5 manieren om een Ribeye Steak te maken

Inhoudsopgave:

5 manieren om een Ribeye Steak te maken
5 manieren om een Ribeye Steak te maken

Video: 5 manieren om een Ribeye Steak te maken

Video: 5 manieren om een Ribeye Steak te maken
Video: Hoe wordt kaas gemaakt? | Het Klokhuis 2024, Maart
Anonim

Biefstuk heeft precies de juiste verhouding tussen vlees en vet en behaagt Grieken en Trojanen met zijn onmiskenbare zachtheid en textuur. Deze stukken zonder been zijn over het algemeen goed geprijsd en groot van formaat om het hele gezin te voeden. Het past zich aan verschillende kookmethoden aan, dus lees hieronder hoe u een goed stuk kiest en hoe u het op de drie meest populaire manieren kunt bereiden: gebakken, gegrild op de barbecue en geroosterd of gebakken in de oven.

stappen

Methode 1 van 5: De biefstuk bereiden

Cook Top Entrecote Stap 1
Cook Top Entrecote Stap 1

Stap 1. Kies een stuk biefstuk bij de dichtstbijzijnde slager of markt

  • Kies een snede die groot genoeg is voor het aantal mensen. Je moet rekening houden met 125 tot 250 gram biefstuk per persoon.
  • Kies steaks die minimaal 2,5 cm dik zijn, maar streef naar 5 cm. Steaks die dunner zijn, drogen gemakkelijk uit als ze gaar zijn.
  • Verse ribeye is donkerrood en bevat veel vet in de vezels van het vlees. Dit contact van het vet met het vlees maakt het sappig.
  • Er moet een zichtbare vetlaag op de biefstuk zitten.
Cook Top Sirloin Steak Stap 2
Cook Top Sirloin Steak Stap 2

Stap 2. Haal de biefstuk uit de wikkel en was hem

Er zijn mensen die zeggen dat je het vlees niet moet wassen, maar als je ervoor kiest om het aan beide kanten onder koud stromend water te laten staan. Droog goed af met vellen keukenpapier.

Cook Top Sirloin Steak Stap 3
Cook Top Sirloin Steak Stap 3

Stap 3. Kruid het vlees zoals je wilt

Goed vlees heeft niet veel kruiden nodig. Een paar snufjes zout en peper aan beide kanten is voldoende.

Voeg knoflookpoeder, cayennepeper, ander chilipoeder of Italiaanse kruiden toe om variaties te creëren

Cook Top Sirloin Steak Stap 4
Cook Top Sirloin Steak Stap 4

Stap 4. Marineer de steak, als je dat liever hebt

Ribeye is geweldig met marinades omdat het in zoveel verschillende smaken past.

  • Kies een kant-en-klaar mengsel om te marineren of maak het zelf thuis door gelijke delen olie, azijn en kruiden te mengen.
  • Doe de steak in een hersluitbare plastic zak en voeg de marinade toe. Sluit de zak en laat het vlees 4 uur of een nacht rusten.
  • Wanneer u de biefstuk bereidt, haalt u deze uit de zak en droogt u deze af met keukenpapier.
Cook Top Sirloin Steak Stap 5
Cook Top Sirloin Steak Stap 5

Stap 5. Laat de steak een uur rusten op kamertemperatuur voordat je hem klaarmaakt

Koud vlees wordt moeilijker om in de gewenste mate te koken. Als de steak op kamertemperatuur is, is het makkelijker om hem rare, medium of well done te laten.

Methode 2 van 5: Gefrituurde Ribeye

Cook Top Sirloin Steak Stap 6
Cook Top Sirloin Steak Stap 6

Stap 1. Snijd het stuk in porties die geschikt zijn om te serveren

Gebruik een kunststof plank om vervuiling van houten planken te voorkomen.

Cook Top Sirloin Steak Stap 7
Cook Top Sirloin Steak Stap 7

Stap 2. Zet een koekenpan van gietijzer of ander stevig metaal op middelhoog vuur

Doe een theelepel of twee bakolie in de pan om hem erg heet te maken.

Cook Top Sirloin Steak Stap 8
Cook Top Sirloin Steak Stap 8

Stap 3. Leg de steaks in het midden van de pan

Bak aan één kant gedurende 15 seconden, draai dan om met een keukentang. Idealiter wordt aan beide zijden een dikke, knapperige laag gevormd.

  • Draai de steaks pas om als ze aan die kant gaar zijn (dit heet sealen). Door te snel te draaien wordt de bovengenoemde korstvorming voorkomen.
  • Laat de steaks niet te dicht bij elkaar liggen. Maak indien nodig meerdere batches.
Cook Top Sirloin Steak Stap 9
Cook Top Sirloin Steak Stap 9

Stap 4. Draai de steaks elke 30 seconden om totdat ze gaar zijn

  • Voor zeldzame steaks, laat ze 1 1/2 minuut aan elke kant bakken (totaal).
  • Voor bloedeloze zeldzame steaks, laat ze twee minuten aan elke kant bakken (totaal).
  • Bak voor gegrilde steaks 2 1/2 minuut aan elke kant (totaal).
  • Bak voor doorbakken steaks drie minuten of langer aan elke kant (totaal).
Cook Top Entrecote Stap 10
Cook Top Entrecote Stap 10

Stap 5. Haal de steaks uit de pan en laat ze drie minuten rusten

Hierdoor kunnen de natuurlijke sappen zich goed over het vlees verdelen.

Cook Top Sirloin Steak Stap 11
Cook Top Sirloin Steak Stap 11

Stap 6. Serveer warm

Methode 3 van 5: Steak steak op de barbecue

Cook Top Sirloin Steak Stap 12
Cook Top Sirloin Steak Stap 12

Stap 1. Snijd het vlees in stukken die geschikt zijn om te serveren

Gebruik een plastic bord en vermijd houten borden, omdat deze besmet raken door rauw vlees.

Cook Top Sirloin Steak Stap 13
Cook Top Sirloin Steak Stap 13

Stap 2. Bereid de barbecue voor

Steek het vuur aan als het een houtskoolbarbecue is, of zet het aan als het een gasbarbecue is. Laat de grill goed opwarmen.

Laat de grill niet te heet worden, anders worden de steaks hard van buiten en rauw van binnen

Cook Top Entrecote Stap 14
Cook Top Entrecote Stap 14

Stap 3. Leg de steaks op de grill

Laat het ongeveer vier minuten koken aan de eerste kant. Gebruik een keuken- of barbecuetang om de biefstuk om te draaien zodra deze grillsporen en een bruine korst heeft. Grill de andere kant nog vier minuten.

Cook Top Sirloin Steak Stap 15
Cook Top Sirloin Steak Stap 15

Stap 4. Haal de steaks van de grill en laat ze drie minuten rusten

Methode 4 van 5: Geroosterde Ribeye

Cook Top Sirloin Steak Stap 16
Cook Top Sirloin Steak Stap 16

Stap 1. Verwarm de oven voor op 260°C

Cook Top Sirloin Steak Stap 17
Cook Top Sirloin Steak Stap 17

Stap 2. Vet een vorm in

Leg de gekruide steaks erin.

Cook Top Sirloin Steak Step 18
Cook Top Sirloin Steak Step 18

Stap 3. Plaats het formulier in de oven

Het oppervlak van het vlees moet 5 tot 7,5 cm boven het vuur zijn.

Cook Top Sirloin Steak Step 19
Cook Top Sirloin Steak Step 19

Stap 4. Laat het vlees ongeveer vijf tot zes minuten braden (uitgaande van een steak van 2 inch dik)

Haal de pan uit de oven, draai de biefstuk om en zet hem nog vijf tot zes minuten terug.

Methode 5 van 5: In de oven gebakken varkensribbetjes

Cook Top Sirloin Steak Step 20
Cook Top Sirloin Steak Step 20

Stap 1. Verwarm de oven voor op 205 °C

Cook Top Sirloin Steak Stap 21
Cook Top Sirloin Steak Stap 21

Stap 2. Leg de gekruide steak op een ondiepe bakplaat

Cook Top Sirloin Steak Step 22
Cook Top Sirloin Steak Step 22

Stap 3. Plaats de bakplaat in de oven

Kook zonder deksel gedurende 40 tot 50 minuten.

Cook Top Sirloin Steak Stap 23
Cook Top Sirloin Steak Stap 23

Stap 4. Laat het drie minuten staan voordat je het serveert

Cook Top Sirloin Steak Finale
Cook Top Sirloin Steak Finale

Stap 5. Klaar

Tips

  • Als je de ribeye aan het roosteren bent en je wilt die knapperige korst, sluit dan eerst het vlees in de pan. Gebruik middelhoog vuur en laat elke kant twee of drie minuten staan. Dit houdt de natuurlijke sappen in het vlees vast voordat het de oven in gaat.
  • Als je niet zeker bent van de punt van het vlees, gebruik dan een thermometer om de twijfel weg te nemen. Steek de naald in totdat de punt het kernuiteinde bereikt. Het vlees moet tussen de 63 en 68 ºC zijn, ongeacht de bereidingswijze.
  • De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de snede, dus aanpassingen moeten worden gemaakt. Als je de ribeye doorbakken wilt, laat dan nog twee of drie minuten aan elke kant.

Aanbevolen: