Gisten zijn schimmels die veel worden gebruikt bij het koken over de hele wereld. Ze vormen een fundamenteel onderdeel bij de productie van brood, wijn en bier. Sommige soorten kunnen worden gebruikt als voedingssupplement en een mooie bron van vitamine B, selenium en chroom. Gist wordt zowel vers als droog op de markt gebracht, waarbij de laatste een specifieke behandeling vereist. Gelukkig is het activeren van de droge gist vrij eenvoudig te doen.
stappen
Stap 1. Bepaal het type gist dat je hebt
Droge gist wordt verkocht in twee soorten varianten: instant en actief. Als je instantgist (of gist) hebt, hoef je deze niet te activeren. Voeg gewoon toe aan de andere droge ingrediënten. Als u actieve droge gist heeft, verbetert het activeringsproces de prestaties.
Stap 2. Stel de juiste hoeveelheid gist in
Raadpleeg uw recept om de benodigde hoeveelheid droge gist te meten.
Stap 3. Vul een bak met wat warm water
De temperatuur moet tussen de 37 en 43 graden Celsius zijn. Als het water te koud is, zal de gist niet "ontwaken". Als het te warm is, kan hij sterven. Gebruik niet meer water dan uw recept vereist.
Stap 4. Voeg een snufje suiker toe aan het water
Roer tot het is opgelost. Dit zorgt voor wat voedsel voor de schimmels en stimuleert hun metabolisme. Als je geen suiker hebt, werkt een beetje melasse ook goed. Een snufje meel is ook voldoende.
Stap 5. Giet de gist in het suikerwater
Roer krachtig totdat je geen gistkorrels in het water ziet. Bedek de container met een handdoek, want gist werkt het beste in het donker.
Stap 6. Laat het 1 tot 10 minuten zitten
Dit proces wordt het "proeven" van de gist genoemd. Het betekent dat je de gist wat tijd moet geven om de suiker te metaboliseren en te beginnen met vermeerderen. Een minuut of 2 is voldoende voor de meeste doeleinden. Als u echter echt een zeer actieve gist wilt, wacht dan ongeveer 10 minuten en controleer het mengsel. Als het water een bruisend schuim op het oppervlak heeft, is je gist gezond en werkend.
Stap 7. Voeg de oplossing toe aan je droge ingrediënten
Voltooi het uitvoeren van uw recept zoals gepland.
Als je droge biergist gebruikt, volg dan dezelfde stappen als hierboven beschreven. Als alternatief kunt u de droge gist rechtstreeks in het bierwort doen. Er bestaat echter een risico dat de gist doodgaat als de temperatuur niet optimaal is
Stap 8. Klaar
Tips
Actieve droge gist is ongeveer twee jaar houdbaar. Daarna zullen de gisten waarschijnlijk niet reageren als u ze probeert te activeren
Mededelingen
- Gebruik geen broodgist om bier te maken. Broodgist heeft meestal lactobacillenculturen, die je bier een zure smaak geven.
- Houd er rekening mee dat de nomenclaturen voor gist nogal verwarrend zijn. In winkels vind je onder andere "broodmachinegist", "snelgroeiende gist", "instantgist", "actieve droge gist". Helaas worden deze namen niet bij alle fabrikanten op dezelfde manier gebruikt.