Custard is een mengsel van room en eigeel. Hoewel het meestal wordt gebruikt voor hartige desserts, kan het ook worden gebruikt als basis voor hartige gerechten zoals quiche. Op bepaalde plaatsen kun je custard kopen, maar als je het zelf maakt, wordt het lekkerder en kun je experimenteren met verschillende recepten. Als je wilt leren hoe je deze crème maakt, volg dan deze stappen.
Ingrediënten
eenvoudige kost
- 4 eidooiers
- 3 eetlepels maizena
- 3 kopjes (700 ml) melk
- ½ theelepel zout (optioneel)
- ½ kopje (100 g) suiker
- 2 eetlepels boter
- Vanille geur
Vette Vla
- 1 liter magere melk
- 1 vanillestokje, in de lengte gesneden
- 1 eetlepel ongeraffineerde suiker
- 1 eetlepel maizena
- 2 middelgrote eidooiers
- handvol gehakte aardbeien
geroosterde vla
- 2 eieren
- 2 kopjes melk
- ⅓ kopje suiker
- ¼ theelepel zout
- Snufje kaneelpoeder
- Snufje nootmuskaatpoeder
Karamel Vla
- 1 ½ kopje suiker, verdeeld
- 6 eieren
- 3 kopjes melk
- 2 theelepels vanille-essence
stappen
Methode 1 van 4: Eenvoudige vla
Stap 1. Meng in een pan alle ingrediënten behalve de eidooiers
Meng 3 kopjes melk, 3 eetlepels maizena, ½ theelepel zout, ½ kopje (100 g) suiker, 1 eetlepel boter en een snufje vanille-extract in de pan. Mix de ingrediënten tot een gladde massa.
Stap 2. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur
Verwarm de ingrediënten aan de kook en haal ze dan van het fornuis.
Stap 3. Klop in een middelgrote kom de eidooiers los
Klop de 4 eidooiers samen tot ze bleek worden. Dit zou ongeveer 1 minuut moeten duren.
Stap 4. Giet de room bij de dooiers
Giet de room bij de dooier en blijf kloppen terwijl je dit doet. Hierdoor worden de dooiers zachtjes verwarmd zonder ze te koken.
Stap 5. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur
Roer zonder te stoppen met een houten lepel terwijl het mengsel opwarmt. Zorg ervoor dat de houten lepel op de bodem van de pan gaat, zodat de room niet blijft plakken. Kook tot de room naar wens indikt. Laat de room niet koken - dit zal het schiften en je achterlaten met een klonterig mengsel.
Stap 6. Laat de crème indikken
Wacht minimaal vijf minuten totdat de ingrediënten van de crème een beetje indikken.
Stap 7. Serveer
Strooi een snufje kaneel en een handvol fruit over de custardvla en geniet van dit rijke, romige dessert.
Methode 2 van 4: Vla met laag vetgehalte
Stap 1. Giet in een zware pan alle melk behalve 2 el
Stap 2. Verdeel 1 vanillestokje in de lengte doormidden
Verwijder de zaden van binnenuit en voeg de peulen en zaden toe aan de melk.
Stap 3. Verwarm de melk
Stap 4. Meng in een middelgrote kom suiker en maizena
Meng 1 eetlepel ongeraffineerde suiker en 1 eetlepel maïsmeel tot je de ingrediënten volledig hebt gecombineerd.
Stap 5. Voeg 2 eetlepels melk en 2 eidooiers toe aan het mengsel
Roer de ingrediënten door elkaar tot er geen klontjes meer zijn.
Stap 6. Haal het vanillestokje uit de melk
Stap 7. Giet de gekookte melk bij het eiermengsel en klop de ingrediënten daarbij door elkaar
Stap 8. Doe de ingrediënten terug in de pan en blijf kloppen op middelhoog vuur
Doe dit totdat de room dikker wordt en kookt.
Stap 9. Serveer
Als er stukjes vanillestokjes of klontjes in de custard zitten, giet deze dan in een vergiet voor het serveren. Zo niet, serveer dan alleen of met een handvol gehakte aardbeien erop.
Methode 3 van 4: Geroosterde vla
Stap 1. Verwarm de oven voor op 176ºC
Stap 2. Klop in een kleine kom eieren, melk, suiker en zout
Klop in een kleine kom 2 eieren, 2 kopjes melk, ⅓ kopje suiker en 1 eetlepel zout tot de ingrediënten volledig gemengd zijn.
Stap 3. Giet de ingrediënten in 4 niet-ingevette pannen van 236 ml
Bestrooi met een snufje kaneelpoeder en een snufje nootmuskaat.
Stap 4. Plaats de slagroompannen op een ovenschaal van 33x22
Giet heet water in de pan tot een hoogte van 1,90 cm.
Stap 5. Bak de pannen onafgedekt gedurende 50-55 minuten
Bak tot een mes dat in het midden van de room is gestoken er schoon uitkomt. Verwijder de vormpjes en laat ze afkoelen als ze klaar zijn.
Stap 6. Serveer
Geniet van deze hete geroosterde custard, of laat een uur afkoelen.
Methode 4 van 4: Caramel Custard
Stap 1. Verwarm de oven voor op 176ºC
Stap 2. Kook en roer, in een middelgrote pan, ¾ kopje suiker op middelhoog vuur
Verhit de suiker tot hij gesmolten en goudbruin is – pas op dat hij niet verbrandt.
Stap 3. Giet de gesmolten suiker in 177, 5 ml pannen
Kantel de pan zodat de hele bodem van de pan bedekt is. Laat de gesmolten suiker 10 minuten in de pannen rusten.
Stap 4. Klop in een grote kom eieren, melk, vanille-extract en de resterende suiker
Klop 6 eieren, 3 kopjes melk en ¾ kopje suiker samen tot de ingrediënten gemengd maar niet schuimig zijn.
Stap 5. Giet gekarameliseerde suiker in het mengsel
Stap 6. Plaats de pannen op twee vierkante bakvormen van 20 cm
Giet 2,5 inch gekookt water in de pannen.
Stap 7. Bak de pannen 40-45 minuten
Bak tot een mes of tandenstoker die in het midden van de room is gestoken er schoon uitkomt. Haal de slagroompannen van de bakplaten en laat ze afkoelen.
Stap 8. Serveer
Geniet een paar uur van deze karamelvla terwijl hij warm of koud is voordat je hem eet.
Stap 9. Klaar
Tips
De custard vormt een vel tijdens het koken door het water dat van het oppervlak verdampt. Dit kan worden voorkomen door de pan af te dekken met een deksel of door een licht schuim op het oppervlak van de crème te kloppen. Sommige mensen vinden de custardhuid echter heerlijk
Mededelingen
- Nogmaals, laat de custard niet koken.
- Zorg ervoor dat de custard heet genoeg is om de eieren goed gaar te laten worden.