Magere melk bevat veel eiwitten en koolhydraten, maar weinig vet. De vetarme producten die op de markt worden verkocht, wachten vaak of zijn gevuld met additieven, waardoor veel mensen de crème thuis verwijderen. Hiervoor heb je niet-gehomogeniseerde volle melk nodig, rechtstreeks van de koe. Scheid het vet door de vloeistof te koken of 24 uur in de koelkast te laten staan. Kom op?
stappen
Methode 1 van 2: De melk laten bezinken
Stap 1. Controleer of de melk niet gehomogeniseerd is
Bij gehomogeniseerde melk worden de vetmoleculen afgebroken voordat het te koop is, dus controleer de verpakking om te zien welke processen de drank heeft doorgemaakt. Als de melk rechtstreeks van de koe naar uw keuken ging, kunt u er zeker van zijn dat deze niet gehomogeniseerd was.
Niet-gehomogeniseerde melk is te vinden in winkels die zich toeleggen op natuurlijke producten
Tip:
Je kunt ook gepasteuriseerde volle melk kopen. Pasteurisatie doodt bacteriën, maar verwijdert geen melkvet.
Stap 2. Breng de melk over in een schone, transparante container met een deksel
Glazen potten en plastic potten zijn goede opties, maar met papier beklede kopjes zijn voldoende. Doe de gewenste hoeveelheid melk in de container.
- Als u van plan bent om in grote hoeveelheden melk af te tappen, koop dan meerdere glazen potten met deksel bij de groothandel.
- Gebruik een doorzichtige container om de grens tussen melk en vet gemakkelijk te kunnen identificeren.
Stap 3. Laat de melk 24 uur in de koelkast staan
Na verloop van tijd zal het vet naar de bovenkant van de kom stijgen, zolang je de melk maar niet roert.
Koude melk heeft meer tijd nodig om te bezinken, maar als je het op kamertemperatuur laat, zou het bederven
Stap 4. Probeer de "roomlijn" in uw melk te identificeren
Wanneer het vet zich van de melk scheidt, kunt u zich een laag room voorstellen die bovenop de gekozen container drijft.
Wanneer u de roomlijn kunt zien, weet u welke delen van de melk u uit de container moet halen
Stap 5. Open de container en schraap de room eraf met een lepel
Let goed op dat u het vet uit de pan verwijdert, zodat u het niet weer in de melk mengt. Bewaar de room voor een recept of gooi het weg, wat dan ook.
Stap 6. Bewaar de melk in de koelkast en gebruik deze de komende zeven dagen
Het is prima om de melk in de kan te laten staan die je hebt gebruikt, maar je kunt hem ook in een andere pan doen. Het belangrijkste is om het in de koelkast te bewaren.
Gebruik magere melk in uw recepten, want het is een gezonder alternatief voor volle melk
Methode 2 van 2: Melk koken
Stap 1. Kook ongemengde volle melk zes minuten in een pan
Doe de gewenste hoeveelheid melk in een pan en zet op middelhoog vuur. Kook het gedurende zes minuten, zachtjes roerend, zodat het niet aanbrandt.
Dit proces werkt het beste met relatief warme rauwe melk, rechtstreeks van de koe
Waarschuwing:
Als je een brandlucht ruikt, haal de melk dan direct van het vuur.
Stap 2. Zet het vuur uit en laat de melk twee minuten afkoelen
Je zult zien dat de room zich vormt en begint te drijven in de melk. Roer na het doven van de hitte de melk niet meer door om het vet niet opnieuw te mengen.
Stap 3. "Vang" het vet met een lepel
Schraap voorzichtig de bovenkant van de pan met een grote lepel. Je kunt de room in een recept gebruiken of gewoon weggooien: pas op dat je hem niet opnieuw met de melk vermengt.
Als je de room wilt bewaren, doe hem dan in een bak met deksel en zet hem in de koelkast. Gebruik het binnen maximaal vijf dagen
Stap 4. Bedek de pan met een deksel en zet de melk acht uur in de koelkast
Als het afkoelt, zal het nog meer scheiden van het vet, dat gaat drijven. Dek de pan goed af en plaats hem in een hoek van de koelkast waar hij stil blijft staan.
Stap 5. Verwijder de resterende room met een lepel
Als de melk is afgekoeld, vormt zich een dikke laag room in de pan. Gebruik een lepel om het te verwijderen en zorg ervoor dat u het niet vermengt met de rest van de vloeistof.
De crème zal nu dikker zijn dan de vorige stap
Stap 6. Bewaar de magere melk in de koelkast en gebruik deze de komende zeven dagen
Breng het over in een kleine glazen fles met een deksel en gebruik het volgende week. Na die periode is het beter om het weg te gooien.
Tips
- Als je genoeg room hebt, kun je deze tot zelfgemaakte boter kloppen.
- In een commerciële omgeving wordt voor dit proces een separatorcentrifuge gebruikt. Omdat dit dure machines zijn, kunt u onze tips volgen om thuis vergelijkbare resultaten te krijgen.