Ribfilet bereiden: 14 stappen (met afbeeldingen)

Inhoudsopgave:

Ribfilet bereiden: 14 stappen (met afbeeldingen)
Ribfilet bereiden: 14 stappen (met afbeeldingen)

Video: Ribfilet bereiden: 14 stappen (met afbeeldingen)

Video: Ribfilet bereiden: 14 stappen (met afbeeldingen)
Video: Perfect Jasmine Rice | 3 Ways to Cook On the Stove 2024, Maart
Anonim

In sommige landen beschouwd als een van de beste stukken rundvlees, is de Ribeye steak (Ribeye Steak, in het Engels) een garantie voor tevredenheid voor elke goede carnivoor. Hieronder vindt u eenvoudige en snelle methoden om het te bereiden.

Ingrediënten

  • 300 g Ribfilet
  • 60 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

stappen

Methode 1 van 2: In de koekenpan

Image
Image

Stap 1. Verwarm de koekenpan voor

Zet de koekenpan op hoog vuur, tot hij erg heet is. Haal intussen het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur staan.

Als je een koekenpan hebt die in de oven kan, kun je deze ook in de oven laten staan op 260 graden Celsius, totdat hij echt heet wordt. Verwijder het dan en plaats het op het fornuis, op hoog vuur

Image
Image

Stap 2. Borstel de olie op het vlees

Smeer olijfolie aan beide kanten van de filet en breng op smaak met peper en zout. Het is altijd het beste om je vlees te kruiden vlak voordat je het op het vuur legt, anders kan het zout het vlees uitdrogen en de smaak aantasten.

Als je niet zeker bent van de hoeveelheid zout, zou een flinke snuif door het vlees moeten helpen. Tenzij je natuurlijk liever een iets minder zout vlees hebt

Image
Image

Stap 3. Leg het vlees op het vuur

Als de pan erg heet is, voeg je de filet toe. Als het geen koekenpan met antiaanbaklaag is, smeer dan een beetje olie op het oppervlak om te voorkomen dat het vlees blijft plakken. Laat de biefstuk sudderen tot de kleur bruin en glanzend wordt en de textuur er knapperig uitziet.

  • Wanneer het vlees het hierboven beschreven punt bereikt, draai het dan om. Voordat je het omdraait, kun je het nog een snelle borstel met olie geven. Draai het vlees nooit vaker dan één keer, omdat het dan behoorlijk hard kan worden. Zet na het omdraaien het vuur lager tot medium en wacht. De totale kooktijd is afhankelijk van het type pan, de dikte van de steak en het kookpunt van uw voorkeur.

    Voor een steak van 2 cm is ongeveer 5 minuten voor de eerste kant en nog eens 3 voor de tweede een goed gemiddelde

Image
Image

Stap 4. Test de steek

Sommige koks gebruiken vaak een heel handige tip om te checken wanneer het vlees gaar is:

Houd je handpalm open en druk op het gebied net onder je duim. Niet gaar vlees moet een vergelijkbare consistentie hebben. Een wat meer 'to the point' vlees moet de consistentie hebben van de regio net onder de eerste die wordt gebruikt. Een welgesteld vlees moet de consistentie hebben van de regio net boven je vuist. En tot slot moet de goed gemaakte kaart de consistentie van de vuist hebben. Gebruik zoiets als een spatel of een tang om de consistentie van het vlees te controleren en te vergelijken

Image
Image

Stap 5. Haal het vlees van het vuur

Als je klaar bent, verwijder het vlees en laat het een minuut of twee rusten. Dit interval is belangrijk zodat het vleessap door het stuk kan stromen en de smaak kan verfijnen.

Gedurende deze periode kunt u het vlees, zonder het aan te drukken, in een vel aluminiumfolie wikkelen. Dit helpt om alle smaak en textuur te behouden

Image
Image

Stap 6. Serveer

Het vlees moet al sappig zijn en klaar om te serveren. Probeer het met frietjes, gebraad of groenten. Serveer het geheel of in plakjes.

Methode 2 van 2: Op de barbecue

Image
Image

Stap 1. Kies het onderdeel

Kies bij het kopen of snijden van je vlees voor dikkere steaks (tussen 2, 5 en 4 cm). Een dikkere snede zorgt voor knapperig vlees van buiten en sappig van binnen.

Image
Image

Stap 2. Steek de barbecue aan

Vet de grill voor het grillen in met een beetje olie om te voorkomen dat de steak gaat plakken

Image
Image

Stap 3. Smeer een beetje olie op de biefstuk en breng op smaak met zout en peper

De hoeveelheid kruiden is aan jou, maar probeer niet te veel te bewaren. De olie moet samen met het zout en de peper voldoende zijn om een smakelijk en mooi laagje te vormen met een gekarameliseerd uiterlijk op het vlees.

Image
Image

Stap 4. Leg de filet op het heetste deel van de grill

Laat het vlees niet liggen! Het vet in het vlees kan het vuur versterken en het vlees verschroeien. Dit is normaal, zorg ervoor dat u het niet verbrandt.

Als deze vlammen langer dan een paar seconden aanhouden, verplaats het vlees dan naar een gebied met minder vuur en wacht tot het vuur een beetje dooft

Image
Image

Stap 5. Rooster het vlees 4 of 6 minuten

Wanneer het vlees zijn gewenste punt heeft bereikt, draai het dan om de andere kant te braden, ook in het heetste deel van de grill.

Onthoud: je kunt het vlees altijd terug op het vuur leggen om iets langer aan te komen. Vlees dat al is verbrand, kun je echter niet repareren. Dus, als je niet zeker bent over het punt van vlees, kun je het beste kiezen voor minder

Image
Image

Stap 6. Grill de andere kant nog 4 of 6 minuten

Deze tijd zou genoeg moeten zijn voor een vlees tussen zeldzaam en op punt. Als je het vlees liever wat meer gaar hebt, wacht dan nog een minuut of twee voor elke kant.

Image
Image

Stap 7. Haal het vlees van de grill en wacht ongeveer 5 minuten voordat je het serveert

Wees geduldig, deze 'rustperiode' is belangrijk om het vlees op zijn best te laten komen.

Image
Image

Stap 8. Serveer

Een sappige prime rib past bij zo ongeveer alles. Een stukje geroosterde maïs op de barbecue, een salade en een fles rode wijn is een goede optie.

Tips

Het van nature aanwezige vet in deze snit maakt ribfilet zonder verdere inspanning een smakelijk en sappig vlees. Geniet van de smaak van vlees zonder extravagante kruiden of sauzen

Aanbevolen: