Veel mensen zijn bang om zeewier te proberen. Ze weten niet wat ze missen. Zeewier bevat weinig vet en calorieën en is een geweldige bron van mineralen, waaronder ijzer en calcium. Ze worden meestal geserveerd bij rauwe vis en zeevruchten, zoals ahi poke en sushi.
Ingrediënten
Eenvoudige zeewiersalade
Serveert 4 porties.
- 2 eetlepels (30 g) gedehydrateerd wakame-zeewier.
- 1 eetlepel (15 ml) rijstazijn.
- 2 theelepels sesamolie.
- ¼ theelepel zout.
- ¼ theelepel suiker.
- 2 theelepels geroosterde sesamzaadjes.
Gastronomische zeewiersalade
Serveert 4 porties.
- 25 g gedehydrateerd wakame zeewier (heel of in plakjes).
- 3 eetlepels (45 ml) rijstazijn.
- 3 eetlepels (45 ml) sojasaus.
- 1 eetlepel (15 ml) sesamolie.
- 1 theelepel suiker.
- Vlokken rode peper.
- 1 theelepel geraspte gember.
- 1/2 theelepel gehakte knoflook.
- 2 lente-uitjes in dunne plakjes gesneden.
- 1 eetlepel (10 g) geroosterde sesamzaadjes.
- ¼ kopje (40 g) geraspte wortelen.
- 2 eetlepels (5 g) gehakte verse koriander.
sunomono salade
Serveert 4 porties.
- 2 eetlepels (30 g) gedehydrateerd wakame-zeewier.
- 2 Japanse komkommers of 3 Perzische komkommers.
- ¼ theelepel zout.
- 3 eetlepels (45 ml) rijstazijn.
- 1 eetlepel (15 g) suiker.
- ¼ theelepel sojasaus.
- ½ theelepel sesamolie (optioneel).
- 1 theelepel sesamzaadjes.
Serveert 4 porties.
stappen
Methode 1 van 3: Een eenvoudige zeewiersalade maken
Stap 1. Bevochtig de algen
Vul een grote kom met water en voeg het zeewier toe. Duw ze voorzichtig naar de bodem en laat ze 10 tot 15 minuten weken, tot ze vlezig en taai zijn.
Stap 2. Tap overtollig water af
Draai de algen in een zeef en knijp deze met de hand uit om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 3. Snijd het zeewier in dunne plakjes
Leg zeewier op een snijplank en snijd met een scherp mes in stukken van 1 cm tot 1,5 cm breed.
Stap 4. Bereid de saus voor
Voeg in een kleine kom de sesamolie, rijstazijn, zout en suiker toe. Roer goed door met behulp van een vork of een kleine fouet.
Stap 5. Meng de saus met het zeewier en sesamzaad
Doe het zeewier in een kom en strooi de sesamzaadjes erover. Voeg vervolgens de saus toe en roer goed om het gelijkmatig over de salade te verdelen.
Stap 6. Serveer de salade
Je kunt het koud of op kamertemperatuur serveren. Om restjes te bewaren, afdekken en maximaal vier dagen in de koelkast bewaren.
Methode 2 van 3: Een gastronomische zeewiersalade maken
Stap 1. Week het zeewier
Gebruik voldoende water om de algen volledig te bedekken. Om de salade krokanter te maken, laat je hem vijf minuten weken. Om de algen vochtiger te laten worden, wacht u 10 tot 15 minuten om ze uit de container te halen.
Stap 2. Laat het water weglopen
Draai de algen in een zeef en schud goed om overtollig water te verwijderen. Neem voorzichtig een handvol zeewier en knijp het uit totdat al het vocht is verwijderd.
Stap 3. Snijd het zeewier in dunne plakjes
Soms is het zeewier al gesneden. Anders moet je ze zelf snijden. Snijd ze met een scherp mes in reepjes van 1 cm tot 1,5 cm breed. Als u klaar bent, scheidt u ze.
Stap 4. Bereid de saus voor
Voeg in een kom rijstazijn, sojasaus en sesamolie toe. Voeg dan suiker, rode peper en knoflook toe. Roer met behulp van een vork of een kleine fouet de ingrediënten goed door totdat de suiker is opgelost.
- Houd je van een minder pittige salade, laat dan de peper weg.
- Gebruik agave nectar als je geen suiker in huis hebt.
Stap 5. Voeg zeewier en overige ingrediënten toe
Doe het zeewier, de lente-uitjes, de wortelen, de koriander en het sesamzaad in een kom. Als je een andere smaak wilt proberen, vervang dan de wortelen door een kleine zure appel in stukjes van 0,5 cm. Je kunt er ook voor kiezen om wortelen en appels helemaal uit het recept te laten.
Stap 6. Roer door de salade
Let goed op het gelijkmatig roeren van de ingrediënten op de bodem van de kom en verdeel de saus gelijkmatig.
Stap 7. Serveer de salade
Serveer hem bij voorkeur koud, maar hij kan ook op kamertemperatuur gedronken worden. Om restjes te bewaren, afdekken en maximaal vier dagen in de koelkast bewaren.
Methode 3 van 3: Een sunomono-salade maken
Stap 1. Bevochtig de wakame-algen
Plaats het gedehydrateerde zeewier in een kom met water en duw het naar de bodem. Laat ze 10 minuten weken.
- Vul de kom met voldoende water om de algen te bedekken. Het exacte bedrag hangt af van de grootte van de container.
- Sunomono is een Japanse salade gemaakt van komkommers en zeewier.
Stap 2. Giet de algen af
Draai de wakame om in een zeef en gooi het water weg. Knijp voorzichtig in de algen om al het vocht te verwijderen.
Stap 3. Snijd het zeewier in plakjes
Als ze niet in plakjes van de markt komen, moet je ze in reepjes van 1 cm tot 1,5 cm snijden. Als u klaar bent, scheidt u ze.
Stap 4. Snijd de komkommers in zeer dunne plakjes
Je kunt ze eerst schillen of ongeschild laten. Het belangrijkste is om ze in zeer fijne stukjes te snijden. Gebruik een scherp mes om ze te snijden. Idealiter zijn de plakjes zeer flexibel, maar niet gebroken.
Stap 5. Zout de komkommers en laat ze vijf minuten rusten
Breng de komkommers op smaak met zout en roer ze om alle plakjes goed te bedekken. Zet ze vervolgens vijf minuten apart.
Stap 6. Laat overtollig vocht weglopen
Draai de komkommers in een zeef. Spreid ze vervolgens uit op een laag keukenpapier en bedek ze met een ander vel en droog de plakjes goed.
Stap 7. Bereid de saus voor
Voeg in een kleine kom rijstazijn, suiker, sojasaus en sesamolie toe. Roer goed met behulp van een vork of een kleine fouet tot de suiker is opgelost.
Stap 8. Meng alle ingrediënten in een kom
Draai komkommers en wakame om in een kom en bedek ze eventueel met sesamzaadjes. Draai vervolgens de dressing over de salade en meng goed.
Stap 9. Serveer de salade
Sunomono is een zeer populaire begeleider van de Japanse keuken en wordt vaak geserveerd met sushi, sashimi en chirashi-sushi.
Tips
- Bewaar overgebleven algen maximaal vier dagen in de koelkast.
- Zeewiersalade wordt vaak geserveerd als voor- of bijgerecht. Het is niet vullend genoeg om als een complete maaltijd te worden beschouwd.
- Serveer de kamer met je favoriete sushi, poke of visschotel.
- Wees voorzichtig met de presentatie. Serveer de salade in een eenvoudig, minimalistisch gerecht dat contrasteert met de organische vorm van de algen.