3 manieren om verse vis te bewaren

Inhoudsopgave:

3 manieren om verse vis te bewaren
3 manieren om verse vis te bewaren

Video: 3 manieren om verse vis te bewaren

Video: 3 manieren om verse vis te bewaren
Video: 20 Nieuwe manieren om eieren te koken waar je nog niet aan hebt gedacht 2024, Maart
Anonim

Verse vis moet op een speciale manier worden bewaard, zodat hij niet bederft en in de best mogelijke staat wordt bewaard voor bereiding en consumptie. De sleutel tot het behoud van de versheid van de vis is het regelen van de temperatuur. Verse vis moet op het ijs blijven van vissen tot opslag. Als u een visser bent, betekent dit het regelen van de temperatuur van de vis zodra deze in de boot komt. Als je de vis hebt gekocht, wees dan voorbereid om het vlees goed verpakt op ijs te bewaren totdat het tijd is om te koken of in te vriezen.

stappen

Methode 1 van 3: Vers gevangen vis bewaren

Verse vis bewaren Stap 1
Verse vis bewaren Stap 1

Stap 1. Vul een geïsoleerde koeler met water en ijs

Als je een visser bent, zul je moeten nadenken over het behoud van de smaak en temperatuur van de vis zodra je hem vangt. Er zijn twee opties om maximale versheid te behouden: u kunt de vis in leven houden in een tank in de boot en de rest doen op het land.

  • De tweede optie is om de vis onmiddellijk te doden en in een geïsoleerde bak met een beetje water en veel ijs te plaatsen.
  • Koop een geïsoleerde koeler met een afvoergat.
Verse vis bewaren Stap 2
Verse vis bewaren Stap 2

Stap 2. Voeg regelmatig ijs toe en laat het water uit de koeler lopen

De vis moet in de koeler zo koud mogelijk blijven. Open het afvoergat in de koeler zodat het ijs dat al in water is veranderd er langzaam uit kan komen en er ruimte is voor meer ijs. Laat de dode vis niet in gesmolten ijs liggen, dit bederft de smaak.

  • Gebruik indien mogelijk ijsschaafsel in de koeler. Plaats de vis op het ijs op dezelfde manier als hij zwemt, dat wil zeggen met de buik naar beneden.
  • Laat de lichamen van de vis omgeven door ijs.
Verse vis bewaren Stap 3
Verse vis bewaren Stap 3

Stap 3. Haal de kieuwen en magen er zo snel mogelijk uit

Als je de vis zo vroeg mogelijk schoonmaakt, blijft de smaak beter behouden, maar als je een dag vrij hebt genomen om te vissen, kun je de vis waarschijnlijk niet meteen schoonmaken. Je kunt deze taak een paar uur laten staan (zolang de vissen op ijs worden gehouden), maar je moet hun kieuw- en maagholtes zo snel mogelijk verwijderen.

  • De kieuwen en magen hebben uitwerpselen en je moet ze snel verwijderen om de smaak van het vlees niet te bederven.
  • Als je deze onderdelen eruit haalt, krijg je ook de kans om deze ijsgaten te vullen om de vis nog kouder te maken.
Verse vis bewaren Stap 4
Verse vis bewaren Stap 4

Stap 4. Maak de vis binnen 24 uur na het vangen schoon

Zolang het in een ijskoeler blijft en je het ijs bijvult, kun je het een dag bewaren voordat je het schoonmaakt en toch de smaak en versheid behouden. Houd de maag en kieuwgebieden gevuld met ijs. Houd ze rechtop, in dezelfde positie als de vissen zwemmen. Hierdoor kunnen de vissen overtollig vocht uit hun holten laten ontsnappen. Bedek de vis met meer ijs en sluit de koeler.

  • De vis zal niet kleverig zijn als je hem eruit haalt om hem schoon te maken, omdat je hem op ijs hebt bewaard en hebt laten uitlekken. Dit maakt het hanteren eenvoudiger.
  • Je krijgt geen sterke of onaangename visgeur als je ze eruit haalt om schoon te maken, het snijden van het vlees wordt ook makkelijker.

Methode 2 van 3: Verse vis in de koelkast bewaren

Verse vis bewaren Stap 5
Verse vis bewaren Stap 5

Stap 1. Spoel pas schoongemaakte vissen af met koud water

Voordat je de vis in de koelkast zet, moet je hem goed afspoelen om er zeker van te zijn dat er geen schubben of ander vuil achterblijft. Gebruik het koudste water dat je van de tap hebt. Spoel verse vis nooit af met warm of heet water. Droog het na het spoelen af met keukenpapier of een schone theedoek.

Verse vis bewaren Stap 6
Verse vis bewaren Stap 6

Stap 2. Wikkel het vlees stevig in vetvrij papier, plasticfolie of aluminiumfolie

Zodra de vis helemaal is opgerold, sluit u de uiteinden goed af zodat het vlees niet wordt blootgesteld aan lucht. Zuurstof draagt bij aan de afbraak van vlees, vooral in vette vis zoals zalm of makreel. IJs mag niet in de verpakking komen.

  • Laat visvlees nooit in aanraking komen met of direct op ijs staan. Verpak de vis altijd eerst met iets om hem te beschermen.
  • Als u verse vis van de markt of de markt heeft meegebracht, bewaar deze dan in de verpakking waarin deze is geleverd.
Verse vis bewaren Stap 7
Verse vis bewaren Stap 7

Stap 3. Plaats de verpakte vis op ijs

Het geheim om vis vers te houden en vlees op ijs en zo koud mogelijk te bewaren tot het tijd is om te koken. Plaats de verpakkingen na het wikkelen van het vlees terug in een geïsoleerde koelbox met ijs. Zodra je de ijspakken hebt ingepakt, vul je een aantal plastic zakken met meer geschaafd ijs en sluit je ze om ervoor te zorgen dat ze niet lekken.

  • Doe 2 tot 5 cm ijs in plastic zakken.
  • Leg deze plastic zakken over de vis. Sluit het koelerdeksel goed.
Verse vis bewaren Stap 8
Verse vis bewaren Stap 8

Stap 4. Plaats de koeler in uw koelkast en laat deze een dag of twee staan

Plaats een lege container onder de koeler en open de afvoeropening om het gesmolten ijs uit de koeler te laten. De container zal dit water opvangen. U zult deze container periodiek moeten legen. Zorg ervoor dat het water dat uit het ijs is gevormd vrij door het gat stroomt. Zelfs verpakt mag de vis niet in het water blijven. De ijspakken moeten elke dag worden vervangen.

  • Grote stukken vis kun je beter in de koelkast bewaren dan kleine.
  • Magere vis (panvis, zeebaars, groene paprika, schol, tong, rode vis, meerval, kabeljauw) is beter houdbaar in de koelkast dan vettere (forel, zalm, haring, tonijn, makreel, karper, Chileense zeebaars).

Methode 3 van 3: Vis invriezen voor later gebruik

Verse vis bewaren Stap 9
Verse vis bewaren Stap 9

Stap 1. Plaats schone vissen in plastic zakken om voedsel in te vriezen

Haal voor het sluiten alle lucht uit de plastic zakken, of in ieder geval zoveel als je kunt. Zuurstof kan ervoor zorgen dat vlees zijn smaak verliest en sneller bederft. Zodra de plastic zakken geen lucht meer hebben, sluit u ze zodat er geen lucht kan binnendringen.

Voor de veiligheid is het het beste om eerst aluminiumfolie in de plastic zakken te doen en vervolgens vochtbestendig, vriezerbestendig papier te plaatsen voordat u ze in de vriezer legt

Verse vis bewaren Stap 10
Verse vis bewaren Stap 10

Stap 2. Vries verse vis in met een blok ijs

Dit is een alternatieve manier om verse vis veilig in te vriezen zonder ze in verzegelde plastic zakken te hoeven doen. Zet vis direct in een pot om schoon voedsel in te vriezen. Vul de pan met water totdat de vis onder staat. Breng de pot naar de vriezer.

Het ijsblok dat zich rond de vis zal bevinden, zal voorkomen dat zuurstof het vlees bereikt

Verse vis bewaren Stap 11
Verse vis bewaren Stap 11

Stap 3. Consumeer bevroren vis binnen 12 maanden

Zolang je de vis in luchtloze plastic zakken hebt gedaan voordat je hem in de vriezer legt, blijven de meeste diepgevroren vis tot 12 maanden goed voor consumptie. Voor de beste smaak en versheid de vis binnen drie maanden consumeren. Magere vissen gaan langer mee dan dikkere. Onthoud dit.

  • Als je de vis wilt koken, ontdooi je het vlees door het een nacht in de koelkast te leggen.
  • Laat vis nooit in de magnetron ontdooien of op kamertemperatuur buiten de koelkast.

Aanbevolen: