rijst.
Stap 3. Zet de crockpot aan en laat de rijst koken tot hij uitgaat
Nogmaals: het hangt allemaal af van je pot. In de meeste gevallen plaatst u hem gewoon op een hittebestendig oppervlak, steekt u de stekker in het stopcontact en zet u het apparaat aan. Kookgerei wordt meestal vanzelf uitgeschakeld als de rijst klaar is met koken.
Sommige hebben verschillende kookmogelijkheden. Lees de handleiding om erachter te komen welke de juiste is en kies de meest geschikte
Stap 4. Laat de rijst 10 tot 15 minuten in de crockpot zitten nadat deze is uitgeschakeld
Verwijder het deksel gedurende deze periode niet, zodat de stoom stopt met koken. Zo wordt de rijst niet te plakkerig of drassig.
In sommige gevallen is het mogelijk om de rijst ongeveer 30 minuten in de pan te laten staan
Stap 5. Laat de rijst vallen met een houten lepel en serveer
Je kunt het direct uit de crockpot serveren of vooraf op een schaal zetten.
Laat de pan na het verwijderen van de rijst open staan en wacht tot deze droog is. Verwijder de resterende korrels en maak deze schoon met een vochtige spons of doek
Methode 3 van 3: De magnetron gebruiken
Stap 1. Was 1 kopje jasmijnrijst totdat het water er schoon uitkomt
Twee of drie keer is meestal voldoende. Deze stap is belangrijk om overtollig zetmeel te verwijderen en te voorkomen dat de rijst blijft plakken.
- Gebruik koud water om rijst te wassen, niet heet.
- Je kunt een pan of een vergiet gebruiken.
Stap 2. Doe de rijst en het water in een magnetronbestendige bak
Doe de rijst in een geschikte bak van ongeveer 1,5 l en voeg 2 kopjes (480 ml) water toe. Dek de kom niet af.
- Voeg desgewenst 1/8 theelepel zout toe.
- Als je meer rijst maakt, vergeet dan niet om ook meer water toe te voegen. Gebruik de 1 tot 2 verhouding.
Stap 3. Kook rijst ongeveer tien minuten op hoog vermogen
Het meeste water zou op dit punt moeten uitdrogen en er zouden kleine gaatjes in de rijst moeten zitten die zijn ontstaan door de stoom die eruit komt. Als dit niet het geval is, kook het dan met tussenpozen van één minuut en blijf het controleren totdat u de kleine gaatjes ziet.
- De kooktijd is ook afhankelijk van het apparaat, dus het kan meer dan tien minuten duren.
- Als uw magnetron krachtig is, moet u mogelijk de kooktijd verkorten. Let altijd op de gaatjes die de stoom achterlaat.
- Maak je geen zorgen als de rijst er rauw uitziet. Deze stap is slechts het begin van de voorbereiding.
Stap 4. Bedek de container of dek hem af met plasticfolie gedurende vier minuten
Draag handschoenen om het voorzichtig uit de magnetron te halen en bedek het met een deksel of plasticfolie. Zet hem terug in het apparaat en kook de rijst nog eens vier of vijf minuten.
- Boor geen gaten in de plastic folie, omdat de stoom moet worden vastgehouden.
- De rijst zou tegen die tijd bijna gaar moeten zijn.
Stap 5. Laat het vijf minuten afgedekt rusten
Gedurende deze periode moet de stoom die in de container werd vastgehouden, het koken van de rijst afmaken. Als het er te nat uitziet, kook het dan met tussenpozen van een minuut tot het gaar is.
Als het te droog is, voeg dan een beetje water toe, dek de kom weer af en kook de rijst nog een minuut of twee
Stap 6. Haal de plastic folie of het deksel eraf en maak de rijst los voordat je hem serveert
Het is makkelijker om hiervoor een vork te gebruiken, maar het kan ook een houten lepel zijn. Pas op voor de hete stoom die eruit moet komen als je het deksel eraf haalt.
Tips
- U kunt minder of meer rijst gebruiken zolang het watergehalte behouden blijft.
- Was het vier of vijf keer als je het later wilt frituren.
- Kies een goede kwaliteit jasmijnrijst. Koop geen "instant" opties.
- Het is mogelijk om de afgewerkte rijst maximaal vier dagen in een gesloten container in de koelkast te bewaren.
- Vervang een deel van het water door kippenbouillon of kokosmelk als je meer smaakvolle rijst wilt.