Hoe Strip Roast te bereiden (met afbeeldingen)

Inhoudsopgave:

Hoe Strip Roast te bereiden (met afbeeldingen)
Hoe Strip Roast te bereiden (met afbeeldingen)

Video: Hoe Strip Roast te bereiden (met afbeeldingen)

Video: Hoe Strip Roast te bereiden (met afbeeldingen)
Video: Окрошка на пиве!! 4 рецепта окрошка с ряженкой. Холодный суп 2024, Maart
Anonim

Het gebraden vlees is de snede uit de achterste rib van de os, die in reepjes over de botten wordt gesneden. Zo gesneden vlees is gemarmerd, met vet en kraakbeen vermengd, waardoor het ideaal is voor slow cooking. Hoe je het vlees ook bereidt, laat het lang op laag vuur staan, zodat het zo mals is dat het gemakkelijk van het bot loslaat.

Ingrediënten

marinade

  • 3 kopjes (0,7 l) droge rode wijn
  • 3 takjes gedroogde tijm
  • 1/2 theelepel (1,15 g) zwarte peper
  • 2 laurierblaadjes
  • 170 g gepelde tomaten
  • 2 kopjes (0,5l) runderbouillon
  • 2 geperste teentjes knoflook

droge kruiden

  • 1/4 kop (27 g) zoete paprika
  • 1 eetlepel (7, 2 g) uienpoeder
  • zout naar smaak
  • peper naar smaak
  • 2 theelepels (3, 2g) oregano
  • 2 theelepels (6, 2 g) knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel (1g) komijn
  • 1/4 theelepel (0,5 g) cayennepeper

stappen

Methode 1 van 2: Gestoofde reepjes

Rundvlees Flanken koken Stap 1
Rundvlees Flanken koken Stap 1

Stap 1. Ontdooi de strips een dag in de koelkast

Zorg ervoor dat ze voldoende tijd hebben om te ontdooien. Hardere stukken vlees, zoals deze, wil je niet in de magnetron ontdooien.

Rundvlees Flanken koken Stap 2
Rundvlees Flanken koken Stap 2

Stap 2. Meng een marinade

Er zijn verschillende soorten marinade die goed samengaan met ribben, waaronder rode wijn, stout en marinade in Aziatische stijl. Als je de hierboven beschreven marinade voor rode wijn gebruikt, combineer dan de rode wijn, bouillon, knoflook, tomaten, laurierblaadjes, zwarte peper en tijm.

Rundvlees Flanken koken Stap 3
Rundvlees Flanken koken Stap 3

Stap 3. Giet de marinade in een afgesloten plastic zak

Doe de ontdooide reepjes vlees in de zak. Sluit het en draai het meerdere keren om om het vlees te bedekken.

Rundvlees Flanken koken Stap 4
Rundvlees Flanken koken Stap 4

Stap 4. Laat de zak vier uur in de koelkast staan

Hoe langer het vlees marineert, hoe intenser de smaak.

Rundvlees Flanken koken Stap 5
Rundvlees Flanken koken Stap 5

Stap 5. Haal de strips uit de koelkast en de plastic zak

Droog ze af met wat keukenpapier. Bewaar de marinade.

Het gedroogde vlees wordt meer bruin

Rundvlees Flanken koken Stap 6
Rundvlees Flanken koken Stap 6

Stap 6. Verhit twee eetlepels olie in een laag ijzeren pan op middelhoog vuur

Leg de reepjes braadstuk in de verwarmde pan om bruin te worden. Bruin gedurende drie minuten aan elke kant.

Rundvlees Flanken koken Stap 7
Rundvlees Flanken koken Stap 7

Stap 7. Haal het gebraad uit de pan en leg het op een schaal

Laat ongeveer twee eetlepels olie in de pan.

Rundvlees Flanken koken Stap 8
Rundvlees Flanken koken Stap 8

Stap 8. Snijd een ui, twee grote wortelen en twee stengels bleekselderij

Doe alles in de pan en bak in olie goudbruin. Maak eventuele geroosterde stukjes los met een houten lepel.

Rundvlees Flanken koken Stap 9
Rundvlees Flanken koken Stap 9

Stap 9. Leg de reepjes in de pan

Giet de gereserveerde marinade erbij. Verwarm aan de kook.

Rundvlees Flanken koken Stap 10
Rundvlees Flanken koken Stap 10

Stap 10. Bedek de pan

Zet het vuur lager en laat anderhalf tot twee uur sudderen.

Rundvlees Flanken koken Stap 11
Rundvlees Flanken koken Stap 11

Stap 11. Haal de reepjes uit de pan

Zet ze apart en houd ze warm.

Rundvlees Flanken koken Stap 12
Rundvlees Flanken koken Stap 12

Stap 12. Breng het resterende sap aan de kook om het te halveren

Scheid het vet indien mogelijk, of gebruik het als saus. Serveer meteen.

Methode 2 van 2: Ovenstrip gebraden

Rundvlees Flanken koken Stap 13
Rundvlees Flanken koken Stap 13

Stap 1. Ontdooi 2,7 kg reepjes vlees minimaal één dag in de koelkast

Het kan tot twee dagen duren voordat het volledig is ontdooid.

Rundvlees Flanken koken Stap 14
Rundvlees Flanken koken Stap 14

Stap 2. Snijd de stroken in stukken van 5 tot 6 inch als ze nog niet op deze manier zijn gesneden

Rundvlees Flanken koken Stap 15
Rundvlees Flanken koken Stap 15

Stap 3. Droog de stukken af met een papieren handdoek

Rundvlees Flanken koken Stap 16
Rundvlees Flanken koken Stap 16

Stap 4. Meng de droge kruiden zoals hierboven beschreven

Als je een half recept hebt, meng dan de helft van de droge ingrediënten.

Rundvlees Flanken koken Stap 17
Rundvlees Flanken koken Stap 17

Stap 5. Wrijf het mengsel in alle stukjes

Dek ze af met plasticfolie en laat ze 1-2 uur op het aanrecht bij kamertemperatuur rusten.

Rundvlees Flanken koken Stap 18
Rundvlees Flanken koken Stap 18

Stap 6. Verwarm de oven voor op 149 graden Celsius, tegen het einde van de rusttijd van 1-2 uur

Rundvlees Flanken koken Stap 19
Rundvlees Flanken koken Stap 19

Stap 7. Leg de ribben op een bakplaat met de vetkant naar boven

Dek de bakplaat goed af met aluminiumfolie.

Rundvlees Flanken koken Stap 20
Rundvlees Flanken koken Stap 20

Stap 8. Plaats de bakplaat in de oven en laat twee en een half uur staan

Rundvlees Flanken koken Stap 21
Rundvlees Flanken koken Stap 21

Stap 9. Haal de ribben uit de oven en gooi de folie weg

Stel de oventemperatuur in tot 220 graden Celsius.

Rundvlees Flanken koken Stap 22
Rundvlees Flanken koken Stap 22

Stap 10. Borstel het oppervlak van de ribben met een half kopje vloeibare honing

Zet de stukken terug in de oven zonder folie. Kook nog 10 tot 15 minuten zodat ze een dunne, glanzende laag krijgen.

Aanbevolen: