Hoe een bevroren zalm te roosteren 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"

Inhoudsopgave:

Hoe een bevroren zalm te roosteren 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"
Hoe een bevroren zalm te roosteren 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"

Video: Hoe een bevroren zalm te roosteren 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"

Video: Hoe een bevroren zalm te roosteren 13 stappen (met afbeeldingen) Antwoorden op al uw "Hoe?"
Video: Hoe bak je zalm in de pan? 2024, Maart
Anonim

Bevroren vis wordt meestal kort na de vangst gekoeld, dus het is verser dan niet-bevroren opties. Voor de beste kwaliteit ontdooit u zalm en andere vette vissoorten geleidelijk in de koelkast voordat u ze gaat koken. Als je haast hebt, leg de vis dan vijf minuten in een warmwaterbad. Als je niet te hard wilt werken om de zalm te ontdooien, dek hem dan af met aluminiumfolie voor de helft van de totale kooktijd. Aluminium houdt de stoom vast en verbetert de textuur van de vis.

Ingrediënten

Geroosterde Zalmsteaks

  • 2 zalmfilets van elk 170 g;
  • 2 tot 3 eetlepels olijfolie;
  • Zout;
  • Zwarte peper;
  • Citroenschijfjes (om te serveren).

Maakt twee porties.

Citroen, knoflook en dillesaus

  • 1/2 stok gesmolten boter;
  • Twee citroensap;
  • 2 gehakte teentjes knoflook;
  • 1 eetlepel gedroogde dille;

Maakt een saus voor twee zalmfilets van 170 g.

Ahornsaus met Dijon-mosterd

  • 2 eetlepels ahornsiroop;
  • 3 eetlepels Dijon-mosterd;
  • 2 gehakte teentjes knoflook;
  • 1/2 tl rode pepervlokken (optioneel).

Maakt een saus voor twee zalmfilets van 170 g.

stappen

Methode 1 van 2: Een ontdooide zalm roosteren

Bak Bevroren Zalm Stap 1
Bak Bevroren Zalm Stap 1

Stap 1. Ontdooi zalm een nacht in de koelkast voor het beste resultaat

Het is volkomen veilig om vis rechtstreeks uit de vriezer te bereiden zonder deze te ontdooien. Vette vis wordt echter meestal een beetje slap en zacht als ze niet geleidelijk worden ontdooid. Wil je hem schilferig en krokant maken, laat de zalm dan minimaal 12 uur in de koelkast ontdooien.

Bak Bevroren Zalm Stap 2
Bak Bevroren Zalm Stap 2

Stap 2. Ontdooi vijf minuten in heet water als je haast hebt

Als het avondeten over een uur is en de zalm nog bevroren is, kun je hem het beste in heet water ontdooien. Vul een bak die groot genoeg is voor de vis met heet water. Plaats de vis in een afgesloten plastic zak van het ziploc-type en dompel hem onder in het water.

  • Het water moet heet en stomend zijn (niet kokend) - als je heet water in de kraan hebt, gebruik dat dan gewoon.
  • Kijk na vijf minuten. Als het nog steeds niet zacht en buigzaam is, gooit u het water weg en vult u de container opnieuw, en laat u hem nog een minuut of twee ontdooien.
  • Ontdooi vis niet te lang bij kamertemperatuur. Een snel warmwaterbad van vijf minuten is niet schadelijk voor de voedselveiligheid, maar urenlang in de keuken laten staan is geen veilige optie.
Bak Bevroren Zalm Stap 3
Bak Bevroren Zalm Stap 3

Stap 3. Verwarm de oven voor op 230 ºC en vet een ondiepe bakplaat in

Bereid de oven van tevoren voor om de juiste temperatuur te krijgen. Spray vervolgens op een bakplaat of gebruik een papieren handdoek om wat olijfolie in te deppen.

Bak Bevroren Zalm Stap 4
Bak Bevroren Zalm Stap 4

Stap 4. Droog en kruid de vis

Droog de zalm na licht tikken met keukenpapier af met de gewenste ingrediënten. Breng licht op smaak met zout en peper voor een eenvoudige, heerlijke smaak. Andere goede smaakstoffen zijn citroen, gehakte knoflook en verse of gedroogde kruiden zoals dille of tijm.

  • Je kunt ook beide kanten met olie bestrijken, met de velkant naar beneden op de bakplaat leggen en bestrooien met zout en peper. Bij afwezigheid van een borstel, gebruik je je handen of een lepel om de olie te verspreiden.
  • Als je complexere smaken wilt creëren, meng dan een halve stok gesmolten boter, sap van twee citroenen, twee gehakte teentjes knoflook en een eetlepel gedroogde dille. Bestrijk de zalm met dit mengsel en bestrooi met wat zout en peper.
Bak Bevroren Zalm Stap 5
Bak Bevroren Zalm Stap 5

Stap 5. Bak vier tot zes minuten voor elke centimeter dikte

Meet de dikte van de filets voordat u de zalm in de oven zet. Bak ze zonder ze te bedekken voor de juiste tijd, afhankelijk van hun dikte.

Als een filet bijvoorbeeld 4 cm lang is, kijk dan na 12 minuten braden

Bak Bevroren Zalm Stap 6
Bak Bevroren Zalm Stap 6

Stap 6. Gebruik een thermometer of controleer de kleur om te zien of deze klaar is

De beste manier om te weten of u klaar bent met braden, is door de temperatuur van de vis te controleren. Steek een voedselthermometer in het dikste deel van de filet en kijk of het 50°C is als de zalm wild is of 52°C als het in gevangenschap is.

Als er geen thermometer is, gebruik dan een mes om de kleur van het dikste deel van de filet te controleren. Een sterk roze geeft aan dat de vis rauw is, en een dof, lichtroze betekent dat hij niet gaar is. De medium kleur geeft aan tussen raw en rare

Bak Bevroren Zalm Stap 7
Bak Bevroren Zalm Stap 7

Stap 7. Laat het drie minuten staan en serveer onmiddellijk

Haal de zalm uit de oven en laat hem rusten zonder afgedekt te worden. Serveer met een frisse salade of met bijgerechten zoals rijst, gebakken aardappelen of gestoomde of gestoofde groenten.

Bewaar wat er nog in de koelkast staat maximaal drie dagen

Methode 2 van 2: Onontdooide zalm roosteren

Bak Bevroren Zalm Stap 8
Bak Bevroren Zalm Stap 8

Stap 1. Verwarm de oven voor op 220 ºC en bereid de bakplaat voor

Verwarm de oven voor voordat u de vis gaat bereiden, zodat hij voldoende tijd heeft om op te warmen. Bestrooi vervolgens op een bakplaat of vet licht in met olijfolie.

Bak Bevroren Zalm Stap 9
Bak Bevroren Zalm Stap 9

Stap 2. Was bevroren zalm niet voordat u hem roostert

Mogelijk ziet u enkele recepten die suggereren dat u bevroren vis in koud water moet wassen. Het eindproduct kan echter te zacht worden.

Bak Bevroren Zalm Stap 10
Bak Bevroren Zalm Stap 10

Stap 3. Bestrijk met een zeer stevige saus

Een smaakvolle saus helpt de bevroren zalm stoom te creëren en te beschermen tijdens het koken. Meng twee theelepels ahornsiroop, drie eetlepels (45 ml) Dijon-mosterd, twee gehakte knoflookteentjes, een halve theelepel rode pepervlokken en een halve theelepel zout. Leg de vis met de huid naar beneden op de bakplaat en verdeel het mengsel met een borstel of lepel goed over de filets.

  • Gebruik geen peper als je niet van pittig eten houdt.
  • Je kunt ook een mengsel bereiden van gesmolten boter, citroensap, gehakte knoflook en gedroogde of verse kruiden zoals dille, rozemarijn of tijm.
Bak Bevroren Zalm Stap 11
Bak Bevroren Zalm Stap 11

Stap 4. Bedek de zalm met aluminiumfolie en bak vijf minuten

Gebruik sterk aluminium om de pan goed af te dekken. Aluminium houdt de stoom vast en verbetert de textuur van bevroren zalm.

Bak Bevroren Zalm Stap 12
Bak Bevroren Zalm Stap 12

Stap 5. Verwijder het aluminium en bak nog vijf tot acht minuten

Haal na vijf minuten de folie uit de pan en bak de onbedekte zalm verder. Haal het uit de oven als het 50°C is als het wild is of 52°C als het in gevangenschap is.

Zoek naar een schilferige textuur en een doffe, lichtroze kleur bij afwezigheid van de thermometer

Bak Bevroren Zalm Stap 13
Bak Bevroren Zalm Stap 13

Stap 6. Laat het drie minuten staan voordat je het serveert

Na die tijd is de zalm klaar om van te genieten! Serveer met partjes citroen en combineer met verse groene groenten of de bijgerechten naar keuze.

Aanbevolen: