3 manieren om kippendijen te snijden

Inhoudsopgave:

3 manieren om kippendijen te snijden
3 manieren om kippendijen te snijden

Video: 3 manieren om kippendijen te snijden

Video: 3 manieren om kippendijen te snijden
Video: Strings doorknippen - WIE IS DE SJAAK? 2024, Maart
Anonim

Kippendijen worden beschouwd als een "donker vlees" dat zacht en sappig blijft als het wordt gekookt. Voor zover het mogelijk is om ze met bot te bereiden, vergemakkelijkt het uitbenen het snijden aanzienlijk. Begin met het rond het dijbeen te snijden, zodat u het volledig kunt verwijderen. Ga daarna verder met het snijden van de oneetbare delen en het fractioneren van het vlees. Na het snijden van de dij, kook het goed tot het een interne temperatuur van 75 ° C bereikt om mogelijke voedselvergiftiging te voorkomen.

stappen

Methode 1 van 3: De dij uitbenen

Kippendijen snijden Stap 1
Kippendijen snijden Stap 1

Stap 1. Droog de rauwe dij af met keukenpapier

Gooi kippensappen in de gootsteen of in de prullenbak en bedek de hele dij met keukenpapier, waarbij u druk uitoefent om overtollige vloeistof te absorberen. Blijf drogen totdat het vlees niet meer plakkerig en glad is.

  • Door de dijen te drogen, kunnen ze tijdens het snijden niet van de plank glijden.
  • Als het rauwe vlees plakkerig is, een sterke geur heeft of grijs van kleur is, gooi het dan weg omdat het waarschijnlijk al bedorven is.
Image
Image

Stap 2. Snijd de verbinding tussen de drumstick en de drumstick met een fileermes, als de twee delen nog aan elkaar vast zitten

Gebruik een lang, dun fileermes om langs de botten te snijden zonder het vlees te beschadigen. Leg het stuk kip op een snijplank, met de velkant naar boven, en vouw de drumstick naar achteren totdat je de witte vetlijn ziet die het gewricht volgt. Snijd het vet volgend met het vlees om de dij van de drumstick te scheiden.

  • Dijen verkocht als "dijen" hebben meestal de drumsticks (ook bekend als drumettes) bevestigd.
  • Als je het bot raakt met het mes, beweeg het mes dan weer een beetje opzij, totdat het de eerste keer snijdt.
  • Gebruik een zeer scherp mes, omdat een bot mes de kans op een ongeluk vergroot.
Image
Image

Stap 3. Snijd met het mes door de linkerkant van het bot

Draai de kippenpoot om, laat de huid naar beneden en zoek de punt van het bot, die uit het dikste deel van het vlees steekt. Laat de punt van het mes tegen de linkerkant van het bot rusten en maak precieze, korte sneden over de hele lengte, waarbij het vlees wordt gescheiden. Doe je best om het mes dicht bij het bot te houden, zodat je geen stukjes vlees verspilt.

  • Gebruik niet te veel kracht bij het snijden, anders kan het mes van het bot glijden en u snijden.
  • Je hoeft je dijbeen niet te botsen als je dat niet wilt!
Image
Image

Stap 4. Trek het vlees over het bot om de rechterkant van het bot te snijden

Laat het mes los en open de snede met je handen, zodat de rechterkant van het bot zichtbaar wordt. Tik op het vlees om het op zijn plaats te houden en steek de punt van het mes tegen de ongesneden kant van het bot. Snijd met kleine, langzame bewegingen en het mes schuin naar het bot toe om zoveel mogelijk vlees te verwijderen. Blijf snijden totdat je het andere uiteinde van het bot bereikt.

Terwijl je het mes snijdt, blijf je wegduwen van het bot. Op deze manier kunt u zeer zuivere sneden maken

Image
Image

Stap 5. Trek aan het bot en verwijder het van de dij met een laatste snede

Til de punt van het bot op met uw niet-dominante hand en plaats het mes aan het andere uiteinde van het bot, nog steeds bevestigd aan de dij. Trek stevig aan het bot om het vlees uit te rekken en schraap het mes tegen het gewricht om het proces te voltooien. Wanneer u het einde van het bot bereikt, snijdt u alle stukjes af die aan het vlees vastzitten.

  • Snijd nooit met het mes naar uw vingers gericht, anders kunt u zich bij een ongeval snijden.
  • Bewaar de botten als je een kippenbouillon wilt bereiden.

Tip:

Oefen met het uitbenen van meerdere dijen tegelijk om het onder de knie te krijgen. Wikkel degenen die je niet meteen wilt koken in aluminiumfolie en bewaar ze maximaal negen maanden in de vriezer.

Methode 2 van 3: Vlees snijden en snijden

Image
Image

Stap 1. Snijd overtollig vet en kraakbeen af met het mes

Met de huid van de dij nog tegen de snijplank gekeerd, om het snijden gemakkelijker te maken, zoekt u naar stukjes wit vet of geel kraakbeen in de kip die u liever verwijdert. Trek met je niet-dominante hand aan het vet of het kraakbeen, waardoor je met het mes makkelijk dicht bij het vlees snijdt. Gooi restjes weg als je klaar bent.

Het is prima om een beetje vet op de dij achter te laten, want dat kookt en houdt de kip sappig

Image
Image

Stap 2. Verwijder het vel met je vingers als je het niet wilt eten

Draai de dij om en laat de huid bovenop. Pak de rand van de huid vast met je niet-dominante hand en houd het vlees met de andere hand tegen de plank. Trek in één beweging aan de huid en scheid deze van het vlees. Als het vel niet naar buiten komt, trek het dan zo ver mogelijk uit en scheid het van het vlees met de punt van het mes.

Kippenvel is erg krokant als het wordt gekookt en je kunt het erop laten als je wilt. Het is echter een goed idee om overtollige huid aan de uiteinden van de dij met het mes te verwijderen

Image
Image

Stap 3. Maak sneden om de dikte van de dij gelijk te maken

Draai het vlees om op het bord, plaats het vel weer naar beneden en strek de dij uit zodat je kunt zien hoe dik het is. Als de ene kant dikker is dan de andere, snijd deze dan in een hoek van 45° zodat het mes maar halverwege het vlees gaat. Trek vervolgens aan de zijkanten, open de dij en analyseer de dikte opnieuw. Blijf dit doen tot het vlees egaal is.

Deze stap is optioneel, maar het zal zeker helpen bij het gelijkmatig koken van de drumstick

Variatie:

Leg de dij op een stuk folie en bedek het met een laag plastic. Klop het met de gladde kant van een vleeshamer tot de dikte gelijk is.

Image
Image

Stap 4. Verdeel de dij in reepjes of blokjes als je kleinere stukken wilt

Leg het vlees plat op een snijplank om het makkelijker te kunnen verdelen. Houd het op zijn plaats met je niet-dominante hand en maak langzame, rechte sneden door het vlees. Als je reepjes wilt maken, snijd ze dan in stukjes van ongeveer 2,5 cm bij 10 cm; als je kleinere stukken wilt, snij dan in blokjes van 2,5 cm bij 2,5 cm.

  • Als je liever de hele dij gaart, kan dat ook!
  • Vergeet niet om alle oppervlakken die in contact zijn geweest met rauwe kip te desinfecteren of schoon te maken om bacteriële besmetting te voorkomen.

Methode 3 van 3: De dijen koken

Image
Image

Stap 1. Bak de dijen in de oven als je een eenvoudige maaltijd wilt

Zet het ovenrek in de middenstand en verwarm het voor op 220 °C. Kruid de kip met peper en zout en leg ze op een bakplaat met olie. Bak gedurende 20 minuten en gebruik vervolgens een vleesthermometer om te zien of de interne temperatuur van het vlees 75°C heeft bereikt. Als dat niet het geval is, zet u de pan terug in de oven en controleert u het na vijf minuten opnieuw. Haal de drumstick uit de oven en laat hem tien minuten staan om zijn sappigheid te behouden.

  • Eet geen vlees als het een inwendige temperatuur heeft van minder dan 75°C, omdat je het risico loopt op voedselvergiftiging.
  • De tijd die nodig is om de dijen te braden, is afhankelijk van de dikte van het vlees. Het ideaal is om altijd de interne temperatuur te controleren en niet alleen af te hangen van een bepaalde tijd.
  • Marineer de kip voor het braden om meer smaak aan het vlees toe te voegen.
Image
Image

Stap 2. Sluit de dijen in een hete pan om ze sappig te houden

Kruid de kip voor het koken met zout en peper. Voeg 2 theelepels olijfolie toe aan een pan en zet op hoog vuur tot het begint op te warmen en te roken. Leg de dijen in het midden van de pan en bak ze vijf minuten om knapperig te worden. Draai de kip om en verlaag het vuur tot middelmatige temperatuur tot het vlees een interne temperatuur van 75°C heeft bereikt.

  • Als je de dijen bereidt met vel, leg het vel dan eerst tegen de pan zodat het heel krokant is.
  • Experimenteer met verschillende smaakmakers om je kip nieuwe smaken te geven. Je kunt bijvoorbeeld cayennepeper of paprika toevoegen. Heb je liever een vleugje kruiden, gebruik dan oregano of basilicum.
Image
Image

Stap 3. Braad de dijen op de barbecue voor een klassieke barbecue-touch

Steek de barbecue aan en laat de grills op middelhoge temperatuur komen. Bestrijk ze met olijfolie om te voorkomen dat de kip gaat plakken, en leg de dijen erop. Bak gedurende vijf minuten en draai, rooster nog eens vijf minuten voordat u de temperatuur controleert.

  • Gebruik de barbecuesaus als marinade als je sappige drumsticks wilt bereiden.
  • Om het koken te versnellen, houdt u de barbecue gesloten terwijl u de dijen roostert.
Image
Image

Stap 4. Bak gepaneerde kipreepjes als je wilt dat ze krokant en makkelijk te eten zijn

Snijd de dijen in reepjes van 2,5 cm x 10 cm en laat ze maximaal 24 uur in een karnemelkmarinade weken om de sappigheid te behouden. Verwijder overtollige marinade en verdeel de kip in bloem gekruid met zout en peper. Verhit plantaardige olie in een pan tot 180 °C en voeg vier tot vijf reepjes tegelijk toe. Laat het zeven minuten bakken, of totdat het een interne temperatuur van 75 °C heeft bereikt.

Serveer kipreepjes met sauzen voor een extra speciale smaak. Enkele goede opties zijn honingmosterd, barbecue en ranch

Tip:

Als je meerdere partijen kipreepjes gaat bereiden, bewaar dan degene die al gekookt zijn op een bakplaat in de oven op 120 °C.

Kippendijen gesneden Stap 14
Kippendijen gesneden Stap 14

Stap 5. Voeg kip- en groenteblokjes toe aan een tandenstoker als je een kebab wilt bereiden

Snijd de dijen in stukken van 2,5 cm x 2,5 cm zodat ze goed op de stokjes passen. Prik de blokjes in met een houten tandenstoker en schuif ze naar het midden van de spies, wissel de stukjes kip af met groenten en groenten van vergelijkbare grootte - goede opties zijn paprika, uien en champignons. Leg de spiesjes op een hete grill en rooster ze ongeveer drie minuten. Draai dan om en bak de andere kant nog twee of drie minuten, of totdat de kip een interne temperatuur van 75°C heeft bereikt.

Bestrijk de spiesen tijdens het koken met een marinade of saus als je meer smaak aan het vlees wilt toevoegen

Mededelingen

  • Eet geen kippenvlees als het niet is gekookt tot een inwendige temperatuur van 75 °C, anders riskeert u voedselvergiftiging.
  • Reinig alle oppervlakken die in contact komen met rauwe kip door ze te wassen met water en zeep of een ontsmettingsmiddel. Zo voorkom je de besmetting van schadelijke bacteriën.
  • Pas op dat u zich niet snijdt bij het hanteren van het mes. Houd uw vingers altijd uit de buurt van het mes.

Aanbevolen: