Chocolade is een eenvoudig, lekker en veelzijdig product. Het komt in verschillende vormen, waarvan de meest populaire pure chocolade en melkchocolade zijn. Je kunt de onderstaande tips lezen om te leren hoe je thuis repen, drops en ander snoep kunt maken.
stappen
Methode 1 van 2: Een donkere chocoladereep maken
Stap 1. Koop of verzamel ingrediënten en accessoires
Donkere chocolade is er een met een hogere concentratie cacaoboter en een lagere concentratie melk. Je kunt het zelfs doen zonder melk te gebruiken - wat dit een ideale optie maakt voor diegenen die geen zuivelproducten kunnen of willen consumeren. Koop naast de ingrediënten:
- Rasp.
- Pot voor au bain-marie.
- Metalen klopper.
- Gietvorm.
- Optionele ingrediënten voor chocolade, zoals noten en gedroogd fruit.
Stap 2. Verwarm de pan
Vul de onderkant met 2,5 cm water. Zet het dan op een middelhoog vuur om de vloeistof aan de kook te brengen.
- Als je de bain-marie niet hebt, giet dan water in een gewone pan en gebruik een metalen of glazen kom om de bovenkant na te bootsen.
- Laat deze kom het water niet raken, anders verbrandt de chocolade. Plaats het bovenste deel van de au-bain-marie op de braadpan om beide te scheiden en gooi indien nodig een deel van het water weg.
Stap 3. Rasp en smelt de cacaoboter
Het zal dus sneller smelten. Snijd desgewenst het ingrediënt in kleine stukjes. Als het water kookt, leg je de cacao op de bain-marie en gebruik je de metalen garde om goed te roeren.
- Gebruik geen houten keukengerei om chocolade te maken, omdat het hout nog vocht kan bevatten van de boom waarvan het gemaakt is - wat de samenstelling van het recept zou veranderen.
- Sommige recepten gebruiken kokosolie in plaats van cacaoboter, maar hierdoor wordt de chocolade vettig en minder smeuïg en romig.
Stap 4. Voeg de overige ingrediënten toe
Voeg, nadat de cacaoboter is gesmolten, het cacaopoeder toe. Roer tot het smelt en het mengsel min of meer glanzend, glad en romig is.
- Voeg suiker en vanille toe als de chocolade romig en glanzend is en klop tot de ingrediënten oplossen.
- Je kunt suiker ruilen voor honing, ahornsiroop of een andere zoetstof.
Stap 5. Breng de chocolade naar de vormen
Nadat alle ingrediënten zijn gesmolten en gemengd, breng je ze naar het blik en gebruik je een spatel om alles te verdelen.
- Na het invullen van het formulier kun je eventueel extra ingrediënten strooien, zoals noten en gedroogd fruit. Verdeel ze goed over de chocolade.
- Je kunt ook elke vorm gebruiken om de chocolade te maken: reep, hart en zelfs ijs.
- Tot slot kun je ook pure chocolade gebruiken om drops, truffels en andere heerlijke lekkernijen te maken.
Stap 6. Laat de chocolade afkoelen
Plaats de vorm in een kamer op kamertemperatuur zodat deze met de optimale snelheid kan uitharden. Breng het product daarna over in een luchtdichte verpakking en plaats het ongeveer een uur in de koelkast.
Wacht voordat u de chocolade in de luchtdichte verpakking en in de koelkast plaatst. Als het te snel afkoelt of wordt blootgesteld aan vocht, kan het een vlekkerig of lelijk oppervlak hebben
Stap 7. Haal de chocolade uit de koelkast en uit de pan
Zet hiervoor de pan ondersteboven op een vlakke ondergrond en tik er een paar keer op.
- Je kunt de chocolade ook vijf tot tien minuten in de vriezer leggen en het opnieuw proberen.
- Tik met het handvat van een keukenmes op de achterkant van de pan als de chocolade er niet uitkomt.
- Je kunt ook de hele vorm tegen een harde, vlakke ondergrond tikken om de chocolade te verwijderen.
Methode 2 van 2: Melkchocoladedruppels maken
Stap 1. Koop of verzamel de benodigde ingrediënten en accessoires
Het proces voor melkchocolade lijkt erg op dat voor pure chocolade. Het belangrijkste verschil is dat je in dit geval melkpoeder nodig hebt. Bovendien hoef je geen druppels te maken: je kunt repen, chocolade enz. Als je de druppels toch wilt, koop of koop dan het volgende:
- Pot voor au bain-marie of braadpan en metalen kom.
- Metalen lepel.
- Klopper.
- Bakvorm met bakpapier.
- Banketbakkerstas met ronde punt.
- Tandenstoker.
Stap 2. Rasp en smelt de cacaoboter
Je kunt het ook in kleine stukjes snijden. Plaats vervolgens alles in de dubbele boiler op middelhoog vuur. Als je de pan zelf niet hebt, vul dan een braadpan met 2,5 cm water en gebruik er een kom bovenop. Roer tot slot het ingrediënt door met een metalen lepel.
Laat de kom het water niet raken, anders kan de chocolade verbranden. Verwijder in dat geval een deel van de vloeistof
Stap 3. Voeg de overige ingrediënten toe
Voeg een snufje zout en cacaopoeder toe. Meng dan en voeg suiker toe zonder te stoppen met roeren. Voeg, als de ingrediënten egaal zijn, de melkpoeder toe en ga verder.
- Nadat de ingrediënten zijn gecombineerd, klop je de chocolade hard tot hij glanzend is.
- Maak chocolade met melkpoeder, niet vloeibaar. Melk bevat veel water, wat het recept kan verknoeien.
Stap 4. Maak de chocoladeschilfers
Doe de chocolade in de icing bag en maak met bakpapier druppels op de bakplaat. Steek, terwijl de chocolade nog warm is, een tandenstoker in het midden van elke druppel om een gaatje te maken.
- Gebruik een gewone zak als je geen spuitzak hebt. Doe de chocolade erin en maak met een schaar een randje. Gebruik het dan normaal.
- Als je klaar bent met het doorboren van de druppeltjes, leg ze dan opzij zodat ze kunnen afkoelen. Breng ten slotte alles over in een luchtdichte container.
Stap 5. Klaar
Ingrediënten
donkere chocolade maken
- 3, 5 eetlepels (50 g) cacaoboter.
- 3, 5 eetlepels (30 g) cacaopoeder.
- 1 eetlepel (15 g) suiker.
- ½ theelepel (3 ml) vanille-extract.
melkchocolade maken
- 5, 5 eetlepels (75 g) cacaoboter of normaal.
- 9, 5 eetlepels (75 g) gewone suiker of poedersuiker.
- 6 eetlepels (25 g) melkpoeder.
- 4 eetlepels (30 g) cacaopoeder.
- Snufje zout.