Gekookte vis maken: 15 stappen (met afbeeldingen)

Inhoudsopgave:

Gekookte vis maken: 15 stappen (met afbeeldingen)
Gekookte vis maken: 15 stappen (met afbeeldingen)

Video: Gekookte vis maken: 15 stappen (met afbeeldingen)

Video: Gekookte vis maken: 15 stappen (met afbeeldingen)
Video: 10-04-2020 Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren? 2024, Maart
Anonim

Een van de beste manieren om van een goede vis te genieten, is door het vlees te koken met uien en aardappelen. Heerlijk, dit typische recept uit Wisconsin, in het Amerikaanse noordoosten, heeft de smaak van vis met een centraal punt. En je hoeft er de deur niet eens voor uit om het te proeven! Super simpel, het kan thuis gemaakt worden, met een enkele pan en een handvol ingrediënten.

Ingrediënten

  • 6 liter water.
  • ¾ kopje (180 g) grof zout.
  • Laurierblaadjes, hele dioe peper en hele zwarte peper om te kruiden.
  • 4 witvisfilets van 230 g.
  • 680 g middelgrote vastkokende rode aardappelen.
  • 8 kleine uien.
  • 2 eetlepels (30 g) gehakte verse peterselie.
  • Grondpeper.
  • 115 g gesmolten ongezouten boter (zitplaatsen).
  • 4 schijfjes citroen (begeleiding).

stappen

Deel 1 van 4: Verzamel de items die je nodig hebt

Vis koken Stap 1
Vis koken Stap 1

Stap 1. Kies de juiste vis

Het traditionele recept maakt gebruik van zoetwater witvis zoals bruine forel of Noord-Amerikaanse witvis uit het meer. Je kunt echter ook haring, kabeljauw, schelvis of witte zalm gebruiken. Je hebt 4 filets van 230g nodig.

Om de omvang van het recept te vergroten, berekent u ongeveer 230 g tot 340 g vis per persoon

Vis koken Stap 2
Vis koken Stap 2

Stap 2. Leg een grote ijzeren pot en een stapel brandhout opzij om de vis buiten te koken

Als je van plan bent om op de traditionele manier buiten vis te koken, heb je een pan en een vuur nodig. Het ideaal is om een ijzeren pan te gebruiken. Verzamel ook stukken brandhout of schors en vergeet niet een aansteker of een doosje lucifers te pakken om het vuur aan te steken.

  • Als je geen pan of een ijzeren ketel kunt vinden, gebruik dan een pan van aluminium of roestvrij staal.
  • Een goed idee is om de vis met een stalen mand in het water te laten zinken. Dit maakt het veel gemakkelijker om het uit de pan te halen nadat het gekookt is.
  • Leg wat extra hout opzij om het vuur tijdens het koken te voeden.
  • In plaats van een houtvuur kun je ook een propaanbrander gebruiken om het water te verwarmen.
Vis koken Stap 3
Vis koken Stap 3

Stap 3. Kies een grote pan om de vis binnenshuis te bereiden

Je kunt het recept ook thuis opnieuw maken zonder dat je een vuur nodig hebt. Plaats eenvoudig een grote pan van aluminium of roestvrij staal op het fornuis. Als de pan een mand of zeef heeft, is het veel gemakkelijker om de vis na het koken uit het water te halen.

Als je geen mand of zeef hebt, haal de gekookte vis dan met een schuimspaan uit het water

Deel 2 van 4: De vis koken

Vis koken Stap 4
Vis koken Stap 4

Stap 1. Zout en kook het water

Vul de pan met 6 l water en voeg 180 g grof zout toe. Roer goed en wacht tot het water volledig kookt.

  • Als je buiten vis bereidt, voeg dan hout toe aan het vuur als het water te lang duurt om te koken.
  • Op het fornuis, zet het vuur gewoon op hoge temperatuur.
Vis koken Stap 5
Vis koken Stap 5

Stap 2. Voeg kruiden toe aan water en kook een paar minuten

Maak met een kaasdoek een zakje kruiden inclusief gelijke delen laurier, hele dioica en hele zwarte peper. De tas moet ongeveer zo groot zijn als een golfbal. Week de kruiden in water en laat het twee tot drie minuten trekken.

Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt. Probeer bijvoorbeeld rozemarijn of tijm toe te voegen aan het zakje

Vis koken Stap 6
Vis koken Stap 6

Stap 3. Leg de vis in het water en kook 10 tot 12 minuten, of tot het vlees los begint te komen

Leg de vis in de mand en dompel hem in de pan. Wacht twee tot drie minuten totdat het water weer kookt. Kook de vis tot je het vlees gemakkelijk los kunt maken met een vork. De kooktijd moet tussen de 10 en 12 minuten zijn.

Vis koken Stap 7
Vis koken Stap 7

Stap 4. Verwijder het schuim en haal de vis uit de pan

Zodra het vlees los is en klaar om uit de pan te komen, schuimt u het schuim met een lepel van het wateroppervlak zodat de vis er niet mee in contact komt. Haal de mand uit de pan en laat het vlees uitlekken.

Als je geen mand hebt, verwijder de stukjes dan één voor één met een schuimspaan. Schud ze voorzichtig om het water goed weg te laten lopen

Deel 3 van 4: Groenten toevoegen aan bouillon

Vis koken Stap 8
Vis koken Stap 8

Stap 1. Aardappelen schoonmaken en uien schillen

Hoewel je de vis puur kunt bereiden, gebruikt het traditionele Amerikaanse recept gedeeltelijk gekookte aardappelen en uien voor het vlees. Houd 680 g middelgrote rode aardappelen apart en was ze met een nylon borstel om het vuil te verwijderen. Schil vervolgens acht uien zonder het midden te verwijderen.

  • Wrijf de aardappelen onder koud stromend water. Als je geen borstel hebt, wrijf ze dan met je handen.
  • De gemakkelijkste manier om een ui te pellen is door 1,5 cm van de bovenkant af te snijden en de schil van boven naar beneden te verwijderen.
Vis koken Stap 9
Vis koken Stap 9

Stap 2. Doe de aardappelen en uien in de pan en bedek ze met water

Meng de gewassen aardappelen en de gepelde uien in de pan en bedek ze met 6 l water. Het water moet 5 cm boven de groenten staan.

Vis koken Stap 10
Vis koken Stap 10

Stap 3. Voeg zout toe en kook

Doe ¾ kopje (180 g) grof zout in het water en breng aan de kook.

Als je vis op het fornuis klaarmaakt, zet het vuur dan hoog

Vis koken Stap 11
Vis koken Stap 11

Stap 4. Kook de groenten tot de aardappelen zacht beginnen te worden

Nadat het water kookt, kook je de groenten gedurende 15 minuten, tot de aardappelen zacht beginnen te worden. Om de punt van aardappelen te testen, spies ze met een vork.

Het is erg belangrijk dat de warmte tijdens het koken constant blijft. Houd het vuur op dezelfde hoogte en raak de kachelknop niet aan

Vis koken Stap 12
Vis koken Stap 12

Stap 5. Voeg vis toe aan groenten

Als de aardappelen gaar zijn, leg je de vis over de aardappelen en uien. Kook het op dezelfde manier als in de receptversie zonder de groenten.

Deel 4 van 4: Het gerecht afmaken

Vis koken Stap 13
Vis koken Stap 13

Stap 1. Haal de vis uit de pan en leg deze op een bakplaat

Leg de vis na het uitlekken op een bord of een dienblad. Let goed op dat de filets niet uit elkaar vallen.

Om de vis warm te houden, verwarm je de pan voordat je het vlees erin legt. Plaats het in de oven of magnetron als het hittebestendig is, of was het gewoon in heet water

Vis koken Stap 14
Vis koken Stap 14

Stap 2. Leg de groenten rond de vis en garneer met kruiden

Nadat je het vlees op de bakplaat hebt gelegd, omring je het met aardappelen en uien. Gebruik een schuimspaan om de groenten in de pan te krijgen. Versier het gerecht vervolgens met twee eetlepels (30 g) vers gehakte gladde peterselie.

Een ander goed idee is om het gerecht op smaak te brengen met gemalen zwarte peper

Vis koken Stap 15
Vis koken Stap 15

Stap 3. Serveer de vis met gesmolten boter en citroen

Breng de vis naar de tafel samen met 115 g gesmolten ongezouten boter om er bovenop te strooien. Houd ook vier schijfjes citroen apart zodat je gasten ze op het vlees kunnen persen.

Tips

  • Je kunt ook andere groenten aan de bouillon toevoegen als je dat liever hebt. Sommige versies van het recept bevatten bijvoorbeeld wortelen naast aardappelen en uien.
  • Gekookte vis wordt traditioneel bereid boven een open vuur, op het strand of bij een rivier of meer. Dit is het perfecte recept voor zomerse feestjes.
  • Sommige mensen serveren vis en groenten met koolsalade of brood.

Aanbevolen: